Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Wakacje z szefami kuchni w Meksyku

Wakacje z szefami kuchni w Meksyku

Rancho Pescadero organizuje kulinarny weekendowy wypad z szefem kuchni

Rancho Pescadero a szef kuchni Rodrigo Bueno organizuje trzydniowy, czterodniowy weekend kulinarny 2 listopada z szefem kuchni Timem Goodellem z Publiczna kuchnia i bar w Hollywood w Kalifornii, 25 stopni w Hollywood, Huntington Beach w Kalifornii i Chicago oraz Czerwona Perła w San Diego i szef kuchni Kelly Liken z restauracji Kelly Liken w Vail, Colo.

Weekend, który odbył się w 27-apartamentowym ośrodku położonym godzinę drogi na północ od Cabo San Lucas na meksykańskim wybrzeżu Pacyfiku, obejmuje pokazy gotowania, lekcje gotowania, degustację wina Baja, wieczorne kolacje z degustacją szefa kuchni oraz wycieczkę taco w pobliskim Todos Santos. Obaj szefowie kuchni są znani z tworzenia regionalnych potraw z lokalnych składników.

Inne imprezy obejmują powitalne koktajle z szefem kuchni Bueno, wycieczkę po hotelowym ogrodzie ekologicznym oraz kolację z owoców morza na plaży.

Ceny pakietu wahają się od 1740 USD w standardowym apartamencie do 2170 USD w pakiecie Milagro. Pakiet obejmuje zakwaterowanie; codziennie kosz śniadaniowy z kawą, owocami i meksykańskimi wypiekami; codzienne śniadanie w hotelowej restauracji nad oceanem; i kulinarne zajęcia weekendowe.

Lauren Mack jest redaktorem działu podróży w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @mack.


Szef kuchni Xavier Pérez Stone zachęca turystów do odwiedzenia Meksyku i obfitego jedzenia

Na tydzień przed trzęsieniem ziemi o sile 7,1 w jego rodzinnym mieście uznany szef kuchni Xavier Pérez Stone robił to, co potrafi najlepiej – gotując wielodaniową meksykańską ucztę w przepięknym nadmorskim kurorcie. Podczas Barceló Gourmet Festival w Barceló Maya Grand Resort, niedaleko swojego domu w Playa del Carmen, Stone gotował potrawy, które przywróciły mu dzieciństwo w dzielnicy Coyoacán w Mexico City, gdzie mury i budynki z czasów kolonialnych, które pękały i zawalały się kilka dni później.

„Kiedy po raz pierwszy o tym usłyszałem, pomyślałem: „Wow, właśnie mieliśmy dwa poważne trzęsienia ziemi, którym musimy pomóc” – mówi Stone. „Odległość sprawia, że ​​jest to trudne, ale są rzeczy, które możemy zrobić”. Bezpośrednio po tym Stone opowiedział na stronach mediów społecznościowych swojej restauracji, że ludzie mogą ofiarować ubrania, jedzenie, wodę i transport na rzecz najbardziej dotknięte regiony.

Minął nieco ponad miesiąc od trzęsienia ziemi w Meksyku, ale dotknięte nim obszary nadal desperacko potrzebują pomocy. “Jeśli chcesz pomóc, przyjedź do Meksyku! Jedz w lokalnych restauracjach, zatrzymuj się w hotelach i odwiedzaj małe miasteczka – mówi Stone.

W ramach akcji humanitarnej Stone pomógł zorganizować dwie zbiórki pieniędzy. Pierwszy był w Aksjot, jego restauracja w Playa del Carmen, gdzie powitał całą społeczność, prosząc ośmiu różnych szefów kuchni, aby spotkali się i ugotowali danie dla wszystkich, którzy przekazali datki tego wieczoru.

Oprócz pieniędzy miejscowi przywieźli wystarczającą ilość artykułów pierwszej potrzeby, takich jak ubrania, papier toaletowy, lekarstwa i żywność, aby wypełnić ciężarówkę.

„Druga impreza, którą zorganizowaliśmy, odbyła się w Kitxen, barze jednej z najsłynniejszych gwiazd rocka w Meksyku, Saúl Hernández z zespołu Caifanes”, mówi Stone. „Wszyscy, którzy poszli, przekazali pieniądze na akcję pomocy w zamian za koncert i jedzenie”.

Minęło dziesięć lat, odkąd Stone przeniósł się ze swojego domu w Mexico City do wakacyjnej miejscowości Playa Del Carmen. Jako nowy szef kuchni w regionie, jego oszałamiające 20-daniowe posiłki w Cocina de Autor w Grand Velas Riviera Maya podniosły wiejskie wyobrażenie o tym, czym może być jedzenie w kurorcie. Tam zasłużył sobie na zaszczyt bycia jedynym na świecie ośrodkiem all-inclusive AAA Five Diamond. Od tego czasu wygrywa Iron Chef Kanada i otwórz Axiote na Riviera Maya. “Zdobycie tytułu Iron Chef było niesamowite, ponieważ ludzie z innych krajów przychodzą do mojej restauracji, rozpoznają mnie i jeszcze bardziej doceniają moje jedzenie.”

Ta knajpka skupia się na jego zwykłych dwucyfrowych daniach na bardziej zrelaksowane menu, wykorzystujące wyłącznie lokalne składniki i tradycyjne meksykańskie przepisy. Menu zmienia się w zależności od sezonu i dostępności, ale nie jest niczym niezwykłym, że pojawia się taco z językiem wołowym lub guacamole z konika polnego.

Kuchnia Stone’ składa hołd jego rodzinnemu miastu i zżytej rodzinie. Jego pasja do gotowania regionalnych potraw meksykańskich zaczęła się, gdy stał na krześle w kuchni swojej babci, gotując mięso, na które polował jego ojciec. „W dzieciństwie spędziłem w kuchni wiele, wiele godzin” – mówi Stone.

Ale jedzenie uliczne w Meksyku również odgrywa ważną rolę w jego menu i jego zamiłowaniu do autentycznych dań meksykańskich. „Jadłem tyle jedzenia ulicznego, kiedy byłem młody, więc staram się mieszać te smaki z przepisami, których nauczyły mnie moja mama i babcia” – mówi Stone.

Pomimo ruiny niektórych restauracji Stone ma duże nadzieje, że kulinarna scena Mexico City będzie nadal rosła. „Czuję, że kuchnia meksykańska zmienia się w dobry sposób” – mówi. „Kucharze tacy jak ja wybierają gotowanie z lepszymi lokalnymi produktami i ciekawszymi smakami. Teraz szefowie kuchni z dumą stosują tradycyjne przepisy.”


Wynajem na wakacje Riviera Maya z osobistym szefem kuchni

Riviera Maya słynie z pięknych plaż, tropikalnego klimatu i roślinności, luksusowych kurortów, przyjaznych mieszkańców i wreszcie doskonałego jedzenia, bez względu na to, czy są to owoce morza, tradycyjna kuchnia meksykańska czy międzynarodowa. Cancun, Playa del Carmen i Tulum są domem dla wielu znakomitych restauracji prowadzonych przez znanych szefów kuchni oraz pięciogwiazdkowych luksusowych kurortów z opcjami gastronomicznymi “all-inclusive”.

Jednak coraz więcej luksusowych domów wakacyjnych idzie o krok dalej, oferując swoim gościom usługi prywatnego kucharza. Podejście skoncentrowane na doświadczeniu “all-exclusive”, a nie “all-inclusive” dla mas. Osobisty szef kuchni to szczególna gratka dla każdego smakosza, oferując całkowicie spersonalizowaną, elastyczną obsługę na najwyższym poziomie dla gości bezpośrednio w willi.

Większość prywatnych kucharzy pracowała w pierwszorzędnych restauracjach i hotelach, a każda willa ma zwykle ugruntowane, bogate menu z dziesiątkami autorskich dań do wyboru. Dodatkowo, przed przyjazdem gości, dla każdego gościa stworzymy arkusze preferencji uwzględniające specjalne życzenia, ulubione dania, alergie pokarmowe itp. W ten sposób szefowie kuchni zaspokoją potrzeby i zachcianki gości, czy to #8217 to lekka i zdrowa przekąska przy basenie, wielodaniowa kolacja tematyczna, grill lub świeże owoce morza. Prywatny kucharz może również zaspokoić specjalne potrzeby żywieniowe, ograniczenia religijne lub alergie pokarmowe. Na życzenie szefowie kuchni mogą dodać do menu opcje wegetariańskie, wegańskie, niskowęglowodanowe, bezmleczne, koszerne, halal lub hindi.

W wybranych obiektach usługa kucharza jest już wliczona w cenę wynajmu. Goście będą musieli zapłacić tylko rzeczywistą cenę żywności i napojów zakupionych przez personel domu. Świeże i wysokiej jakości produkty, mięso, owoce morza i napoje alkoholowe są w Meksyku znacznie tańsze niż na przykład w USA czy Europie, więc dodatkowy koszt to tylko 25 i 50 USD na osobę dziennie, w tym napoje, w zależności od ilość posiłków i indywidualne preferencje gości. Naprawdę bezkonkurencyjna oferta na pięciogwiazdkowe doznania kulinarne!
Oto trzy nieruchomości na Riviera Maya z doskonałą i wysoko ocenianą obsługą szefa kuchni, co czyni je idealnymi domami na wakacje dla koneserów jedzenia szukających kulinarnej podróży życia.

Willa Aqua w Playacar

Nowoczesny, luksusowy dom wakacyjny położony w prestiżowej, zamkniętej osiedlu Playacar, zaledwie kilka minut od tętniącej życiem Playa del Carmen’s “Quinta Avenida”. Z pięcioma sypialniami i dużą przestrzenią wewnątrz i na zewnątrz, ta willa może pomieścić do dwunastu gości. Villa Aqua posiada “kryty ogród” w głównej części mieszkalnej, a także okna sięgające od podłogi do sufitu, tworząc idealne połączenie życia wewnątrz i na zewnątrz. Usługa szefa kuchni w willi jest wliczona w cenę śniadania i lunchu. Możemy dodać usługę obiadową za symboliczną opłatą.

Casa Del Agua w Puerto Aventuras

Ta willa z czterema sypialniami znajduje się tuż przy plaży w pięknym Puerto Aventuras. Maksymalnie ośmiu gości może cieszyć się tym tradycyjnym klejnotem w stylu karaibskim, z bogatymi drewnianymi akcentami oraz tropikalnymi dekoracjami i dziełami sztuki. Szef kuchni i jego zespół kelnerów przygotują trzy posiłki dziennie w przestronnej jadalni lub bezpośrednio na tarasie przy plaży.

Villa Marinera w Puerto Aventuras

Luksusowa willa inspirowana żeglarstwem położona nad kanałem w Puerto Aventuras, Villa Marinera oferuje pięć sypialni i może pomieścić do dziesięciu osób. Unikalną cechą jest zacumowany przed willą jacht motorowy, z którego można korzystać podczas wędkowania i nurkowania z rurką (jedna wycieczka w cenie pobytu, dodatkowe wycieczki są dodatkowo płatne). Doświadczony kapitan poprowadzi gości do najlepszych miejsc. Szef kuchni Villa’s jest znany z wyjątkowych tradycyjnych dań meksykańskich i owoców morza. Wyżywienie za codzienne śniadanie, obiad i kolację jest dodatkowo płatne w wynajmie.

Aby uzyskać więcej opcji wynajmu luksusowych willi na Riviera Maya z obsługą szefa kuchni, prosimy o kontakt w Villa Experience Riviera Maya!


Wiosenna uczta jagnięca

HISZPAŃSCY KOLONIŚCI SKORZYSTALI Z Udomowionych owce do Nowego Meksyku, a wkrótce jagnięcina trafiła do kuchni rdzennych i latynoskich. Szefowie kuchni na całym świecie doceniają jagnięcinę za jej wyrazisty smak, który może wytrzymać mocne przyprawy w curry, tagines i gulaszach, duszonych, grillowanych lub pieczonych. To powiedziawszy, kucharze domowi często odchodzą od jagnięciny ze względu na jej koszt i brak doświadczenia w jej gotowaniu. Niech Bóg nie zrujnuje tego stojaka za 35 dolarów, który znalazłeś w Costco.  

W Luscious Lamb Cookery, klasie, na której regularnie uczę Szkoła gotowania Las Cosas, pomagam uczniom nauczyć się jak obchodzić się z tym smacznym mięsem, w tym z tańszymi kawałkami, które są pyszne w kreatywnym przygotowaniu. Na zajęciach smaruję kotlety z łopatki jogurtem, czosnkiem i cytryną, a następnie posypuję je za𠆚tar, mieszanką przypraw z Bliskiego Wschodu. Ekonomiczne cholewki tworzą soczyste osso buco. Aby droższy stojak był wilgotny, posmarowałem go musztardą Dijon, a następnie przed pieczeniem pakuję w mieszankę bułki tartej, ziół, kaparów i skórki z cytryny.  

Sklepy spożywcze oferują szerszą gamę krojów niż nasze matki miały do ​​wyboru, a lokalni hodowcy lubią Pasterz’s BaranekDo bardziej tradycyjnych kotletów, nóg i golonek dodawaj specjalne produkty, takie jak kości, grysica i podroby.  

Święta Wielkanocne, Paschy i Ramadan często stawiają danie z jagnięciny na rodzinnym stole, dzięki czemu jest to odpowiedni miesiąc na doskonalenie nowej techniki. Nie bój się, jeśli tak jak ja wychowałeś się na kotletach z baraniny, które spędziły sporo czasu w piekarniku, tylko po to, by pokryć je neonowo-zieloną galaretką miętową prosto ze słoika.

Szef kuchni Jonathan Perno w Campo w Los Ranchos de Albuquerque. 

Średnio wysmażony półmisek z rozmarynem i czosnkiem, z którym zetknąłem się po przeprowadzce do Nowego Jorku, był rewelacją, ale potem odkryłem cudowny świat globalnej kuchni jagnięcej. W modnych afrykańskich jadłodajniach w East Village był mocno doprawiony egzotycznymi przyprawami i podawany z kuskusem w kopulastym tagine. W indyjskich restauracjach ogniste vindaloo rozpalają moje podniebienie. W śródziemnomorskich restauracjach zakochałam się w kebabach z warzyw i marynowanej jagnięciny. Odkryłam, że moussaka to najlepsze z dwóch światów: mięso i tłuczone ziemniaki w jednym naczyniu, złocone kremowym chamelem.  

Semestr spędzony w szkole szefa kuchni w Leeds w Anglii zapoznał mnie z owcami baranimi, które mają co najmniej rok, a do trzech lat. Mięso może być odrobinę twarde i nie było moim ulubionym. Później mieszkałem w Australii, gdzie jagnięcinę „Con the barbie” podawano z sosem ze świeżej mięty, cukru i octu.  

Szef kuchni Paddy ​Rawal’s Raaga-Go na wynos w Santa Fe, gotuje dania kuchni indyjskiej, w tym papadum i Lamb Vindaloo. 

Przyjaciółka z Santa Fe, która potrzebowała wzmocnić swoje siły po krótkim pobycie w szpitalu tej zimy, miała szczęście otrzymać pojemnik bulionu kostnego zrobiony przez naszego wspólnego przyjaciela Mu Jing Lau, byłego sławy Mu Du Noodles. Po wypiciu miski zawołała i wykrzyknęła, że ​​jest wyleczona i pełna energii. Musiałam zadzwonić do Mu po przepis: całodzienne gotowane na wolnym ogniu kości jagnięce, im weselej marchewki, seler, cebula, szypułki grzybów, pomidory, główka obranego i rozgniecionego czosnku i duża gałka obranego i rozgniecionego imbiru. „Nawilża też dom i utrzymuje ciepło” – mówi Mu – „Czy zapach jest wręcz uzależniający”.

Złapałam również przepisy od dwóch wybitnych szefów kuchni z Nowego Meksyku—Paddy Rawal of Raaga-Go, w Santa Fe i Jonathan Perno z Campo w Los Poblanos Historic Inn, w Los Ranchos de Albuquerque, a ja oferuję kilka własnych wskazówek, jak najlepiej wykorzystać wybór jagnięciny. Czy grasz?


Papadum w restauracji na wynos Raaga-Go, w Santa Fe. 

Na Baranku  

Szef kuchni Johnny Vee oferuje kilka porad dotyczących przygotowania jagnięciny.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z jagnięciną, zacznij od tańszego kawałka: gulaszu, mięsa mielonego lub podudzi. Nie musisz się martwić o rozgotowanie, im dłużej gotują się na wolnym ogniu, tym bardziej stają się delikatne. Do płynów używaj wywaru z kurczaka (wywar wołowy zdominuje smak jagnięciny).  

Poczekaj, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową przed gotowaniem. Gotowanie z lodówki trwa dłużej i grozi wysychaniem mięsa.  

Marynaty i suche przetwory wzmacniają smak jagnięciny, nie przytłaczając go. Marynaty zawierające kwasy, cytrusy, ocet lub wino nie powinny być pozostawiane na mięsie dłużej niż godzinę. Mięso zacznie się „gotować”, zmieniając teksturę. Większość maseł przyprawowych potrzebuje tylko kilku godzin, aby nadać im smak.  

Przed smażeniem osusz mięso ręcznikami papierowymi, aby uzyskać ładną skórkę.  

Do grillowania upewnij się, że ogień jest gorący, aby mięso szybko się przypiekało i nie zatrzymywało wilgoci.  

Aby upiec w piekarniku ruszty jagnięce, dopraw je, a następnie obsmaż na patelni, a następnie wykończ w gorącym piekarniku (400°).  

Zawsze odstaw pieczenie i ruszty na 15 minut, przykryte folią, aby soki mogły ponownie wchłonąć się w mięso. Przetnij ziarno, aby zapewnić jak najdelikatniejszy efekt.  


Nasze wakacje kulinarne w Meksyku

Tak jak Meksyk to coś więcej niż słynne kurorty, tak bogata i różnorodna kuchnia to coś więcej niż tacos. Meksyk stał się topowym kierunkiem kulinarnym, pozostając jednym z najpopularniejszych miejsc podróży na świecie: idealne połączenie na wakacje kulinarne! Niezależnie od tego, czy zwiedzasz plaże wielu pięknych nadmorskich miast w kraju, czy urocze wioski w głębi kraju, Twoje wakacje z gotowaniem w Meksyku oczarują Cię i zachwycą. Odwiedź ruiny starożytności, poznaj tradycyjny sposób przyrządzania regionalnych potraw, które nie zmieniły się od wieków, jedz w wyrafinowanych restauracjach i delektuj się fantastycznymi meksykańskimi koktajlami – na co czekasz?

Meksyk to raj dla podróżników: pustynne krajobrazy, starożytne ruiny, wyrafinowane miasta, zniekształcone przez czas miasta kolonialne, błyszczące kurorty i zachęcające plaże. Wspaniałe jedzenie w pięknym otoczeniu, meksykańska gwiazda gastronomiczna od wielu lat rośnie w siłę, a jej niesamowite produkty i owoce morza zajmują centralne miejsce.

Maxing tamales podczas autentycznych, praktycznych wakacji kulinarnych w Meksyku z The International Kitchen.

Podróżujesz do Tulum w Meksyku lub w okolice?

Czy twoje zakwaterowanie ma kuchnię? Jeśli Twoja odpowiedź brzmi TAK. Czy wiesz, że wynajęcie usług osobistego szefa kuchni Antonio Chin Sosa i jego personelu wykwalifikowanych kucharzy może być mniej kosztowne niż wychodzenie na każdy posiłek?

Wynajęcie prywatnego, osobistego szefa kuchni na całą podróż zapewni Ci najbardziej relaksującą podróż, jaką można sobie wyobrazić. Nie musisz się martwić o to, w której restauracji zjeść i jakie danie zamówić. Po prostu wybierz z listy pozycji z menu Szefa Antonio’s lub poproś go, aby utworzył dla Ciebie menu na podstawie Twoich ulubionych. Zatrudnij osobistego szefa kuchni na kilka dni lub całą podróż.

Usługa może być świadczona dla domów prywatnych, wesel, urodzin, przyjęć, rocznic i innych specjalnych okazji.

Dostępnych jest wiele rodzajów żywności, łącznie z:

  • wegański
  • Kuchnia orientalna
  • Meksykańska
  • Włoski
  • Kuchnia międzynarodowa
  • Kuchnia fusion
  • Dania bezglutenowe
  • Specjalne menu dla wszystkich potrzeb…

Szef Antonio sprawia, że ​​jest to bardzo prosty proces. Biegła znajomość kilku języków, w tym angielskiego, francuskiego, włoskiego, hiszpańskiego i ojczystego Maja, pokonuje większość barier językowych.

Zrelaksuj się i delektuj domową margaritą podczas przygotowywania posiłków.


Biegli w znajdowaniu kreatywnych zastosowań dla lokalnych upraw, szefowie kuchni NM udowadniają, że ta przyprawa to różnorodność życia

&bdquo. Chile to Twój paszport do świata ekscytujących smaków, nigdy nie opuszczając stanu Nowy Meksyk.&rdquo

Kiedy w lokalnych restauracjach zadawane jest oficjalne pytanie stanowe Nowego Meksyku (czerwone czy zielone?), zwykle wiąże się to z naszym wyjątkowym stylem południowo-zachodniej taryfy. x201D (połączenie czerwonego zielony) każdego dnia roku 2013, a enchiladas, burrito i tacos stanowią idealne płótno do delektowania się subtelnościami między czerwienią i zielenią, ognistym i łagodnym oraz chili Hatch kontra Chimayo.

Jednak żadna wizyta w Krainie Czarów nie jest kompletna bez skosztowania bogatej różnorodności innych kuchni oferowanych przez naszych kreatywnych szefów kuchni.  Na szczęście, Twoje kubki smakowe mogą wybrać się na wirtualną podróż dookoła świata i nadal załapać się na chile.  Masz ochotę na sushi w Santa Fe?  Irlandzki pub w Farmington?  Pasta in Truth or Consequences?&# xA0 Możesz być zaskoczony, gdy odkryjesz, że nasze lokalne chile pojawia się w miejscach – i potrawach – najmniej byś podejrzewał.

Chile to Twój paszport do świata ekscytujących smaków, bez opuszczania stanu Nowy Meksyk. Przyjrzyjmy się kilku możliwościom:

Albuquerque

Jeśli nie jesteś perskim, możesz mieć problem z wymówieniem niektórych dań w Kuchnia Pars (parscuisine.com), jak Chelo Kabab Koobideh lub Ghimeh Bademjoon, ale nie pozwól, by Cię to powstrzymało – ta restauracja z barem Samovar i Hookah to autentyczne zanurzenie w kulturze. golonka lub gulasz z dodatkiem zielonego chile i odkryj smakowite skrzyżowanie Bliskiego Wschodu i Południowego Zachodu.

Z własną sporą farmą i sezonowym menu inspirowanym zarówno wykwintną kuchnią, jak i potrawami rdzennymi w dolinie rzeki Rio Grande,La Merienda w Los Poblanos zdecydowanie nie jest typową nowomeksykańską restauracją. Prezentuje różnych lokalnych hodowców i producentów, takich jak Shepherd’s Lamb z północnego Nowego Meksyku, ich własny miód lawendowy z ich farmy i 16-letni ocet balsamiczny ze Starego Farmy Monticello. Naturalnie, lokalne chile pojawia się w codziennych specjałach i regularnych daniach, takich jak zielona musztarda chile, która towarzyszy Pollo Confit Rillette, czy miodowo-czerwona glazura chile na smażonym i solonym polędwicy wieprzowej Los Poblanos z pieczoną kolendrą warzywa korzeniowe.

Wewnątrz zabytkowego starego ratusza w Carlsbad, Giełda Papierów Wartościowych (thestockexchangenm.com) Szef kuchni Kevin Zinc daje lokalny akcent ulubionemu amerykańskiemu stekowi:  Reserve Tenderloin Tips zwieńczone pieczarkami saut, pieczonym zielonym chile i dojrzałym cheddarem.  Dodatki obejmują zielone chile grys serowy, dwa grillowane zielone papryczki chili i oczyszczający podniebienie kawałek arbuza z różową solą morską.

Jeśli wędrujesz w਌lancy’s Pub – irlandzka kantyna (clancys.net) szukając irlandzkiego gulaszu i kufla, możesz być trochę zaskoczony, gdy odkryjesz zielone chile z Nowego Meksyku w swojej misce obok wieprzowiny i ziemniaków. (Ta irlandzka kantyna ma również bar sushi, ale to już inna historia.) To wszystko jest częścią eklektycznego kulinarnego doświadczenia w Clancy, gdzie znajdziesz więcej niż odrobinę zieleni (czyli chile) we wszelkiego rodzaju pysznych dań.

Naਏratelli’s Pizza Bistro & Lodziarnia’s (fratellisbistro.com), kuchnia włoska i mrożone przysmaki stanowią powitalny przystanek dla podróżnych międzystanowych 40.  Ich pizza New Mexico Roadrunner z pepperoni, kiełbasą i zielonym chile jest idealnym przystawką do Krainy Czarów.& #xA0 Aby wrócić do czasów świetności “Mmatki Road,”, jak miejscowi nazywali starą Route 66, sprawdź historyczny urok Badlands Grill (badlandsgrill.com). Zacznij od Green Chile Wontons nadziewanych mieloną wołowiną i zielonym chile, podawanych z marmoladą z zielonego chile, a następnie poddaj się Bandito, 16-oz. z zielonym chile, mozzarellą i serem cheddar.

Hatch to miejsce, w którym rośnie większość stanowych chili, więc trudno byłoby znaleźć restaurację, w której ich nie ma. Ale aby zmienić tempo z kuchni w stylu Nowego Meksyku, postępuj zgodnie z pal do Sparky’s (sparkysburgers.com) 2013, a jeśli ci się to nie uda, poszukaj 10-stopowej A&W Root Beer Mama na dachu. żeberka i kiełbasa, w towarzystwie boku słodkiej kukurydzy z kremem z zielonego chile.

Imię takie jak rafa wodna (aquareerestaurants.com) brzmi niedorzecznie w południowym Nowym Meksyku, ale możesz zaspokoić swoje apetyty na azjatyckie/sushi i zielone chile z ich New Mexico Pecan Green Chile Roll –, panierowane orzechami pekan, nadziewane zielone chile z sosem sriracha Spróbuj także ich Aqua Reef Roll, z tuńczykiem Saku, zielonym chile, ogórkiem i szalotką z sosem dynamitowym.

Si Włoskie bistro (sibistro.com), zdecydowanie powiedz “yes” Dave&aposs Favorite Pizza, ciasto opalane drewnem z domowym sosem, pepperoni, salami, grzybami Cremini, czarnymi oliwkami, pomidorami pieczonymi w piekarniku i ostatni nie tylko – gorące zielone chile.

Santa Fe obejmuje cały świat lokali gastronomicznych, a chile z Nowego Meksyku wyrosło prawie we wszystkich.  Smaki eksplodują w Babaluu’s Cocina Cubana (babaluuscocina.com), kubański klejnot wzdłuż autostrady 14, starego turkusowego szlaku w kierunku Madrytu, gdzie pieczeń wieprzowa jest regularną imprezą. Pochodzący z Hawany szef kuchni Amaury używa Hatch green chile, aby urozmaicić swoje karaibskie langusty Creole Green Chile Boil i Saut Littleneck Clams, i używa czerwonego chili Chimayo, aby podkręcić swój sos z mango, a nawet subtelnie doprawić swoje lody, które podaje w jadalnych miseczkach z wirowanym cukrem.

Czujesz nostalgię za lewym brzegiem?  Więcej! Przejdź się do Bistro Bouche(bouchebistro.com), gdzie urodzony we Francji i wyszkolony szef kuchni Charles Dale przekona cię, że Wieża Eiffla migocze za twoim oknem.  Czerwone chile dodaje miły lokalny akcent do swoich czarnych małży w białym winie.   Na trafnie nazwany Ristra (ristrarestaurant.com), rodowity francuski szef kuchni Xavier Grenet prezentuje zielone chile z Nowego Meksyku w swoim Poblano Relleno, w towarzystwie dzikiego ryżu, dyni spaghetti, suszonych pomidorów i coulis z papryczki piquillo.

Kiedy nadejdzie czas na trzy S’s (Sushi, Sashimi i Sake), udaj się do Kawiarniaé . Shohko(shohkocafe.com), gdzie świeża ryba rywalizuje ze swoimi przybrzeżnymi odpowiednikami. Ale upewnij się, że jedno z twoich dań zawiera charakterystyczną dla Ciebie zieloną chile tempurę, wynalezioną w górach La Madera i inspirowaną chile relleno z Nowego Meksyku . Błyszczy również w kilku innych oryginalnych kreacjach Shohko, w tym Santa Fe Roll, który łączy zielone chile z krewetkami w tempurze i awokado.

Osteria d𠆚syż’s (osteriadassisi.com) kuchnia jest inspirowana włoskim regionem Lombardii po północnej stronie jeziora Como, ale ich rodowity Lombardi szef kuchni, Cristian Pontiggia, nigdy nie waha się, by podawać lokalne zielone i czerwone chile w różnych potrawach, od jego Buffalo Lasagne po dodatki do pizzy w siostrzanej restauracji Osterii’, Pizzeria da Lino (pizzeriadalino.com).  Red chile wykonuje ostatni ukłon w wyjątkowym deserze szefa kuchni Pontiggia’, Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella w Salsa Cappucino, co przekłada się na pyszną czekoladową truflę z czerwonym bekonem chile w sosie cappuccino .

A skoro już mowa o słodkich zakończeniach, miłośnicy czekolady muszą zamówić suflet z ciemnej czekolady Andrew Cooper’s z kremem Green Chile, jeden z najpopularniejszych deserów w Terra w Four Seasons Encantado Resort (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra).  Ten dekadencki smakołyk jest przeznaczony dla dwojga, ale nikt nie będzie na ciebie gadał, jeśli sam będziesz się nim delektować.

Kto pierwszy zorientował się, że zielone chile należy do tego kwintesencji amerykańskiego deseru, szarlotki? Nie jesteśmy pewni, ale zgadzamy się, że to połączenie stworzone w niebie. wrześniowe żniwa chili, ale możesz chcieć odbyć pielgrzymkę do Pie Town, gdzie robienie ciast traktują poważnie. Może się wydawać, że istnieje rywalizacja międzyDobra Ciasta Kawiarniaé (goodpie.com), którego New Mexican Szarlotka zawiera dwie uncje pikantnego zielonego chili, a਌iasto-O-Neer’s (pie-o-neer.com) jabłko, zielone chile i ciasto piñon, ale spokojnie współistnieją, otwierając się w różne dni tygodnia.

Srebrne Miasto

Niegdyś stare miasto górnicze, Silver City jest teraz domem dla kwitnącej, zróżnicowanej społeczności restauracyjnej, w tym Ciekawski Kumkwat (curiouskumquat.com), gdzie szef kuchni Rob Connoley niedawno zdobył miejsce w Saveur„Magazyn” znajduje się na liście 100 „najbardziej dalekosiężnej kuchni modernistycznej”. Miłośnik kuchni molekularnej, szef kuchni stosuje hydrokoloidy (wymyślna nazwa dla dziąseł, m.in. jako żelatyny i pektyny) i innych technik w daniach, które mają wpływ na cały świat, takich jak tajska kaczka w czerwonym curry i golonka z łosia przyprawianego koreańską przyprawą. i oczywiście Hatch green chile. Jego samce Green Chile Corn Chowder to świetna przystawka lub lekki lunch.

Szef kuchni Lesley Fay z Kratka Graham’s (grahamstaos.com) opisuje swoje Green Chile Cioppino jako „Taos, Nowy Meksyk spotyka North Beach w San Francisco”. Pachnący gulasz rybny pochodzi z włosko-amerykańskiej dzielnicy City by the Bay. krewetki, małże, włoska kiełbasa i zielone chile z Nowego Meksyku w wędzonym pomidorze, białym winie i sosie czosnkowym.

Kiedy pojawia się pragnienie, jesteś w dobrych rękach – Taos i jego okolice są domem dla kilku minibrowarów.  ਊle nie chcesz przegapić wielokrotnie nagradzanego Taos Green Chili Beer w Eske’s Brew Pub & Eatery, położonym w zabytkowej dzielnicy Taos, pół bloku na południowy wschód od Taos Plaza. browary używają lokalnego zielonego chile podczas fermentacji, robią aromatyczne, wytrawne, pyszne piwo, które niedawno pojawiło się w Internecie w ostatnim artykule ABC News, w którym podkreślono najlepsze piwa w kraju:  “Najnowsze piwa rzemieślnicze inspirowane czymś więcej niż chmielem.&# x201D  Jeśli nie możesz dotrzeć do Eske’s, możesz również znaleźć ten specjalny napar w innych częściach stanu, w tym na lotnisku Albuquerque.

Prawda czy konsekwencje

Po miłej, długiej kąpieli w gorących źródłach T lub C nadszedł czas na kolację we Włoszech!Kawiarnia Bella Lucaé Italiano (cafebellaluca.com), ojczyzna obfitej włoskiej kuchni. Odkąd słynny chile Hatch jest hodowany zaledwie 40 mil stąd, nie przegap ich Calabasitas Fettuccini, z lokalną organiczną dynią letnią, pieczoną na ogniu kukurydzą, zielonym chile Hatch i chrupiącą pancettą w sosie z białego wina. xA0 Dodaj trochę grillowanego kurczaka, krewetek tygrysich lub dzikiego łososia, jeśli potrzebujesz trochę białka, aby odzyskać siły po męczącym dniu moczenia kości.

O AUTORZE

Michele Ostrove jest pisarzem z Santa Fe i prezesem firmy PR/marketingowej Wings Media Network, która organizuje New Mexico Restaurant Week, Holiday Pie Mania i inne wydarzenia.  Specjalizuje się w jedzeniu, winie, podróżach i turystyce, i założył magazyn Wine Adventure, pierwszy magazyn o winie dla kobiet.


Otrzymuj najlepsze oferty i spersonalizowane rekomendacje prosto na swoją skrzynkę odbiorczą (w każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji).

Prawa autorskie © 2021, FlipKey, LLC. Wszelkie prawa zastrzeżone.

O nas

Miłość do FlipKey

Zgodnie z opisem w USA TODAY i rekomendowanym przez Travel + Leisure w corocznym przewodniku po willach:

FlipKey gdzie indziej

Nowy w FlipKey?

FlipKey to rynek wynajmu wakacyjnego z ponad 300 000 wynajmów na całym świecie. Znajdź idealne miejsce na pobyt podczas podróży i uzyskaj doskonałą wartość wraz z przestrzenią, prywatnością i udogodnieniami domu.


Powody, dla których wynajem Cabo House z szefem kuchni staje się coraz bardziej popularny!

Położone na południowym krańcu półwyspu Baja Baja California, Los Cabos jest jednym z najpopularniejszych miejsc turystycznych w Meksyku. Główne miasta to Cabo San Lucas, znane z tętniących życiem luksusowych kurortów, kolorowego życia nocnego i mnóstwa atrakcji dla całej rodziny. Jednocześnie mniejszy San Jose del Cabo oferuje bardziej autentyczne i wyluzowane meksykańskie wrażenia. Pobyt w luksusowej prywatnej willi oferuje poziom wyrafinowania, prywatności, elastyczności i intymności, który przewyższa każdy pięciogwiazdkowy hotel w zaskakująco konkurencyjnej cenie.

Jedną z najbardziej wyjątkowych cech luksusowego wynajmu wakacyjnego jest bez wątpienia dostępność osobistego serwisu szefa kuchni, który z pewnością sprawi, że serce każdego smakosza zabije szybciej. W wielu luksusowych willach usługi szefa kuchni i personel baru są już wliczone w cenę wynajmu. W większości innych za dodatkową opłatą możemy zorganizować obsługę kucharza. Tak czy inaczej, goście będą musieli pokryć rzeczywisty koszt artykułów spożywczych i napojów zakupionych przez szefa kuchni i personel willi. Obszar ten oferuje mnóstwo świeżych składników w bardzo rozsądnych cenach, w tym pyszne produkty z targowisk rolniczych i wysokiej jakości owoce morza od lokalnych rybaków. Średni koszt jedzenia i napojów oczywiście zależy od liczby posiłków - i napojów - dziennie oraz osobistych preferencji gości, ale praktyczna zasada to 25-40 USD za gościa dziennie i naprawdę bezkonkurencyjna cena za niezapomniane doznania kulinarne.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Obejrzyj wideo: Jak smakuje McDonald w Meksyku? Cancun, targ Mercado23, pokaz szefa kuchni, BONUS xD #02 Meksyk (Styczeń 2022).