Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Podstawy baru domowego: wszystko, co musisz wiedzieć o shakerach koktajlowych

Podstawy baru domowego: wszystko, co musisz wiedzieć o shakerach koktajlowych


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

W końcu udało Ci się wyciąć cenny kwadratowy materiał, aby zrobić miejsce na najświętszy z domowych dodatków: domowy bar. Ale wypicie najlepszych drinków w kapciach wymaga czegoś więcej niż dobrych chęci. Są butelki do kupienia, narzędzia, nad którymi można się męczyć i techniki do opanowania. Śledź nas, ponieważ pomagamy Ci poruszać się po podstawach paska głównego.

Technicznie rzecz biorąc, nie potrzebujesz shakera do koktajli; każdy pojemnik z ciasno dopasowaną pokrywką wystarczy. Ale to z pewnością znacznie ułatwia sprawę. Shaker nie tylko szybko miesza składniki napoju, ale także jego metalowa kompozycja obniża temperaturę i rozcieńcza lód, aby nadać mu równowagę. Łykki na bazie owoców cytrusowych lub te, które zawierają jajka lub mleko, tworzą spienioną powierzchnię, która może nadać Twojemu koktajlowi lekkości i przewiewności w ustach. Krótko mówiąc, jeśli napój nie jest mieszany ani mieszany, musisz nim wstrząsnąć, aby go obudzić. Chociaż na bartopie można zauważyć kilka stylów shakerów, istnieją dwa podstawowe typy.

Backstory

Już 7000 lat pne ludzie używali zamkniętych tykw jako słoików. W 1520 roku hiszpański konkwistador Hernán Cortés opowiadał, jak władca Azteków Montezuma podawał z podobnego naczynia spieniony napój na bazie kakao. Aż do połowy XIX wieku barmani mieszali napoje, „tocząc” je lub „rzucając”, tj. Wlewając składniki w obie strony między dwie szklanki, ale w 1872 roku William Harnett z Brooklynu zarejestrował patent na urządzenie do skutecznego mieszania sześć koktajli na raz. Składał się z sześciu zakrytych kubków oraz systemu tłoków i prętów, które po aktywacji powodowały poruszanie się kubków w górę iw dół w celu włączenia ich zawartości. Nie okazał się wielkim sukcesem.

Ale w 1884 roku Edward Hauck, również z Brooklynu, stworzył i opatentował trzyczęściowe narzędzie z wbudowanym sitkiem i metalową górną końcówką, które ostatecznie zostało nazwane szejkerem po popularności napoju o tej samej nazwie. Wynalazek stali nierdzewnej na początku XX wieku uczynił ją preferowanym materiałem. Prohibicja, racjonowanie metali w czasie II wojny światowej i mroczny wiek koktajlu, kiedy wszystkim rządził blender, doprowadziły do ​​spadku popularności shakera, ale obecny renesans koktajlu przyniósł przytłaczające odrodzenie.

Co mówią eksperci

Shingo Gokan, dyrektor kreatywny Himitsu w Atlancie, ma skłonność do stylu szewca. „Ta wytrząsarka jest lepsza do mieszania i ułatwia kontrolę napowietrzania i rozcieńczania”, mówi. Plus, mały bonus: czapka może zastąpić uncję jiggera.

Lód pozostaje również w szejkerze, eliminując potrzebę stosowania sitka Hawthorne lub julep. Ale w zależności od marki i stylu, duża część dolna może kurczyć się tak bardzo, gdy robi się zimno, że sitko i pokrywka mogą być prawie niemożliwe do usunięcia. Tutaj do gry wkraczają jakość i kunszt. (Gokan ma słabość do narzędzi Birdy).

Kolejna wada szewca? Otwory w sitku mogą być na tyle duże, że przepuszczają wióry lodu i zioła - mówi Jacob Ryan, barman w Mother’s Ruin w Nowym Jorku. Wejdź do shakera Boston. Ten styl składa się z metalowej puszki wielkości kufla, do której wlewane są składniki. Całość przykrywa się kuflem. Aby rozdzielić te dwie części po wstrząśnięciu, często trzeba uderzać metalową puszkę dłonią kilka cali poniżej krawędzi. Będziesz także potrzebować oddzielnego filtra siatkowego, ponieważ nie jest on wbudowany.

„Są szybkie, czyste i łatwe w użyciu” - mówi Ryan. „Nie ma wiele do pukania”. Mówi, że główną wadą shakera Boston jest możliwość pęknięcia szkła wraz z faktem, że wymaga to nieco więcej umiejętności i finezji.

Shaker paryski lub francuski jest podobny stylem do shakera Boston, ale jego kufelowe szkło zostało zastąpione mniejszą drugą metalową puszką. Jest elegancki i wygląda w stylu retro, koktajle są bardzo zimne i wymaga oddzielnego sitka. „Są znacznie trwalsze” - mówi Ryan. „Ryzyko rozbicia szklanki bostońskiej zniknęło, a za barem można nieco zwiększyć prędkość”.

Na wynos

„Boston to bardziej szybkość” - mówi Gokan. Jednak podobnie jak w przypadku innych narzędzi barowych nie stanowi to większego problemu w domu. „Jest kilka wspaniałych starych szewców, a nawet paryskich shakerów, które upiększą każdy domowy bar lub wózek koktajlowy” - mówi Ryan. „Nie ma potrzeby szybkości i wydajności, więc możesz wykazać się kreatywnością i odkrywać to, co najbardziej Ci odpowiada”.

Jeśli możesz, Gokan zaleca mieszanie tego samego napoju (powiedzmy, klasycznego Daiquiri) z kilkoma różnymi stylami, aby ćwiczyć swoją technikę, poczuć się bardziej komfortowo i zdecydować, który z nich działa lepiej. „Podczas potrząsania koktajlem ważne jest, aby prawidłowo chwycić nadgarstek i zatrzasnąć” - mówi. Robiąc zakupy, upewnij się, że kupujesz markę wysokiej jakości, która jest istotna, aby zmniejszyć ryzyko, że elementy się skleją, co może być denerwujące.


Obejrzyj wideo: Jak zostać BARMANEM? (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Zulushicage

    Nieszczęśliwy !!!

  2. Garson

    Chciałabym wiedzieć, jak im podziękować za pomoc w tej sprawie.

  3. Knox

    Nieprawdopodobnie!



Napisać wiadomość