9 Blast z poprzednich drinków, które powinieneś wiedzieć

Koktajle, podobnie jak muzyka, ubrania i fryzury, mają się zmieniać wraz z upływem czasu. Składniki wchodzą i wychodzą z mody, podobnie jak gusta publiczności. Niektóre przepisy znikają z naszej zbiorowej pamięci nie bez powodu. Inni uciekają, zagubione klejnoty. Na szczęście wskrzeszenie historycznych likierów, od crème de cacao po amaretto, ułatwia powrót do zapomnianych skarbów. Będziesz także chciał odkurzyć - lub zaopatrzyć - te butelki Drambuie i Bénédictine, jeśli masz zamiar zrobić te przepisy z przeszłości.

1. Amaretto Sour

Ta retrospekcja z lat 70. charakteryzowała się słodkim, syropowym profilem, który stał się przestarzały, gdy podniebienia zaczęły pragnąć bardziej wyrafinowanych koktajli. Przy odrobinie majstrowania przy proporcjach i składnikach otrzymasz poczucie winy, które warto wypić. Wersja Jeffreya Morganthalera, która równoważy słodycz z bourbonem odpornym na beczkę, przyjmuje kości tego potencjalnie mdłego koktajlu i pozwala amaretto lśnić, nie przytłaczając reszty.

2. Bobby Burns

Ze szkocką, słodkim wermutem i Bénédictine jako jedynymi składnikami, Bobby Burns jest czymś w rodzaju riffu na Manhattanie, chociaż sam w sobie jest charakterystyczny. I pomimo twee-ish imienia, na cześć szkockiego poety Roberta Burnsa, koktajl jest solidny. Ostrzeżenie o wymianie składników: Podczas Książka koktajlowa Savoy podaje przepis z Bénédictine, David A. Embury sugeruje użycie Drambuie w swojej książce koktajlowej z 1948 roku, Sztuka mieszania napojów.

3. Brandy Alexander

Połączenie koniaku, crème de cacao i śmietanki może sprawić, że Brandy Alexander będzie przypominać czekoladowy koktajl mleczny. Jednak w najlepszym razie jest to spieniony łyk z gałką muszkatołową, idealny na brunch lub święta. Podobnie jak Amaretto Sour, cieszył się dużą popularnością w latach siedemdziesiątych, mimo że powstał na początku XX wieku. Riff na oryginalnym koktajlu Aleksandra, który wymagał ginu, przepis na brandy pojawia się w Hugo Ensslin’s Przepisy na napoje mieszane od 1917. Brandy działa dobrze. Ale jeśli użyjesz dobrego koniaku, napój będzie miał najprawdziwsze kolory.

4. Konik polny

W zależności od tego, gdzie go zamówisz, ten napój może obejmować tęczę od delikatnego miętowego odcienia do przerażającej zieleni Day-Glo. Podobnie jak wiele innych słodkich napojów, konik polny cieszył się w latach siedemdziesiątych ogromną popularnością. Ale najprawdopodobniej został stworzony w latach dwudziestych XX wieku przez Philiberta Guicheta Jr., właściciela Tujague's w Nowym Orleanie. W restauracji nadal serwowane są napoje wykonane z biało-zielonego crème de menthe, ciężkiej śmietany, białego crème de cacao i brandy float. (Jeśli możesz obejść się bez kremu, wypróbuj Stinger.)

5. Wiewiórka różowa

Każdy powinien zamówić taki przynajmniej raz w życiu. Daj spokój, jego nazwa pochodzi od gryzonia! Różowa wiewiórka ze swoim kremem kakaowym i śmietaną ma wiele wspólnego z brandy Alexander i konik polny. Różnica polega na włączeniu crème de noyaux, niegdyś popularnego, ale stosunkowo zapomnianego likieru, który jest podobny do amaretto. Czerwony kolor likieru zwykle pochodzi od koszenili, a smak ma wyjątkową ziołową nutę z gorzkimi migdałami.

6. Pamiętaj o Maine

Jeśli cenisz sobie dobry Manhattan, Remember the Maine powinien znaleźć się w Twoim repertuarze drinków. Koktajl pochodzi z 1939 roku Charlesa H. Bakera Jr. Towarzysz dżentelmena i wyróżnia się zastosowaniem likieru wiśniowego i odrobiną absyntu. Podczas gdy oryginalna receptura wymaga likieru Cherry Heering, Luxardo Cherry Sangue Morlacco oferuje jeszcze bardziej intensywny smak wiśni Marasca.

7. Kieł Kobry

Syrop Fassionola, używany w takich napojach Tiki, jak Hurricane, przeszedł do historii, dopóki Cocktail & Sons ’Max Messier nie butelkował jego wersji sporządzonej z truskawek, ananasów, mango, marakui i syropu z kwiatów hibiskusa. Kobra’s Fang, stworzona w Don the Beachcomber, również używa falernum. Zabawna uwaga dodatkowa: wpis na Wikipedii dotyczący napoju sugeruje użycie mieszanki napoju Hawaiian Punch zamiast fassionoli. Zignoruj ​​tę radę.

8. XX wiek

Brytyjski barman C.A. Tuck stworzył ten napój, nazywając go pociągiem 20th Century Limited, który kursował między Chicago a Nowym Jorkiem od 1902 do 1967 roku. Przepis został po raz pierwszy opublikowany w Kawiarnia Royal Cocktail Book i pierwotnie wezwał Kina Lillet, która już nie istnieje. Cocchi Americano to skuteczny substytut; aby uzyskać mniej gorzki profil, użyj Lillet Blanc.

9. Zardzewiały gwóźdź

Koktajle nie są dużo łatwiejsze niż Rusty Nail, który istnieje od późnych lat trzydziestych XX wieku. Wrzuć trochę szkockiej i dawkę miodowego, ziołowego Drambuie do szklanki z lodem - i gotowe! Wiele przepisów sugeruje równe części, ale lubimy stosunek 2: 1, szkocka do likieru. Nalewaj sobie jednego dziś wieczorem, a natychmiast zaczniesz przekazywać Pakiet Szczurów.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić Ramos Gin Fizz. Klasyczne drinki z ginem (Może 2022).