Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Oto Twoja szansa, aby odwiedzić Kubę z nagrodzonym Jamesem Beard szefem kuchni

Oto Twoja szansa, aby odwiedzić Kubę z nagrodzonym Jamesem Beard szefem kuchni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Szef kuchni Guillermo Pernot z Cuba Libre zaprasza na wycieczkę po Hawanie i nie tylko

Najważniejsze to kolacje z kucharzami z Hawany i wizyta w kubańskim domu Ernesta Hemingwaya.

Teraz, gdy Stany Zjednoczone znacznie rozszerzyły możliwości podróżowania na Kubę, dwukrotny zdobywca nagrody Jamesa Bearda szef kuchni korzysta z okazji, aby zaprosić Amerykanów na wycieczkę kulinarną z przewodnikiem po kraju, wraz z kolacjami prowadzonymi przez znanych kubańskich kucharzy.

Od 2012 roku filadelfijski szef kuchni Guillermo Pernot z Cuba Libre podróżuje na Kubę z misjami, aby lepiej zrozumieć kulinarną historię Hawany.

Pernot jest również odpowiedzialny za specjalną serię wymiany kulinarnej Pop-Up Paladar, w której kucharze z Hawany są zapraszani do przejęcia kuchni w Cuba Libre.

Teraz, gdy obywatele amerykańscy mają większy dostęp do Kuby, szef kuchni Pernot otworzył dla publiczności swoją serię tras koncertowych – obejmujących sześć dni i pięć nocy w Hawanie i innych regionach Kuby.

Najważniejsze z wycieczki to wizyty w Hawańskiej Szkole Kulinarnej, Hawańskim Targu Rolniczym, Kubańskim Muzeum Voodoo i kubańskim domu Ernesta Hemingwaya. Miejsce na zbliżający się wyjazd, od 2 października do 7 października, jest ograniczone do 24 osób, więc zarezerwuj bilety wkrótce.

„Zawsze jest wielką przyjemnością móc przedstawić innym ten piękny kraj o tak niezwykłej historii, ale móc to zrobić w czasie, gdy Stany Zjednoczone i Kuba nadal budują pozytywne, dyplomatyczne stosunki, jest naprawdę niesamowita okazja” – powiedział Pernot w oświadczeniu. „Kultura, dziedzictwo i oczywiście smaki Kuby są tak wyjątkowe i niezapomniane. To miejsce, którego każdy powinien doświadczyć.”


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę, mam piękną rodzinę i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje o wiele więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz spróbować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę z piękną rodziną i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje dużo więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz spróbować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę, mam piękną rodzinę i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje dużo więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam i z powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a szefowie kuchni szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz spróbować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę, mam piękną rodzinę i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje dużo więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz spróbować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Kuchnia zainteresowała się dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę z piękną rodziną i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje o wiele więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie oraz potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz spróbować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę, mam piękną rodzinę i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje o wiele więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz skosztować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Kuchnia zainteresowała się dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę z piękną rodziną i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje dużo więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz skosztować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Kuchnia zainteresowała się dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę z piękną rodziną i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje o wiele więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam i z powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a szefowie kuchni szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz skosztować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. Dwukrotny zdobywca nagrody James Beard szef kuchni pochodzi z Argentyny, a obecnie mieszka w okolicach Filadelfii, gdzie znajduje się jedna z jego czterech restauracji Cuba Libre.

Zainteresował się kuchnią dzięki żonie urodzonej na Kubie, Lucii – są razem od ponad 30 lat, dużo czasu, by szef kuchni został „maestro”.

Pernot po raz pierwszy odwiedził Kubę w 2010 roku, po latach gotowania kubańskiego jedzenia i poznawania kultury. „Kubańczycy mówią o wszystkim, o historii io wszystkim innym” – mówi. „Poślubiłem tę piękną kobietę z piękną rodziną i uwielbiają rozmawiać o wszystkim”.

Pewnego dnia siostra Lucii Pernot, María Rosa Menocal, pisarka i profesor w Yale, powiedziała, że ​​chce wrócić na Kubę – nie wróciła, odkąd rodzina wyjechała w 1959 roku. przypomina. „Gotowałam kubańskie jedzenie przez te wszystkie lata i zawsze wyobrażałam sobie, jaka jest wyspa, z powodu tego, o czym mówiła moja teściowa, anegdot, które opowiadała, kiedy gotowaliśmy razem”.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Menocal początkowo była zainteresowana badaniem i pisaniem o swojej rodzinie, która była znana na Kubie. Pernot chciał jeść. Zaczął mówić o stworzeniu książki kucharskiej, a Menocal, który również uwielbiał gotować, zasugerował, żeby napisali ją razem. „Chciałem pokazać światu, że kubańskie jedzenie nie jest tym, co tu znasz – to nie tylko ryż i fasola” – mówi Pernot. „Istnieje dużo więcej historii. Jest tak wiele przeszkód, przez które [kubańscy szefowie kuchni] muszą przejść”.

Po tej pierwszej podróży podróżował tam iz powrotem na Kubę, dołączając do kucharzy w ich kuchniach, prowadząc grupy na wycieczki kulinarne oraz zbierając przepisy i techniki w kraju, w którym zasoby są ograniczone, a kucharze szybko uczą się improwizować. Menocal zmarł podczas pracy nad projektem, ale Pernot zdecydował się kontynuować, sprowadzając autora kubańsko-amerykańskich książek kucharskich i profesora Lourdesa Castro. Rezultatem jest niedawno wydany Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni.

Zdjęcie z Kuba gotuje: przepisy i sekrety kubańskich Paladares i ich szefów kuchni &mdash Zdjęcie dzięki uprzejmości Steve'a Legato

Pernot i Castro szukali przepisów na całej ogromnej karaibskiej wyspie, od ambitnych paladares (prywatnych restauracji) w tętniącej życiem Hawanie, przez przydrożne stoiska sprzedające wędzone kurczaki lub ropa vieja z dojrzałymi bananami w środku kraju, po pikantne jamajskie i potrawy z południowo-wschodniego regionu o zabarwieniu haitańskim.

„Kuba jest tak wszechstronna. To duża, duża wyspa z wieloma różnymi kulturami, różnymi smakami. Możesz skosztować tak wielu rzeczy” – mówi Pernot. „Kuchnia kubańska jest bardzo złożona. Tak, są klasyki, ale nowe pokolenie wymyśla te wszystkie nowe rzeczy”.


Gdzie zjeść kubańskie jedzenie w Miami, według Guillermo Pernot

W przedmowie do nowej książki kucharskiej Guillermo Pernot&rsquo José Andrés nazywa go mistrzem kubańskiej kuchni, ale Pernot dorastał, jedząc kubańskie jedzenie. The two-time James Beard Award-winning chef is originally from Argentina and now lives in the Philadelphia area, home to one of his four Cuba Libre restaurants.

He got interested in the cuisine thanks to his Cuban-born wife, Lucia – they&rsquove been together for more than 30 years, plenty of time for the chef to become a "maestro."

Pernot first visited Cuba in 2010, after years of cooking Cuban food and learning about the culture. "Cubans talk about everything, about history and everything else," he says. "I married this beautiful woman with a beautiful family, and they love to chat about everything."

One day, Lucia Pernot&rsquos sister, María Rosa Menocal, an author and professor at Yale, said she wanted to go back to Cuba – she hadn&rsquot returned since the family left in 1959. "I said, 'Can I tag along?'" Pernot recalls. "I&rsquod been cooking Cuban food for all these years and I always imagined what the island was like, because of what my mother-in-law used to talk about, the anecdotes she would tell when we used to cook together."

Photo from Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs &mdash Photo courtesy of Steve Legato

Menocal was initially interested in researching and writing about her family, which had been prominent in Cuba. Pernot wanted to eat. He started talking about creating a cookbook, and Menocal, who also loved to cook, suggested they write it together. "I wanted to show the world that Cuban food is not what you know here – it&rsquos not just rice and beans," Pernot says. "There&rsquos a lot more history. There are so many hurdles that [Cuban chefs] have to go through."

After that first trip, he journeyed back and forth to Cuba, joining cooks in their kitchens, leading groups on food tours, and gathering recipes and techniques in a country where resources are scarce and chefs quickly learn how to improvise. Menocal died while they were working on the project, but Pernot decided to continue on with it, bringing in Cuban-American cookbook author and professor Lourdes Castro. The result is the recently released Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs.

Photo from Cuba Cooks: Recipes and Secrets From Cuban Paladares and Their Chefs &mdash Photo courtesy of Steve Legato

Pernot and Castro sought out recipes from throughout the massive Caribbean island, from the ambitious paladares (privately owned restaurants) in bustling Havana, to roadside stands selling smoked chicken or ropa vieja with ripe plantains in the middle of the country, to the spicy Jamaican- and Haitian-tinged dishes of the southeastern region.

"Cuba is so versatile. It&rsquos a big, big island with a lot of different cultures, different flavors. You can taste so many things," Pernot says. "Cuban cuisine is very complex. Yes, there are the classics, but the new generation is coming up with all these new things."


Obejrzyj wideo: Kuba 2012 zaklad (Sierpień 2022).