Przepis na sos pesto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • sos

Odrobina domowego sosu pesto jest bardzo przydatna, ponieważ jest pełen smaku. Wszelkie resztki pesto przechowuj w zakręcanym słoiku w lodówce (pokryj powierzchnię pesto odrobiną oleju).

Norma MacMillan

3 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 4

  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g (1 uncja) orzeszków piniowych
  • 30 g (1 uncja) parmezanu, świeżo startego
  • 20 g (3/4 uncji) gałązek świeżej bazylii
  • 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowe za:10min

  1. Włóż obrany czosnek do robota kuchennego lub siekacza do ziół. Dodaj orzeszki pinii i parmezan i mieszaj, aż składniki zostaną drobno posiekane i dokładnie połączone.
  2. Dodaj bazylię, w tym wszystkie miękkie szypułki. (Jeśli bazylia jest zbierana z dojrzałej rośliny o twardych szypułkach, wyrzuć je przed zważeniem gałązek.) Miksuj, aż bazylia zostanie posiekana, a mieszanina zacznie się zbijać.
  3. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj, aż się połączą. Sos powinien mieć delikatną, lekko ziarnistą konsystencję.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Najlepsze pesto od BA

To jasne, ziołowe pesto sprawia, że ​​prawie wszystko smakuje lepiej. Pesto to coś więcej niż tylko dodatek do makaronu, to naprawdę wszechstronny dodatek do każdego arsenału przypraw, który równie dobrze sprawdza się w domowej panierce z zielonej fasoli, jak i pod klopsami jagnięcymi z greckim jogurtem lub na wierzchu jajecznicy.

Będziesz potrzebować robota kuchennego — jeśli go nie masz, zdecydowanie zalecamy zrobienie z niego wymówki, aby go zdobyć, to dobra inwestycja, której będziesz używać zawsze i zawsze — oraz garść składników, takich jak bazylia, orzeszki pinii , oliwa, parmezan, czosnek, sól. Kluczem do tego klasycznego pesto jest dodanie bazylii na samym końcu, zamiast miksowania wszystkiego na raz. W ten sposób zioła zachowają swój zielony kolor bez siniaków i utraty smaku.

Od redakcji: Ten przepis został pierwotnie opublikowany 21 sierpnia 2018 r.

Wszystkie produkty prezentowane na Bon Appétit są niezależnie wybierane przez naszych redaktorów. Jednakże, gdy kupujesz coś za pośrednictwem poniższych linków detalicznych, otrzymujemy prowizję partnerską.


Przygotowanie

Krok 1

Połącz bazylię, olej, orzeszki pinii i czosnek w blenderze. Miksuj, aż utworzy się pasta, często zatrzymując się, aby docisnąć bazylię. Dodaj oba sery i mieszankę soli na gładką masę. Przełóż do małej miski.

Krok 2

Zrób z wyprzedzeniem: Pesto można przygotować 1 dzień wcześniej. Na wierzch dodaj ½” oliwy z oliwek i schłódź.

Jak oceniasz klasyczny sos pesto?

To naprawdę prosty i szybki sposób na wykorzystanie zbiorów bazylii! Właśnie zrobiłam cały przepis dwa razy i dokładnie postępowałam zgodnie z instrukcjami i to jest perfekcyjne. Jeden przepis również pasuje idealnie do jednego słoika dżemu Bonne Maman, jeśli jesteś osobą, która ma je pod ręką.

Pyszne pesto. Tak łatwy i można go używać na wiele sposobów. Mój ulubiony to prosty makaron pełnoziarnisty z mozzarellą i słodkimi pomidorkami koktajlowymi. Tak smaczny!

Przepisy, które chcesz zrobić. Porady kulinarne, które działają. Rekomendacje restauracji, którym ufasz.

© 2021 Condé Nast. Wszelkie prawa zastrzeżone. Korzystanie z tej witryny oznacza akceptację naszej Umowy użytkownika i Polityki prywatności oraz Oświadczenia o plikach cookie i Twoich praw do prywatności w Kalifornii. Smacznego może zarobić część sprzedaży z produktów zakupionych za pośrednictwem naszej witryny w ramach naszych partnerstw partnerskich ze sprzedawcami detalicznymi. Materiałów na tej stronie nie wolno powielać, rozpowszechniać, przesyłać, buforować ani w inny sposób wykorzystywać, chyba że za uprzednią pisemną zgodą Condé Nast. Wybór reklam


Najlepsze pesto w historii

Ten specjał z Genui kipi letnim smakiem bazylii i uwielbiamy go nie tylko za makaron. (Chociaż to też jest całkiem świetne!) Spróbuj rzucić pieczone ziemniaki z kilkoma łyżkami stołowymi lub zmieszaj łyżkę z majonezem, aby uzyskać absurdalnie uzależniający sos do maczania.

Jak długo to potrwa po tym, jak to zrobię?

Świeże pesto wytrzyma 5 do 7 dni w lodówce lub do 8 miesięcy w zamrażarce! Uwielbiamy zamrażać nasze resztki pesto na tackach na kostki lodu, dzięki czemu możemy wyskoczyć pojedynczą porcję za każdym razem, gdy mamy ochotę na miskę makaronu.

Czy mogę zrobić cały przepis w robocie kuchennym?

Całkowicie! Lubimy mieszać ser na końcu, aby uzyskać konsystencję, ale jeśli lubisz gładsze pesto, możesz rzucić wszystko na raz!

Czy mogę zrobić ten przepis z pominięciem robot kuchenny?

Absolutnie! Tradycyjnie pesto robiono przy użyciu marmurowego moździerza i drewnianego tłuczka, więc jeśli masz moździerz i tłuczek, jesteś w biznesie. Możesz również posiekać wszystko ręcznie, tylko upewnij się, że nóż jest ładny i ostry, aby zminimalizować uszkodzenie bazylii.

Jaki jest dobry zamiennik orzeszków piniowych?

Możesz użyć praktycznie każdego rodzaju orzecha. Migdały, pistacje, orzechy włoskie, a nawet orzechy pekan są świetnymi zamiennikami. Możesz nawet użyć nasion, takich jak pestki słonecznika lub dyni!

Czy mogę użyć innego sera zamiast parmezanu?

Absolutnie! Najlepiej sprawdzi się każdy twardy, słony ser starzony. Lubimy Pecorino lub Manchego, ale nawet Gouda sprawdzi się, jeśli jesteś fanem!


Łatwe domowe pesto

Jakoś zawsze mam pod ręką dodatkową bazylię, więc zacząłem robić pesto co tydzień. Jest to jedna z najłatwiejszych rzeczy do zrobienia – z pomocą robota kuchennego – i wymaga tak mało składników! Poza tym posiadanie słoika pesto w lodówce jest zawsze ratunkiem dla tych pracowitych wieczorów. Wystarczy ugotować makaron, posmarować to pesto i posypać parmezanem. Zrobione i gotowe.

Teraz, jeśli kiedyś kupowałeś pesto ze sklepu, uwierz mi, kiedy powiem ci, że ta domowa wersja zmieni twoje życie. Jest o wiele bardziej żywy i świeży, a Ty możesz dokładnie kontrolować, jak płynne lub gęste ma być pesto. Tylko pamiętaj, aby dodać więcej oliwy z oliwek, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Powinienem również powiedzieć, że najlepiej jest to zrobić przy użyciu robota kuchennego, a nie blendera. Próbowałem użyć blendera, a konsystencja po prostu nie jest taka sama. I wiem, że orzeszki pinii (zwane także pignoliami) mogą być trochę drogie, ale jedna mała 8-uncjowa torebka orzeszków pinii wystarczy na całe życie. I to daje wymówkę, żeby zrobić więcej pesto na następny raz!


Składniki, których będziesz potrzebować

Do przygotowania tego smacznego sosu wystarczy kilka prostych składników. Dokładne pomiary znajdują się w poniższej karcie przepisów. Oto przegląd tego, czego będziesz potrzebować:

Świeże liście bazylii. Będziesz potrzebować około 1 filiżanki, zapakowane. Umyj i wysusz je przed użyciem.

Mielony czosnek. Możesz zmielić ząbek czosnku lub użyć rzeczy z słoika.

Orzechy sosnowe. Tylko 2 łyżki stołowe dodają dużo smaku i świetnej konsystencji.

Koszerna sól i czarny pieprz. Jeśli używasz drobnej, a nie koszernej soli, użyj około połowy podanej ilości.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Można używać zwykłej oliwy z oliwek, ale oliwa z oliwek extra virgin jest smaczniejsza.

Tarty parmezan. Upewnij się, że używasz drobno startego sera, a nie rozdrobnionego sera. Jest różnica.


Najlepszy przepis na Pesto alla Genovese (klasyczny sos bazyliowy z pesto)

Dlaczego to działa

  • Użycie moździerza i tłuczka tworzy luksusowy sos o bogatym, głębokim smaku i pięknej, jedwabistej konsystencji, który przewyższa to, co potrafi robot kuchenny.
  • Pecorino Fiore Sardo to nieco łagodniejszy ser z mleka owczego, który tworzy bardziej zrównoważony, mniej ostry sos pesto.
  • Łagodna oliwa z oliwek daje bardziej zbalansowany, mniej agresywnie pikantny sos.

Ten sos pesto, poprzez rundy i rundy testów, został dopracowany pod kątem idealnego stosunku, składników i metody. I chociaż moździerz i tłuczek wymagają trochę pracy, nie można dyskutować z lepszym sosem, który wytwarza w porównaniu z robotem kuchennym. To jest prawdziwe, najlepsze pesto. Jeśli jednak chcesz użyć robota kuchennego, otrzymasz bardzo dobre pesto przy takiej proporcji składników. (Wystarczy najpierw wymieszać czosnek, sól i orzeszki pinii, następnie dodać ser, a następnie dodać bazylię i olej.)


Przepis na pesto bazyliowe

Pesto to jedna z moich ulubionych przypraw, które warto mieć pod ręką. Wypróbuj te proste, zabawne wariacje przepisów na pesto, aby rozjaśnić makaron, sałatki, pieczone warzywa i wiele więcej!

Jedną z moich ulubionych rzeczy w lecie jest bogactwo świeżych ziół, które są tuż za moim progiem. Świeże zioła sprawiają, że każdy posiłek jest od razu bardziej aromatyczny i piękniejszy. Moja ulubiona rzecz do robić z tych wszystkich świeżych ziół (oprócz posypywania nimi wszystkiego) to zrobić pesto! Idealnie nadaje się do leniwego gotowania latem. Lubię nakładać go na grillowane warzywa, makarony, spaghetti squash, sałatki, jajka, chleb tostowy, pizzę, kanapki… już masz pomysł. Zaledwie kilka prostych kroków sprawi, że wszystko stanie się błyskawicznym smacznym posiłkiem, niezależnie od tego, czy masz ochotę na gotowanie, czy nie.

Co to jest pesto i jak to zrobić?

Tradycyjne pesto to mieszanka świeżej bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i parmezanu. Za pomocą robota kuchennego można to zrobić w zaledwie kilku krokach:

  1. Zmiksuj orzechy, sok z cytryny i czosnek w robocie kuchennym, aż zostaną drobno posiekane.
  2. Dodaj bazylię i ponownie pulsuj.
  3. Następnie skrop oliwą z oliwek z wciąż pracującym ostrzem robota kuchennego.
  4. Na koniec dodaj starty parmezan i krótko miksuj, aż się połączą. W przypadku wegańskiego pesto po prostu pomiń ser.

To jest to! Jest naprawdę prosty w wykonaniu i można go łatwo zmieniać w zależności od pory roku lub nastroju. Przechowa kilka dni w hermetycznym pojemniku w lodówce, choć jego powierzchnia może zacząć brązowieć. W rezultacie najlepiej przykryć pesto cienką warstwą folii plastikowej przed zamknięciem pojemnika. Dzięki temu będzie świeży i zielony!

Odmiany przepisu na pesto

Po przygotowaniu klasycznego przepisu na pesto bazyliowe, spróbuj go zmienić! Możesz tworzyć pyszne wariacje z wszelkiego rodzaju orzechami, nasionami, warzywami i zielonymi liśćmi. Oto niektóre z moich ulubionych…

  • Zamień orzeszki pinii na dowolny wybrany orzech! Szczególnie lubię orzechy włoskie i pistacje.
  • Zrób pesto bez orzechów, używając pepit lub nasion konopi.
  • Użyj dowolnego zioła lub zieleni liściastej. Lubię kombinację pietruszki i kolendry lub używam po części bazylii i rukoli. Drobno posiekane liście jarmużu to również świetne połączenie z bazylią!
  • Nie pozwól, aby twoje łodygi warzyw się zmarnowały. Zblanszuj łodygi jarmużu i zmiksuj je w pesto z liśćmi bazylii lub innym zielem.
  • Podkręć smak! Dodaj pieczoną paprykę, suszone pomidory, zwęgloną papryczkę jalapeño, serca karczochów itp.

Możliwości są nieograniczone – daj mi znać, jeśli masz ulubioną odmianę!

Zrobiłam pesto! Co teraz mam z tym zrobić?

Oczywistym wyborem jest rzucanie pesto z makaronem, ale twoje możliwości na tym się nie kończą. Dodaj go do sałatki z komosy ryżowej lub sałatki Caprese, nałóż na miskę zbożową, nałóż na spaghetti lub makaron z serem lub dodaj do tego pysznego dania z pieczonej cukinii.


Przepis na sos pesto

Zamierzam się tutaj umówić, ale pamiętam, że jednego roku były to suszone pomidory, innego roku polenta, a jeszcze innego coś azjatyckiego, potem śródziemnomorskiego, potem południowo-zachodniego i tak dalej i tak dalej. W tym roku duże są oliwy z oliwek i ocet smakowy z Kalifornii, a także pasty do grilla.

Jednym z moich faworytów sprzed lat i wciąż popularnym jest pesto. W Nowym Jorku było lato, kiedy w menu zawsze można było znaleźć danie z odmianą pesto.

Był makaron z pesto, pesto do pizzy, sos pesto do ryb, pesto vinaigrette do sałatek, pesto z czarnej fasoli, pesto z czerwonej fasoli, pesto z kolendry, pesto z rukoli, pesto, pesto, pesto. Masz pomysł?

Lato to pora roku, kiedy ogrody są pełne podstawowych składników pesto i tego, co Grecy nazywali „królewskim ziołem” lub, jak wiemy, bazylią. Jeśli go nie uprawiasz, często możesz go znaleźć na targowiskach w wielkich pęczkach za ułamek ceny, jaką płacisz za nią zimą, kiedy jest sprzedawany w tych maleńkich plastikowych torebkach.

O Bazylego

Świeża bazylia ma wspaniały, ostry aromat i niesamowity smak, który jest trochę pieprzny, a niektórzy twierdzą, że smakuje jak anyż (lukrecja). Najczęściej spotykana jest z zielonymi liśćmi, ale odmiana Opal ma intensywnie fioletowy kolor.

Pesto, które powstało w Genui we Włoszech, pochodzi od włoskiego słowa pestare, które oznacza walenie lub siniaczenie. Tradycyjnym sposobem robienia pesto i nadal najlepszym sposobem jest moździerz i tłuczek. Czy moździerz i tłuczek nie brzmi po prostu jak siniaki?

Możesz użyć blendera lub robota kuchennego, jeśli się spieszysz lub jeśli robisz duże ilości, ale wykraczają daleko poza siniaki, przecierają te słabe, delikatne liście bazylii.

Zazwyczaj pesto składa się ze świeżej bazylii, czosnku, orzeszków piniowych, parmezanu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, ale dlaczego nie poeksperymentować z różnymi ziołami, orzechami i serami, aby stworzyć własne specjalne pesto.

Za każdym razem, gdy robię partię pesto, trzymam trochę w lodówce i zamrażam w tackach na kostki lodu. Po zamrożeniu wyjmuję je z tac i przechowuję zamrożone w torebkach strunowych.

W ten sposób zawsze, gdy potrzebuję szybkiego posiłku z makaronu lub chcę dodać smaku jednej z moich zup, mam swój zapas. Dodatkowo, jak wspomniałem wcześniej, cena bazylii latem w porównaniu z zimą sprawia, że ​​zamrożenie partii jest warte wysiłku.


Elastyczne sposoby przygotowania sosu pesto

W akcencie Prowansji we Francji pesto zostało przygotowane bez użycia orzeszków piniowych, ponieważ nie rosną tam sosny, które dostarczają orzechów. Czasami zamiast orzeszków pinii używa się migdałów, a liście mięty miesza się z listkami bazylii. Niektórzy używali nawet szpinaku lub kolendry zamiast bazylii.

Wymienne użycie orzechów i zieleni zależy tylko od Twojego gustu. W naszej kuchni w Splendid Recipes and More zastosowaliśmy orzechy pekan zamiast orzeszków piniowych i prawie zawsze używamy sera Asiago zamiast tradycyjnego parmezanu.

Oto przepis na tradycyjny sos pesto, chociaż, jak już powiedzieliśmy, w Splendid Recipes and More używamy sera Asiago. Oto, czego będziesz potrzebować.

2 szklanki świeżych liści bazylii, bez łodyg

½ szklanki startego sera Romano/parmezan lub Asiago

Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym, z wyjątkiem oleju i rośliny strączkowej. Zacznij powoli dodawać olej, pulsując, aż składniki utworzą gładką pastę.

Uwaga: Jeśli nie użyjesz od razu lub zostaną resztki, przechowuj w słoiku z warstwą oliwy z oliwek na wierzchu, aby zapobiec przebarwieniu, a górny słoik ze szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce. Przechowuje się od 3 do 5 dni.

Pesto to bez wątpienia jeden z najbardziej lubianych sosów na świecie, obok majonezu i tradycyjnej meksykańskiej salsy.


Obejrzyj wideo: 6 Resepi menu set ala Thai. Rizal tomyam (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Eorl

    To niezwykła, dość zabawna wiadomość

  2. Fejora

    wiadomość zrozumiała

  3. Orland

    Uważam, że się mylisz. Omów to. Napisz do mnie w PM, porozmawiamy.

  4. Miles

    Pewno. Zgadzam się ze wszystkimi powyżej opłacalnymi. Spróbujmy omówić sprawę. Tutaj lub po południu.

  5. Dassous

    Oczywiście masz rację. Jest w tym coś i myślę, że to świetny pomysł.



Napisać wiadomość