Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Poussin z czosnkiem i rozmarynem przepis

Poussin z czosnkiem i rozmarynem przepis

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Drób
  • Kurczak
  • Pieczony kurczak
  • Kurczak pieczony w czosnku

Poussin z cytryną i rozmarynem polany jest wywarem z wina i czosnku. Chrupiący chleb i dobre białe wino uzupełniają ten posiłek.

1110 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 4 pensjonariuszy
  • 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu
  • 24 ząbki czosnku
  • 5 łyżek białego wina
  • 5 łyżek bulionu z kurczaka
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji

MetodaPrzygotowanie: 20 min › Gotowanie: 1 godz. › Gotowe za: 1 godz. 20 min

  1. Rozgrzej piekarnik do 230 C / Znak gazowy 8.
  2. Poussin natrzeć 1 łyżką oliwy z oliwek. Lekko dopraw solą i pieprzem. Umieść 1 ćwiartkę cytryny i 1 gałązkę rozmarynu w zagłębieniu każdego ptaka. Ułóż w dużej, ciężkiej brytfannie i ułóż wokół nich ząbki czosnku. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
  3. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 C / Znak gazowy 4. W misce wymieszać wino, bulion drobiowy i pozostałe 2 łyżki oleju; polać ptaki. Kontynuuj pieczenie około 25 minut dłużej lub do momentu, gdy ptaki nabiorą złotego koloru, a soki staną się klarowne. Co 10 minut podlewać sokami z patelni.
  4. Przełóż na półmisek, wlewając wszelkie soki z jamy do brytfanny. Nasadź ptaki folią aluminiową, aby się ogrzać. Przełóż soki z patelni i ząbki czosnku do średniego rondla i gotuj, aż płyny zmniejszą się do konsystencji sosu, około 6 minut. Przeciąć je wzdłuż na pół i ułożyć na talerzach. Łyżka sosu i czosnek wokół ptaków. Udekoruj gałązkami rozmarynu i podawaj.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(1103)

Recenzje w języku angielskim (802)

autor: SHANNON GREEN

Zmienione ilości składników. To jest absolutnie cudowne. Ponieważ w moim domu są tylko dwa, zrobiłem dwa poussin, ale sos zostawiłem bez zmian i wyszedł idealnie. Gdybym użył czterech, podwoiłbym sos, ponieważ po ugotowaniu sosu był idealny dla dwóch. ABSOLUTLE WSPANIAŁE. Dziękujemy za nowego faworyta.-18 lipca 2008

przez zamknięcie

Użyliśmy różnych składników. Uwielbialiśmy ten przepis. Zamiast tego użyłam całego kurczaka i wyszło świetnie. Nie użyłam cytryn zgodnie z sugestią (nie miałam), więc nadziełam ptaka całą cebulą pokrojoną w ćwiartki. Podwoiłam też mieszankę białego wina i bulionu z kurczaka. sugeruję jedynie, aby do formy z ząbkami czosnku wsypać na początek trochę wywaru z kurczaka, żeby czosnek się nie przypalił.-18 lipca 2008

Dzięki za ten cudowny przepis! Zrobiłem to na niedzielny lunch w moim domu i wszystkim się to podobało i nalegali, żebym zrobił to jeszcze raz. Posłuchałem rady innych recenzentów i podwoiłem składniki sosu i była to idealna ilość sosu. Ja użyłam tymianku cytrynowego, bo nie miałam rozmarynu, a był piękny i pachnący. Sos zagęściłam odrobiną mąki kukurydzianej (mąkę kukurydzianą zamieniłam na pastę z odrobiną gorącego wywaru przed dodaniem, żeby się nie zbrylała). Podałam to z młodymi ziemniakami i szparagami. Na pewno będę robił ten przepis jeszcze raz!-22 czerwca 2009


    • 1 opakowanie 3/4 uncji suszonych borowików
    • 8 dużych ząbków czosnku
    • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
    • 1 łyżka świeżych liści tymianku
    • 1 łyżeczka soli koszernej
    • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
    • 1 5-funtowa pieczeń z łopatki cielęcej, przywiązana, aby zachować kształt
    • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
    • 2 funty mięsnych kości z karkówki cielęcej
    • 4 szklanki niskosolnego bulionu z kurczaka w puszkach
    • 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
    • 1/2 szklanki odsączonych posiekanych pomidorów z puszki
    • 3 łyżki pasty pomidorowej
    • 1 łyżka octu balsamicznego
    1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Zmiel grzyby na proszek w młynku do kawy lub przypraw. W malakserze grubo posiekać czosnek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Odstawić 1 łyżkę stołową mieszanki czosnku, wcisnąć resztę, po 1/2 łyżeczki na raz, do środka cielęciny przez otwory w sznurku (lub przebić dziury w cielęcinie i wcisnąć mieszankę czosnkową). Posmaruj cielęcinę od zewnątrz pudrem grzybowym.
    2. Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodać kości i dobrze przyrumienić, około 8 minut. Przenieś kości do miski. Dodaj cielęcinę do garnka. Zrumienić ze wszystkich stron, około 5 minut. Dodaj zarezerwowaną 1 łyżkę mieszanki czosnku i pozostały proszek grzybowy do garnka wokół cielęciny i mieszaj przez 1 minutę. Ułóż kości wokół cielęciny. Dodaj bulion, wino, pomidory, koncentrat pomidorowy i ocet. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć w piekarniku i piec, aż cielęcina będzie miękka, obracając cielęcinę co 30 minut, około 2 godzin. Fajna cielęcina odkryta przez 1 godzinę. Wyrzuć kości. Wstawić do lodówki do wystygnięcia, następnie przykryć i przechowywać w lodówce 1 dzień. Zeskrob tłuszcz z powierzchni sosu. Przełóż cielęcinę na blat, zeskrobując sos z powrotem do garnka. Usuń ciągi. Pokrój cielęcinę w poprzek na plasterki o grubości ½ cala. Ułożyć plastry w dużym naczyniu do pieczenia. Zagotuj sos do 3 1/2 szklanki, około 20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Łyżka sosu na cielęcinie. (Można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj folią i schłódź.)
    3. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Piec cielęcinę pod przykryciem do podgrzania, około 35 minut.

    Przepis na jagnięcinę

    Witamy w pierwszym przepisie na Wielkanocny Tydzień 2021! Zaczynamy od tradycyjnego wyboru mięsa na Wielkanoc: jagnięciny. Ale nie byle jaka stara jagnięcina. Dzisiaj wybieramy się na Rolls Royce kawałków, jagnięcinę!

    Regał z jagnięciny jest najwyższej jakości kawałkiem mięsa i nie bez powodu jest ulubieńcem eleganckich restauracji. Mięso z jagnięciny jest jednym z najbardziej delikatnych i soczystych na tym zwierzęciu, a jednocześnie zachowuje wiele smaku.

    Prawidłowo wypieczony (tj. przycięty do prezentacji), cała jagnięcina stanowi naprawdę imponujący element centralny i krzyczy luksus. Jeśli chcesz zamienić posiłek w okazję, trudno pominąć serwowanie jagnięciny swoim szczęśliwym gościom!

    Marynata Rozmarynowo-Czosnkowa na Kotlet Jagnięcy

    Uważam, że im lepsze mięso, tym mniej należy z nim zrobić, aby samo mięso naprawdę lśniło. I tak dzisiaj idziemy z niczym więcej niż bardzo prostą i klasyczną marynatą czosnkowo-rozmarynową i odrobiną podlewki maślanej na zakończenie.

    Do podania, co może być bardziej idealne do gry przeciwko bogactwu jagnięciny niż świeża i ostra Salsa Verde? Kiedy masz tak dobre mięso, proste naprawdę jest najlepsze!

    Salsa Verde to doskonały sos do jagnięciny – zarówno ze względu na kolor, jak i smak!


    Pieczeń poussin z czosnkiem i ziołami Crème Fraîche

    Zarejestruj się i bądź pierwszym, który dowie się o ekskluzywnych ofertach, promocjach i nie tylko!

    D'Artagnan 100% Gwarancja

    Nasza stała jakość i dążenie do doskonałości utrzymuje nazwę D'Artagnan w najlepszych amerykańskich restauracjach i kuchniach od ponad 35 lat. D'Artagnan jest przekonany, że nasze mięsa i gotowe potrawy mają najlepszy smak, dlatego każdy zakup dokonany na dartagnan.com wspieramy Gwarancją 100% Satysfakcji. Ucz się więcej.


    Francuska Jagnięcina Duszona Cebulowo Z Czosnkiem i Rozmarynem

    Ocet jabłkowy gotuje się z cebulą aż do karmelizacji, aby nadać jagnięcinie słodko-kwaśny smak wzmocniony aromatycznym rozmarynem. Jeśli kupowana jagnięcina jest bez kości, staraj się ważyć około 3 funtów. Jeśli jest z kością, celuj w około 4 funty. Ten preparat dobrze sprawdza się również z tym samym kawałkiem wołowiny lub wieprzowiny.

    Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Trzymaj w pobliżu miskę żaroodporną. Dopraw jagnięcinę obficie solą i pieprzem.

    Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku lub garnku z grubym dnem na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj jagnięcinę i smaż, obracając co około 6-8 minut, aż mięso będzie równomiernie złocistobrązowe, łącznie około 20 minut. Przełóż jagnię na talerz, a jeśli w garnku jest więcej niż 1 łyżka tłuszczu, przelej nadmiar do żaroodpornej miski.

    Umieść garnek na średnim ogniu i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę, dopraw solą i gotuj, mieszając od czasu do czasu i zeskrobując dno garnka, aby zapobiec przypaleniu zarumienionych kawałków, aż do uzyskania jednolitej miękkości i przejrzystości, 16-18 minut. Cebula będzie zarumieniona, ale ten kolor będzie pochodził z przyrumienionych kawałków na dnie mieszających się z ich wilgocią, a nie z karmelizacji. Dodać wino i gotować, mieszając, aż do odparowania, około 3 minut. Dodaj ząbki czosnku i rozmaryn i gotuj jeszcze przez około 1 minutę.

    Wlej ocet i bulion i wymieszaj, zeskrobując dno garnka, aby zebrać zrumienione kawałki. Włóż jagnię z powrotem do garnka i zagotuj płyn. Przykryj garnek i włóż do piekarnika. Gotuj przez 3 godziny, mięso powinno łatwo się rozpaść po nakłuciu łyżką, a cebula zamieni się w mulisty sos.

    Przenieś jagnię na półmisek, będzie bardzo delikatna i może się rozpaść, więc uważaj przy jej podnoszeniu. Za pomocą szczypiec przekręć i rozbij mięso na duże kawałki oraz usuń i wyrzuć wewnętrzną kość. Wokół mięsa nałóż cebulę i czosnek, posyp wszystko sporą szczyptą łuszczącej się soli i podawaj.


    • 3 (450g) ziemniaków Red Royale, pokrojonych wzdłuż w ósemki
    • 6 kawałków kurczaka z kością
    • 1 pęczek marchewki holenderskiej, obranej, obranej 200 g marchewki baby
    • 8 brukselek, połówki
    • 8 dużych ząbków czosnku
    • 1/4 łyżeczki mielonej papryki
    • 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu

    KROK 1

    Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułóż ziemniaka na dnie wyłożonej patelni. Spryskaj oliwą w sprayu. Piecz przez 15 minut lub aż się zarumienią.

    KROK 2

    Do ziemniaka na patelni dodać kurczaka, marchewki, brukselkę i czosnek. Kurczaka i warzywa spryskaj oliwą w sprayu, posyp papryką i rozmarynem. Piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy warzywa się zarumienią, a kurczak się upiecze.

    Sprawdź etykiety składników, aby upewnić się, że spełniają określone wymagania dietetyczne, i zawsze skonsultuj się z lekarzem przed zmianą diety.


    Galeria

    • 1 (3-funtowa) pieczeń z polędwiczki wieprzowej z 5 żeberkami w środku
    • 1 łyżka soli koszernej
    • 1/2 szklanki niesolonego masła (4 uncje)
    • 3 średnie ząbki czosnku, rozgniecione
    • 1 gałązka rozmarynu
    • 1/3 szklanki wody
    • 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny

    Rozgrzej piekarnik do 375°C. Odetnij nadmiar mięsa z dna odsłoniętych żeberek na pieczeń wieprzową i zachowaj do innego użytku. Natnij tłuszcz na wieprzowinie w kratkę. Wszystkie boki wieprzowiny natrzyj równomiernie solą.

    Umieść wieprzowinę, tłustą stroną do dołu, na żeliwnej patelni na średnim ogniu, dociskając wieprzowinę łopatką, aby zapewnić równomierne gotowanie, aż tłuszcz i spód się zrumienią, 15-20 minut. Odwróć kości wieprzowe w dół. Dodaj masło na patelnię, gotuj do uzyskania piany, 30 sekund do 1 minuty. Dodaj czosnek i gałązkę rozmarynu. Wieprzowinę polać roztopionym masłem.

    Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika. Piecz, aż termometr włożony w najgrubszą porcję mięsa zarejestruje 130 ° F, 45 do 55 minut, zdejmując patelnię, aby polewać wieprzowinę mieszanką masła co 10 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika. Przełóż wieprzowinę do rusztu ustawionego na blasze do pieczenia, odstaw na 15 minut.

    Włóż mieszankę masła na patelnię do kuchenki na średnio-niskim ogniu. Dodaj 1/3 szklanki wody do patelni, ciągle mieszając i zdrapując spód patelni, aby rozluźnić zrumienione kawałki, aż płyn lekko się zmniejszy, około 30 sekund. Dodaj sok z cytryny, cały czas mieszając, aż do połączenia, około 30 sekund. Usuń i wyrzuć gałązkę rozmarynu.

    Pokrój wieprzowinę między kości i ułóż na półmisku. Polać sosem wieprzowinę.


    Składniki

    • 1 łyżka stołowa. ocet sherry
    • 1 łyżka stołowa. czysty syrop klonowy
    • 1 łyżeczka. świeży sok z cytryny bardziej do smaku
    • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
    • 1 średni brokuł (lub kalafior), pokrojony na 1- do 2-calowe różyczki (około 5 filiżanek)
    • 10 uncji pieczarki, okrojone i pokrojone na pół, jeśli są małe, pokrojone na ćwiartki, jeśli są duże (około 3 filiżanki)
    • 10 dużych ząbków czosnku, obranych i przekrojonych wzdłuż na pół
    • 3 4-calowe gałązki rozmarynu
    • Sól koszerna
    • 1 łyżka stołowa. masło niesolone

    Podsumowanie przepisu

    • 1 cały kurczak
    • 1 łyżka soli
    • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
    • 2 gałązki rozmarynu
    • 3 ząbki czosnku, obrane
    • 1 cytryna, przekrojona na pół

    Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni C).

    Osusz kurczaka i posyp solą ze wszystkich stron i wewnątrz zagłębienia. Posyp czarnym pieprzem. Zerwać liście z 1 wiosny rozmarynu i posypać kurczaka. Włóż drugą całą gałązkę do zagłębienia wraz z czosnkiem i cytryną.

    Połóż kurczaka na ruszcie do pieczenia w brytfannie.

    Pieczemy w nagrzanym piekarniku, aż przestaną się zarumieniać przy kościach, a soki będą klarowne, około 1 godziny. Termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda, w pobliżu kości, powinien wskazywać 165 stopni F (74 stopnie C).


    Przygotowanie

    Krok 1

    Real Talk: Co to do cholery jest „palmier”? Te francuskie wypieki (wymawiane „pahlm-yay” na wypadek, gdyby znajomi pytali) są tradycyjnie lakierowane cukrem, a następnie zwijane. Są również uroczo nazywane „uszami słonia”. Napełniliśmy te palmiery mieszanką czosnkowo-rozmarynową, aby były mniej deserowe. Czas smażenia czosnku jest prawidłowy — pamiętaj tylko, aby gotować go na bardzo małym ogniu.

    Krok 2

    Rozgrzej piekarnik do 400°. Smaż czosnek i olej w małym rondlu na małym ogniu, aż czosnek zacznie bulgotać na brzegach, ale nie nabierze koloru, około 2 minut. Kontynuuj gotowanie, aż czosnek zmięknie i zmięknie, a Twoja kuchnia będzie pachnieć czosnkiem, 15-20 minut. Dodaj rozmaryn, czerwoną paprykę i kilka dużych szczypty soli i zwiększ ogień do średniego. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż rozmaryn będzie pachniał, a czosnek nabrał złotego koloru, około 2 minut. Bądź cierpliwy i niech wszystko ostygnie. Rozgnieść mieszankę czosnkową widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków na grubą pastę. Masz nadzienie!

    Krok 3

    Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, aby wygładzić ewentualne zagniecenia. Jeśli używasz pakietu ciasta składającego się z 2 arkuszy, po prostu ułóż je w stos i rozwałkuj w prostokąt o grubości od ¼ do ⅛. Na cieście posmaruj mieszanką czosnku równą warstwą, rozprowadzając się na brzegi (do tego nadaje się mała łopatka z przesunięciem).

    Krok 4

    Dobra, oto zabawna część: z jednym długim bokiem skierowanym do siebie, złóż oba długie boki w kierunku linii środkowej, tak aby krawędzie spotkały się pośrodku (nie zachodzą na siebie) delikatnie naciśnij, aby spłaszczyć. Odsłonięte ciasto posmaruj płynem do jajek (jest to tylko ubite jajko, które po upieczeniu nada cieście piękny kolor). Teraz zwiń boki, które właśnie złożyłeś, wzdłuż w kierunku środka, aby utworzyć kłodę z podwójną spiralą ze szwem biegnącym w dół. Ściśnij całą długość kłody, aby się przykleiła. Odwróć całą kłodę od siebie o 90° tak, aby szew był skierowany od Ciebie. Odetnij około ½" jednego końca, aby oczyścić brzeg, a następnie pokrój kłody w poprzek na kawałki o grubości ½" (powinno być około 15).

    Krok 5

    Jesteś prawie gotowy! Przełóż kawałki cięte stroną do góry na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, w odstępach około 2 cali od siebie. Posmaruj zewnętrzne krawędzie ciasta płynem do jajek, unikając cięcia boków na wierzchu. Schłódź, aż ciasto będzie jędrne, 10–15 minut.

    Krok 6

    Piecz palmiery 10 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 350° i piecz dalej, aż będą puszyste i złociste przez 20–30 minut. Ostudzić przed podaniem.

    Krok 7

    Zrób z wyprzedzeniem: Palmiery można upiec 8 godzin do przodu. Ostudzić, następnie przykryć plastikiem i odstawić w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowe do podania.

    Jak oceniasz Pikantne Palmiers z Pieczonym Czosnkiem i Rozmarynem?

    Ten przepis wyszedł całkiem nieźle! Podczas robienia nadzienia czosnkowego użyłem bardzo małego ciepła i określonego czasu gotowania, ale czosnek został przesmażony – w zasadzie małe kawałki twardego czosnku zatopione w oliwie z oliwek, a nie w paście. Aby go uratować, odsączyłam oliwę z oliwek i wymieszałam mieszankę czosnku/rozmarynu/płatków chili z 4 uncjami serka śmietankowego i rozsmarowałam to na cieście francuskim. Wyszło bardzo smaczne, choć nie dodałbym soli, jeśli połączysz z serkiem śmietankowym.

    Zrobię ten przepis jeszcze raz z jedną zasadniczą zmianą: nie łącz 2 arkuszy ciasta. Chociaż instrukcje mówią, czy są 2 arkusze ciasta, ułóż je w stos i kontynuuj. Jest to bardzo złe, jeśli używasz arkuszy ciasta francuskiego Pepperidge Farms. Dokładnie przestrzegałam przepisu i było po prostu za dużo ciasta na ilość nadzienia. Spróbuję to jeszcze raz z jednym arkuszem i zobaczę, jak to wyjdzie. Użyłem okrągłego tłuczka do ziemniaków, ale nadzienie nie zamieniło się w spójną pastę. Była pasta, ale dużo nieinkorporowanej oliwy z oliwek. Spróbowałem też jednego z palmierów po tym, jak trochę ostygł i był całkiem dobry, jednak gdy osiągnęły temperaturę pokojową, nie były tak dobre. Moim zdaniem najlepiej podawać na ciepło.