Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Te przyprawione rumy sprawią, że będziesz wierzący

Te przyprawione rumy sprawią, że będziesz wierzący

Dla wielu z nas „spiced rum” kojarzy się z rumem i colą przy basenie lub mglistymi nocami w barze w college'u. Ale obecnie kategoria ta wykracza daleko poza Kapitana i Żeglarza. To, co mogło na początku być sposobem na uczynienie ostrych alkoholi bardziej smakowitymi, przekształciło się w legalny element koktajlu rzemieślniczego, w którym destylatorzy i miksery mogą pozwolić sobie na odrobinę kreatywności.

„Istnieją naprawdę świetne opcje, które wykraczają poza to, co piliśmy w latach 90.” - mówi Kate Perry, dyrektor generalna kultowego rumowego baru Rumba w Seattle. Nadzoruje ponad 500 różnych rumów i tworzy wersję z domowymi przyprawami, częściowo inspirowaną podróżami na Karaiby. „Jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia jest sprawdzenie wszystkich lokalnych rumów z przyprawami, zrobionych w gigantycznych plastikowych dzbanach z korą, korzeniami i przyprawami”

W rzeczywistości eksperymenty z rumem przyprawowym premium rosną w ostatnich latach, ponieważ na półkach sklepów monopolowych pojawiło się całe mnóstwo nowych butelek, które wzbudzają zainteresowanie.

Standardy

Sailor Jerry zachęca fanów do spróbowania ducha wanilii i cynamonu w napojach mieszanych, oprócz Rum & Cokes. Podczas New York Fleet Week 2017 (sponsorowanego przez markę) oficjalnym koktajlem był Sailor’s Salute, przyrządzany z rumu, piwa imbirowego, wiśniowych gorzkich i kandyzowanego imbiru. Był to orzeźwiający i dojrzały napój, jeden z wielu rekomendowanych przez markę drinków o tematyce imbirowej.

W przypadku niektórych filarów ekspansja jest kluczowa. Spójrz tylko na kapitana Morgana. W ostatnich latach wprowadzili kilka limitowanych edycji: Cannon Blast, pikantną odmianę cynamonu, która ma konkurować z whisky Fireball, oraz Jack-O’Blast, sezonową miksturę z przyprawami dyni, która jest zgodna z aktualnymi trendami w zakresie wszystkiego, co przyprawione jest dynią.

Kraken, bogaty rum melasowo-imbirowo-waniliowy, który jest zaskakująco dobry jako sipper lub do kawy lub coli, wprowadził na rynek swoją niższą wersję Black Label (21 USD), która jest jeszcze gładsza niż oryginał.

W międzyczasie Malibu, najbardziej znane ze swojego flagowego imprezowego rumu o smaku kokosowym, zanurzyło palce w wodzie konkurencji, używając Malibu Island Spiced (21 USD) w 2013 roku.

Nowo przybyli

Wydaje się, że prawie każda większa marka rumu i początkujący rzemieślnicy wprowadzili w ciągu ostatnich kilku lat przyprawiony wariant. Tutaj strategia idzie na wyższy poziom. Kiedy Cruzan z St. Croix wypuścił na rynek swój 9 Spiced Rum (20 dolarów), podkreślił autentyczność, mówiąc w komunikacie prasowym, że „zbalansowana mieszanka przypraw będzie nowością dla wielu pijących rum przyprawiony, ale będzie bardzo znajoma mieszkańcom St. . Croix ”. Rezultatem jest czysty, złożony rum, który dobrze komponuje się z bogatymi sokami, takimi jak morela i guawa, tłoczona na zimno kawa lub smakowe likiery.

W 2011 roku Bacardí wprowadził Oakheart, ponieważ zmienił nazwę na Bacardi Spiced (11 USD), a produkt szybko nabrał rozpędu wśród barmanów. Podczas gdy wiele korzennych rumów czerpie swoją bursztynową cerę z dodatkowego zabarwienia i nigdy nie widzi wnętrza beczki, Bacardi Spiced jest dojrzewany w staromodny sposób, w beczkach ze zwęglonego dębu amerykańskiego, nadając duchowi cudowne ciepło i bogactwo, pełne klonu i miodu i prażone nuty karmelu.

Dla jeszcze nowszych wpisów odchodzenie od formuły wydaje się być jednym ze sposobów wyróżnienia się z tłumu. Zamiast tradycyjnego rumu z przyprawami, Blue Chair Bay, marka karaibska prowadzona przez piosenkarza country Kenny'ego Chesneya, zdecydowała się wzmocnić swoją popularną ekspresję o smaku kokosowym za pomocą Coconut Spiced (35 USD) i Coconut Spiced Rum Cream (25 USD).

Chociaż technicznie nie zalicza się do rumu przyprawowego, wysokiej klasy Bumbu Original z Barbadosu jest wzbogacony tradycyjnymi karaibskimi przyprawami, owocami i ziołami, dojrzewającymi do 15 lat i opartym na XVII-wiecznej recepturze. Bogaty, ciemny sipper ma nuty wanilii i banana i działa cuda w Banana Daiquiri.

Crafters

Jeśli chodzi o destylarnie rzemieślnicze, rum jest mniej powszechny niż whisky czy gin. Jednak podobnie jak w przypadku dżinu, zalety przyprawiania rumu polegają na tym, że nie ma sztywnych i szybkich zasad dotyczących składników roślinnych i środków aromatyzujących, co pozwala producentom rzemieślniczym nadać lokalowi i smakoszy zwroty na zwykłe połączenie cynamonu, wanilii, skórki pomarańczy i goździki. Według Perry'ego domowa mieszanka Rumby „koncentruje się wokół chińskiej pięcioramiennej przyprawy”, składnik, który, jak mówi, dobrze sprawdza się w koktajlach o odważnych smakach, takich jak Zig a Zig Ahh (na zdjęciu poniżej), przygotowywany ze świeżego soku z limonki, marakui , falernum, gorzka angostura i absynt do płukania.

Chairman’s Reserve Spiced Rum (30 dolarów) z Saint Lucia zawiera lokalne przyprawy, w tym bois bandé - karaibską korę znaną tradycyjnie jako afrodyzjak - co daje odważny, ostry, waniliowy trunek. Założyciele Malahat (30 dolarów), wytwórni z San Diego, spędzili pięć miesięcy na doskonaleniu mieszanki kilkunastu przypraw, z naciskiem na wanilię i cynamon w złożonym, łagodnym trunku popularnym wśród fanów whisky.

Ålander (42 USD) z Far North Spirits - destylarni rolniczej działającej w dobrej wierze w Minnesocie - podkreśla swój charakter rękodzieła „farm-to-glass”. Współzałożyciel Mike Swanson pozyskuje do rumu amerykańskie turbinado i cukry demerara. Całe przyprawy zamiast koncentratów są podawane „ręcznie”, tworząc lekki, zrównoważony rum, który jest jednocześnie złożony i starannie skoncentrowany. Tutaj odkryjesz nuty ziela angielskiego, banana i piernika, a nawet nuty czekolady i piwa korzennego. Działa dobrze w połączeniu ze świeżym cydrem jabłkowym z przyprawami i po dodaniu do koktajli na bazie śmietany.

Destylarnia Bayou z Luizjany (11 USD) poważnie podchodzi do swojego rzemiosła i produkcji rumu. Założyciel Trey Litel jest pasjonatem ożywienia dziedzictwa rumu z epoki kolonialnej, gdzie trzcina cukrowa nadal kwitnie.

„Zbudowaliśmy gorzelnię od podstaw”, mówi o 22-hektarowym terenie. „To pierwsza od podstaw destylarnia ze wszystkich znalezionych przez nas płyt z Luizjany”. Marka oferuje obecnie cztery rodzaje wyrazów, w tym wielokrotnie nagradzaną odmianę przypraw, która według Litela zawiera „połączenie przypraw kreolskich wraz z przyprawami, które dobrze znasz z rumu”.


Obejrzyj wideo: Jezus Chrystus - Jednak istniał?! ft. Karol Fjałkowski (Styczeń 2022).