Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

11 jedynych w swoim rodzaju Digestifów dla osób, którym nie jest za słodko

11 jedynych w swoim rodzaju Digestifów dla osób, którym nie jest za słodko

Historycznie rzecz biorąc, pokarmy trawienne podawano po posiłku, aby wspomóc trawienie. Były gorzkie, ziołowe i specyficzne kulturowo. Pomyśl o tej tajemniczej butelce, którą twoja babcia wyciągnęła z tyłu spiżarni, by wyruszyć z ciasteczkami.

Ale gdzieś po drodze strawif stał się synonimem słodyczy. Zamiast położyć ostatni akcent na posiłku, te bujne likiery i koktajle przypominające deser go stłumiły (patrząc na was, Białych Rosjan i Koniki Polne). Obecnie rosnąca liczba gorzelników i winiarzy ożywia funky, dziwny, piękny, co do diabła-jest-ten napój poposiłkowy. Oto 11 produktów trawiennych dla tych, którzy nie lubią tego zbyt słodkiego.

  • Cannella Spirits z siedzibą w San Francisco jest najbardziej znane ze swojego uroczego, wytrawnego kordialu cynamonowego (który jest kolejnym niezbyt słodkim trawieniem po kolacji), ale firma ponownie zdobyła złoto dzięki Amaro Cannella. Podobnie zainspirowany podróżami założyciela Joe Cannelli po Sycylii, jest to zrównoważony gorzki likier, który zawiera anyż, kolendrę, cytrusy oraz ponad 20 ziół i roślin, w tym tak, cynamon o tej samej nazwie - a dokładnie cynamon cejloński.

  • Od czarującej portugalskiej, tropikalnej Madery, wino wzmocnione o tej samej nazwie na wyspie waha się od wytrawnego do bujnego i orzechowego, w zależności od użytej odmiany winogron. Blandy’s Madeiras są niedrogie, około 25 dolarów dla pięciolatka i 30 dolarów dla dziesięciolatka. Kiedy już wymyślisz swój ulubiony styl madery (spróbuj kilku w dobrym barze), możesz kontrolować poziom słodyczy. Sercial jest najbardziej wytrawny, z dużą ilością kwasowości i orzechów. Verdelho nadal wysycha, ale w młodszym wieku może wykazywać więcej owocowych nut. Bual zaczyna być trochę bogatszy w nuty rodzynkowe, ale graniczy tylko ze słodyczą. Malmsey jest „najsłodszy”, ale Madera to równowaga między kwasowością a bujnością, więc nawet nuty kawowo-karmelowe, które często można znaleźć w Malmsey, są błogosławione.

  • Rodzinna destylarnia i winiarnia Charbay jest skarbem Napa od lat 80. XX wieku i nadal jest kameralna i prowadzona przez rodzinę, a ciepłe powitanie jest centralnym elementem przytulnej sali degustacyjnej. Jedną ze specjalnych butelek winnicy (destylarnia znajduje się teraz nieco na północ w Ukiah) jest jej solidny, ale wyrafinowany Distiller’s Port. Wykorzystując swoją sześcioletnią brandy do wzmocnienia portu, to wydanie prezentuje winogrona cabernet franc z późnego zbioru 2006, dające aksamitną rozkosz wiśniowo-czekoladową nutą, która jest błogosławiona półwytrawnym finiszem.

  • Pytasz, czym dokładnie jest rancio sec? Pomyśl o wytrawnym, orzechowym, a nawet solankowym lub umami winie i jesteś na dobrej drodze. Tradycyjne katalońskie wina z Francji, wytrawne wina rancio są rustykalne, oldschoolowe i tak pełne funku, że można skosztować grzybów, gorzkiej czekolady lub solonych anchois, popijając dobre. Czy to cię intryguje, czy przeraża, nie jest to napój, który cię nudzi. Haus Alpenz oferuje piękny zestaw suchych rancios. Pyror to utleniające, cytrusowe, ziemiste i dymne wino z grzybowym podtekstem, które zapewnia bogate, jasne wykończenie każdej nocy.

    Przejdź do 5 z 11 poniżej.

  • To wydawnictwo Don Ciccio & Figli dotyczy karczochów. Pochodzący z Amalfi Francesco Amodeo, wybitne amari i likiery są produkowane w Waszyngtonie i inspirowane historycznymi recepturami jego rodziny. Wiele, w tym likier z karczochów, podobno wspomaga trawienie. To butelkowanie ma pikantny, gorzki finisz z trzech różnych rodzajów karczochów, a także karczochów (kuzyn karczochów), grejpfruta oraz 18 korzeni i ziół, pochodzących głównie z ogrodu gorzelni lub lokalnych targowisk. Każdy może cieszyć się C3 Carciofo, ale to butelka nastawiona na fanatyków amaro / fernet / gorzkie.

  • Jednym z najbardziej szanowanych domów z sherry, znanym również jako bodegas, jest Lustau i chociaż firma ma w swoim regularnym asortymencie szereg wspaniałych butelek, jednymi z jej najlepszych skarbów są wiśnie almacenista. Wyjaśnienie: w Hiszpanii większe winiarnie sherry mogą produkować własne wiśnie, ale historycznie - i obecnie - wiele z nich współpracuje z małymi dojrzewalniami, które dojrzewają wina i są prowadzone przez almacenistas (właścicieli magazynów).

    Lustau wypuszcza butelki almacenistasa z tych rodzinnych winiarni - w tym przypadku domu założonego przez Cayetano del Pino Vázqueza w 1886 roku, a obecnie prowadzonego przez jego prawnuka Gerardo del Pino. Ta sherry palo cortado to mieszanka, która ma średnio około 20 lat i jest jednocześnie czysta, orzechowa, aksamitna i ostra.

  • Escubac to francuski likier produkowany w Distillerie Combier przez małą londyńską rzemieślniczą firmę Sweetdram, założoną przez Daniela Fishera i Andrew Macleoda Smitha. Robią wysokiej jakości likiery, które lekko podrażniają cukier. Dzięki pomysłowemu projektowi butelek Escubac jest nadal dostępny tylko na kilku rynkach w Stanach Zjednoczonych, a ta wersja jest zdobywcą kminku, kardamonu, gałki muszkatołowej, goździków, gorzkiej pomarańczy i cytryny, a wszystkie mają złocisty odcień szafranu. Z odrobiną słodyczy zawartej w cukrze i rodzynkach, cytrusy utrzymują równowagę tego ziołowego spirytusu. To nie tylko wspaniały aperitif czy strawif, ale fajna alternatywa dla ginu w koktajlach.

  • W sennej wiosce Bassano del Grappa Nardini jest jednym z największych producentów grappy w regionie - i we Włoszech - od 1779 roku. We wszystkich trunkach odnajdziesz równowagę i piękno, ale jednym z najbardziej wyjątkowych produktów jest Mandorla . Blady duch to wytrawne, jedwabiste piękno stworzone z grappy, która została zmieszana z olejkiem migdałowym i naturalnym destylatem wiśniowym. Otrzymujesz solidną elegancję grappy, orzechową i wiśniową świeżość - a wszystko to bez słodyczy.

    Przejdź do 9 z 11 poniżej.

  • Nie, nie mówimy o rumie. To jest cachaça. Wytwarzana ze świeżego soku z trzciny cukrowej, który jest poddawany fermentacji i destylacji, cachaça nie jest słodka, ale raczej trawiasta, świeża i czasami zawiera szept wody kokosowej. W ostatnich latach modne stały się cachaças leżakowane w beczkach, a Novo Fogo wypuściło serię organicznych cachaças dojrzewających w beczkach po burbonie z amerykańskiego dębu. Rezultat dodaje nutę chleba bananowego, cynamonu, a nawet kawy do pieprzno-zielonej dobroci spirytusu. Starzenie przekształca klarowny, niestarzony trunek w wyborny napój po kolacji.

  • OK, może warto pójść trochę słodko, a ten elegancki port to jedna z najlepszych tras dla tych, którzy szukają równowagi w swoim deserowym drinku. Czczony dom portowy Sandeman produkuje piękno płowego porto sprzed 20 lat, które nabiera miodu, wanilii i suszonych nut moreli zrównoważonych orzechową przyprawą. To deser, który nie jest ani mdły, ani ciężki, ale chrupiący i lekki, ze złożonością i łagodną słodyczą. Świeci w połączeniu z serami.

  • W Minneapolis Tattersall Distilling założył barman Dan Oskey, przedsiębiorca Jon Kriedler i jego żona Michelle. Tworzą mnóstwo wysokiej jakości alkoholi, w tym świeżo cierpki likier wiśniowy i pikantny aquavit. Paproć Tattersalla to oda do wszystkiego, co amaro. Jest destylowany z ponad 30 roślin, w tym nutami eukaliptusa, mięty i szeregu ziół, i ma subtelnie gorzki finisz. To jest paproć, która jest zrównoważona: gorzka, ale nie szorstka, miętowa, ale nie jak pasta do zębów, ziołowa i wytrawna.


Obejrzyj wideo: OCZEKIWANIA VS RZECZYWISTOŚĆ. Sytuacje, Które Zna Każdy od 123 GO! (Styczeń 2022).