Crystal Ramos Gin Fizz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

„Nie jestem wielkim fanem kremowych koktajli” - mówi Aki Eguchi, dyrektor programu barów w cieszącej się uznaniem singapurskiej Jigger & Pony Group i autorka jednego z najbardziej inspirujących koktajli w mieście, Crystal Ramos Gin Fizz.

Eguchi stworzył napój w 2015 roku, kiedy zadebiutował Gibson, obecnie zajmujący 15. miejsce na liście 50 najlepszych barów w Azji. Był zainteresowany przeformułowaniem tradycyjnie kremowego koktajlu na lżejszą, bardziej sesyjną wersję. Początkowo rozważał wyjaśnienie Piña Colada lub Grasshopper, ale przyznaje, że „nie brzmiały one dobrze”.

Zamiast tego Eguchi zdecydował się kontynuować reorganizację Ramos Gin Fizz - trunku z dżinem, śmietaną i kwiatem pomarańczy, wynalezionym w Nowym Orleanie w 1888 roku - poprzez wyjaśnienie. A teraz, cztery lata później, ten przezroczysty trunek stał się jednym z najbardziej kultowych koktajli grupy, obecnie w ofercie Jigger & Pony, baru o tej samej nazwie grupy i zajmującego dziewiąte miejsce na liście 50 najlepszych barów w Azji.

Nazwany na cześć podwójnego stożkowego narzędzia, którego barmani używają do dokładnego pomiaru alkoholi, Jigger & Pony przeniósł się w zeszłym roku ze swojego pierwotnego domu w Chinatown do bardziej przestronnej nowej przestrzeni w hotelu Amara w Tanjong Pagar. Po przejściu zespół barowy wprowadził nowe menu podzielone na różne sekcje, z których jedna zawiera ulubione przez klientów z rodziny barów Jigger & Pony: Enter the Crystal Ramos Gin Fizz. Mając kwiatowy aromat tradycyjnego Ramos Gin Fizz, przekazany przez przyprawy i skórkę cytrusową, z pełnym treściwym, ale lekkim posmakiem w ustach i dodatkami z bąbelków kwiatu pomarańczy, progresywne podejście Eguchi do jednej z najsłynniejszych dram na świecie jest rewelacją.

  • 1 1/4 szklanki ginu Tanqueray
  • 6 3/4 szklanki Klarowany poncz mleczny z dżinem *
  • Dekoracja: bąbelki kwiatu pomarańczy **
  1. Sprawia, że ​​2.

  2. W butelce z saturatorem połącz gin, sklarowany poncz mleczny z dżinem i 3/4 szklanki wody i węglanu.

  3. Wlej do dużego kieliszka tulipana.

  4. Dodaj jeden blok lodu.

  5. Udekoruj bąbelkami kwiatu pomarańczy.

  6. * Clarified Gin Milk Punch: Połącz 2 1/2 szklanki zielonej herbaty, 3 1/3 szklanki ginu Tanqueray, 300 g cukru, 1 szklanka Banks 5 Island Blend, 2/3 szklanki rumu Sailor Jerry, 3 uncje rumu Koko Kanu, 3 oz La Fée absynt w stylu bohemy, 2 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny, 18 kawałków skórki pomarańczowej 1x5 cm, 9 kawałków skórki cytryny 1x5 cm, 18 goździków, 1 1/2 kawałka anyżu gwiazdkowatego i 1 laska cynamonu w Wielka miska. Wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Przykryj i przełóż do lodówki na 12 godzin, aby składniki się zaparzyły. Przelej mieszaninę przez sito, aby oddzielić przyprawy i skórki, a następnie wyrzuć, zachowując przyprawiony płynny napar. Podgrzej 1 1/4 szklanki mleka na patelni na średnim ogniu, aż osiągnie 140 stopni F, a następnie wlej do przyprawionego, płynnego naparu. Mieszaj i przenieś mieszaninę do lodówki na 12 godzin. Wyjąć płyn z lodówki i przecedzić przez gazę do dużej miski. W zależności od objętości odłóż 1 g agaru na każde 3 3/4 uncji płynu. Na patelni połącz agar z 1/3 płynu. Powoli podgrzej mieszaninę do 131 stopni F, a następnie dodaj pozostałe 2/3 płynu do rondla. Wymieszać. Przełóż mieszaninę do lodówki i ostudź na 3 godziny. Przecedzić mieszaninę przez filtr do kawy.

  7. ** Bąbelki z kwiatu pomarańczy: połącz 2 szklanki wody, 1 3/4 uncji wody z kwiatu pomarańczy, 2,5 g Versawhip i 1,2 g gumy ksantanowej w misce. Używając blendera ręcznego, zmiksuj składniki do rozpuszczenia. Użyj pompy powietrza do akwarium, aby wtłoczyć powietrze w ciecz i utworzyć bąbelki.


Obejrzyj wideo: Master The Classics: Ramos Gin Fizz (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Gogis

    Trafiłeś na miejsce. Doskonały pomysł, popieram go.

  2. Gardashicage

    Odrzuć mnie od tego.

  3. Johnathan

    Zgadzam się, niezwykła wiadomość

  4. Loryn

    Przepraszam, ale moim zdaniem się mylisz. Jestem pewien. Napisz do mnie w PM, mów.

  5. Trophonius

    I'm sorry, but I can't help you. I know you will find the right solution. Nie rozpaczaj.



Napisać wiadomość