Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Tequila Sunrise jest o wiele lepszy, niż powinien

Tequila Sunrise jest o wiele lepszy, niż powinien

Jeśli się rozejrzysz, ogólny konsensus w sprawie wynalezienia Tequili Sunrise osiada mglisto w latach 70. XX wieku, kiedy to Glenn Frey i Don Henley brzdąkali i śpiewali o piciu o świcie i utracie miłości. Lub, w zależności od roku, w którym zaczęła się twoja świadomość kulturowa, być może przywiążesz jej jaskrawą granatową barwę do śmiałych lat 80. i tytułowego filmu z Melem Gibsonem, Michelle Pfeiffer i Kurtem Russellem. A może nigdy nie myślałeś o tym zbyt wiele.

Jednym z takich napojów jest Tequila Sunrise. To był wielki moment, popularny w barach w latach 70. i 80., a potem został zdegradowany do list z papierowych menu obiadowych lub wakacyjnych barów typu swim-up all inclusive. Podobnie jak kolory smogowego zachodu słońca, jego początki są rzeczywiście ciemne. Podobnie jak historia, którą Gary Regan opowiada w „The Bartender's Bible”, tylko po to, by rzucić wątpliwości na tę przemilczaną paplaninę w swoim podsumowaniu: „Mówi się, że ten napój został przyrządzony przez oszołomionego barmana z San Francisco, który przebywał w barze picie z kilkoma przyjaciółmi, dopóki szef nie wszedł około 9 rano ... Tak, dla mnie też to brzmi dość mało prawdopodobne ”.

Wszystko wskazuje na to, że koktajl może powstać w porewolucyjnym Meksyku. Podczas gdy prohibicja dławiła amerykańską kulturę koktajlową, ci, którzy chcieli pozwolić sobie na drinki i gry alkoholowe, udali się gdzie indziej. Jednym z takich miejsc był Hotel Agua Caliente, gdzie jego kasyno i tor wyścigowy (a także bliskość granicy Kalifornii z Meksykiem) sprawiły, że był to popularny wyprawa dla Amerykanów spragnionych czegoś więcej niż mrożona herbata. „The Encyclopedia of American Food & Drink” cytuje konkluzję wyciągniętą przez Marion Gorman i Felipe P. de Alba w tomie „The Tequila Book” z 1976 roku, którego nakład się skończył: Koktajl powstał jako popularna impreza idę pić o świcie. Być może.

W 1939 roku autor koktajli Charles Baker zaproponował przepis nazwany Armillita Chico, nazwany na cześć popularnego w tamtym czasie meksykańskiego torreadora, dla którego stworzył następującą miksturę brzmiącą Tequila Sunrise: tequila, 3 jiggers; limonki, sok przecedzony, 2; woda z kwiatów pomarańczy, 2 kreski; grenadyna, myśl o kolorze. Całkiem blisko!

Tequila Sunrise jest cytowana z nazwy na stronie 43 książki „The Roving Bartender” Billa Kelly'ego, który nazywa ją „ulubioną w Tijuanie”. Instrukcje: Dodaj kilka kostek lodu do szklanki o pojemności 10 uncji. Dodaj pół łyżki cukru, 1/2 uncji soku z cytryny i uncję tequili i napełnij prawie do góry seltzerem. Następnie „zamieszaj i wlej pół uncji crème de cassis na wszystko, pozwalając, by jego własny ciężar poniósł go w dół”. Więc tutaj masz tequilę, cytrusy i kolor. Seltzer, choć niezły pomysł, jest jedyną lepką furtką do przepisu, jaki znamy.

Długotrwały punkt jest taki, że Tequila Sunrise ma historię. Co więcej, ma prostotę - tylko trzy składniki: tequila, sok pomarańczowy i grenadyna. Urodzony w epoce, która nie była znana z koktajli, napój wciąż wytrzymuje.

„Tequila Sunrise to klasyk, który w najgorszym momencie - np. Tania mieszanka tequili, przetworzony sok i sztuczna grenadyna - może być niczym innym jak bólem głowy w szklance i trudnym do spożycia” - mówi Nathan Elliott, główny barman w Portland , Ore .'s Bacchus Bar w Kimpton Hotel Vintage. „Jeśli jednak ten koktajl jest odpowiednio przygotowany, ze świeżych składników i wysokiej jakości tequili, może być prawdziwym cudem”. W tym celu Elliott regularnie zmienia go w swoim menu. I nie jest sam.

W The Cottonmouth Club w Houston barman Michael Neff dodał go niedawno do swojego wiosennego menu 2019 roku w oddaniu swojemu tacie, pieszczotliwie znanemu jako Cowboy Dan, dla którego Tequila Sunrise był ulubionym.

„Kowboj Dan tak naprawdę nie pił dużo, ale kiedy już to robił, zamawiał Tequila Sunrise - dodatkową grenadynę” - mówi Neff. „Powiedziałem mu kiedyś, że pije jak studentka i żałuje tego, co się stało”. Neff używa tequili Tapatio, świeżego soku pomarańczowego i własnej domowej roboty grenadyny żurawinowej.

Inne wersje opierają się na przyprawach i goryczkach, być może jako sposób na raz na zawsze wyrzucenie słodkiej reputacji koktajlu w ciemność. Alter Ego 13, riff Raymonda DeLaneya w The Bookstore w hotelu Kimpton Alexis w Seattle, nasyca tequilę Casa Noble Crystal blanco cynamonem, soki ze świeżej limonki i soku ananasowego dla pomarańczy oraz dodaje Campari i Cynar dla koloru i odrobiny goryczy (aka, alter ego grenadyny).

W The Ritz-Carlton w Waszyngtonie, Chris Menhenhall z Quadrant używa wędzonego syropu jalapeño, aby wzmocnić roślinny smak bazy tequili, a także świeży sok pomarańczowy i syrop z marakui zamiast grenadyny i nazywa to El Mercado w odniesieniu do Meksykańskie targi na świeżym powietrzu. A w Portland Hunt + Alpine Club w Portland w stanie Maine subtelnie przyprawiony syrop hibiskusowy Treya Hughesa - zrobiony z ziaren różowego pieprzu, suszonych kwiatów hibiskusa, prażonych goździków i cynamonu - i woda z kwiatów pomarańczy to ziemista, zrywna alternatywa dla grenadyny w jego Roll Call , unosił się na tequili, soku ananasowo-cytrynowym i agawie.

„Istnieją również inne odmiany tego napoju, które mogą być zabawne. Napełnianie tequili ziarenkami wanilii z Madagaskaru to zabawna niespodzianka, która może nawiązać do Orange Julius ”- mówi Elliott, który sugeruje inne opcje, takie jak zastąpienie grenadyny likierem wiśniowym Heering lub zastąpienie świeżego soku pomarańczowego w ciągu dnia świeżą krwią pomarańczową, gdy jest w środku pora roku. „Bez względu na kierunek, w jakim się zdecydujesz, ten klasyk nie bez powodu jest klasykiem - o ile będziesz trzymać się świeżych składników i wysokiej jakości tequili”.


Obejrzyj wideo: Tequila Sunrise - zapomniany klasyk odc. 27 (Styczeń 2022).