Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Przepis na wegetariański burger

Przepis na wegetariański burger

Składniki

  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • ½ szklanki komosy ryżowej
  • 1 puszka 15,5 uncji czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • Sól dla smaku
  • Pieprz do smaku
  • ¼ szklanki ziaren kukurydzy
  • ¼ szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
  • 1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego
  • 4 bułki do hamburgerów, opiekane
  • Sałata do podania
  • Pomidor w plastrach, do podania
  • Czerwona cebula w plastrach, do podania
  • Ketchup, do podania

Wskazówki

W małym rondelku zagotuj bulion warzywny, a następnie dodaj komosę ryżową. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu komosę ryżową, aż będzie gotowa, około 15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól parze komosy ryżowej na przykrytej patelni przez 3–5 minut. Na koniec spulchnij komosę ryżową widelcem i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.

Połącz czarną fasolę, czosnek, kminek, sól i pieprz w dużej misce, a następnie dodaj komosę ryżową, kukurydzę, paprykę i cebulę. Dodaj jajko i połącz miksturę rękami, ugniatając kilka ziaren, aby pomóc im stworzyć mieszankę, którą można uformować w paszteciki.

Delikatnie uformuj 4 kotleciki, uważając, aby nie upakować zbyt ciasno.

Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni. Gdy olej zacznie się błyszczeć, dodaj kotlety i smaż je, aż się nagrzeją, około 5 minut z każdej strony.

Następnie podawaj wegetariańskie burgery na tostowanych bułkach zwieńczonych sałatą, pomidorem, czerwoną cebulą i ketchupem, do smaku.

Fakty żywieniowe

Porcje4

Kalorie na porcję349

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem) 191 µg48%

Ryboflawina (B2) 0,4 mg 21,3%


Burgery Wegetariańskie

To jest przepis na Veggie Burger stworzony przez mięsożercę, dla mięsożerców. To nie jest wegetariański burger udający burgera mięsnego, napakowany niejasnymi składnikami. To po prostu pełne smaku, soczyste wegetariańskie kotlety, które są satysfakcjonująco mięsiste i mają świetną konsystencję!


Podsumowanie przepisu

  • 2 pieczarki portobello (8 uncji), pozbawione szypułek, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
  • 1 mała cukinia
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i więcej do szczotkowania
  • 1/4 szklanki mielonej szalotki (1 duża szalotka)
  • 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • 1/4 szklanki drobno startego parmezanu
  • 3/4 szklanki komosy ryżowej, ugotowanej zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (2 szklanki ugotowane)
  • 2 łyżeczki grubej soli
  • Świeżo zmielony pieprz
  • 1 duże jajko, lekko ubite
  • 1 1/2 szklanki świeżej pełnoziarnistej bułki tartej
  • 6 pełnoziarnistych bułek, podzielonych
  • Sos jogurtowo-czosnkowy do burgerów wegetariańskich
  • 1 szklanka kiełków rzodkiewki lub innych świeżych kiełków
  • 1/2 ogórka angielskiego, obranego i pokrojonego ukośnie w plastry o grubości 1/4 cala

Pieczarki rozdrobnić w robocie kuchennym na drobno posiekane i przełożyć do miski. Cukinię rozdrobnić, ułożyć na ręcznikach papierowych i wycisnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dodaj do pieczarek.

Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i płatki czerwonej papryki i gotuj, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj pieczarki i cukinię i gotuj do miękkości około 2 minut. Zdejmij z ognia i dodaj parmezan, komosę ryżową i sól. Dopraw pieprzem. Całkowicie ostudź, a następnie wymieszaj jajko i bułkę tartą. Przykryj i wstaw do lodówki do ostygnięcia i jędrności, około 1 godziny.

Podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Uformuj mieszankę w sześć placków o grubości 1/2 cala, mocno dociskając. Gotuj partiami na złoty kolor i gotuj przez około 3 minuty z każdej strony.

Wytrzyj patelnię do czysta i wróć do średniego ognia. Posmaruj pokrojone boki bułek olejem i podgrzej bułki, pokrój boki w dół, aż się upieką, około 1 minuty. Rozłóż sos jogurtowo-czosnkowy na pokrojonych bokach połówek bułki. Podziel hamburgery, kiełki i ogórka na dolne połówki. Kanapka z górnymi połówkami.


Klasyczny burger wegetariański

Wiele osób patrzy z góry na wegetariańskie hamburgery, myśląc, że nigdy nie będą w stanie sprostać rzeczywistości. To nie musi być prawda. Burgery wegetariańskie mają duży potencjał. Jest więcej profili smakowych do zabawy i lepszych składników do pracy, aby stworzyć prostego, pysznego burgera, którego pokochają nawet najwięksi mięsożercy. Kochamy nasze za proste podejście. Nie ma potrzeby dodawania tony składników na dobrego burgera. Kilka prostych, dobrze doprawionych, może stworzyć najlepszego wegetariańskiego burgera w historii. W końcu większość klasycznych przepisów na burgery używa tylko mielonej wołowiny w burgerach, więc wzięliśmy z tego inspo i ograniczyliśmy listę składników do minimum.

Dlaczego moje wegetariańskie burgery się rozpadają?

Ahh stare pytanie. Albo twój pasztecik się rozpada, albo jest super wysuszony. Nie ma pomiędzy. Odpowiednia równowaga spoiw jest kluczem do idealnego wegetariańskiego burgera. Większość ludzi próbuje pakować swoje hamburgery w bułkę tartą, aby utrzymać je razem, ale nawet zbyt duża ilość bułki tartej może sprawić, że będą suche i kruchy. Uważamy, że używanie jajka razem z bułką tartą idealnie utrzymuje nasze połączenie.

Chłodzenie jest również kluczem do udanego wegetariańskiego burgera. Po zmieszaniu wszystkiego razem wstawiamy nasze kotlety do lodówki, aby miały dużo czasu wchłonąć całą wilgoć i lepiej się trzymały. To zrobi różnicę.

Dlaczego majonez oraz jajko?

Mayo to nasz sekretny składnik. Zamienia dobrego wegetariańskiego burgera w świetnego. Dodanie odrobiny majonezu z jajkiem nie tylko pomaga burgerowi lepiej trzymać się razem, ale także dodaje mu dodatkowego smaku. Ludzie uwielbiają nienawidzić majonezu i przez większość czasu jestem przy nich. To nigdy nie jest moja przyprawa z wyboru. ALE majonez w rzeczach, to zupełnie inna historia. Mayo ożywia tego burgera. Jest dobrze posolony i tylko odrobina działa cuda w całej partii.


Donna Hay’s Najlepsze wegetariańskie burgery

Z 27 książkami kucharskimi za pasem, Donna Hay wie co nieco o tym, co odróżnia dobry przepis od świetnego. Dlatego ufamy jej, gdy mówi przepis na wegetariańskiego burgera z jej najnowszego tytułu, Światło tygodnia, jest naprawdę najlepszy.

W przypadku wielu domowych burgerów warzywnych musisz zniszczyć robota kuchennego lub zaopatrzyć się w kilka przypadkowych składników, których nigdy więcej nie użyjesz. Ten natomiast nie wymaga żadnych wymyślnych urządzeń ani dodatkowych wycieczek do sklepu. Weźmy ze sobą dodatkową włócznię ogórkową, proszę i dzięki.

Kredyt tekstowy do Donny Hay z Week Light: superszybkie posiłki poprawiające samopoczucie, opublikowanym przez HarperCollins Publishers.

Jedna 14-uncjowa puszka (400g) czarnej lub czerwonej fasoli, wypłukana i odsączona

1 szklanka (150g) mocno zapakowanej startej marchewki (około 1 marchewki)

1 szklanka (150g) mocno zapakowanych startych buraków (około 1 średni burak)

2 łyżki czarnych nasion chia

½ cup (140g) chrupiące masło orzechowe

1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki

½ cup (12g) świeżej pietruszki

Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

4 bułki z nasionami lub bułki burgerowe, połówki

8 małych plasterków sera cheddar

⅓ filiżanka (100g) majonezu lub przysmak

4 duże pikle koperkowe, pokrojone wzdłuż na ćwiartki

1. Umieścić fasolę w dużej misce i docisnąć widelcem, aż zmięknie. Dodaj marchewkę, buraki, nasiona chia, masło orzechowe, kminek, paprykę, pietruszkę, sól i pieprz i wymieszaj. Podziel miksturę na 4 równe porcje i uformuj placki.

2. Podgrzej dużą nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i placki i smaż na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony

3. Podziel bułki na talerze i połącz burgery z sałatą, pasztecikami warzywnymi, serem cheddar, pomidorem i majonezem. Podawać z piklami z boku.

Uwaga: Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka.


Etui na wegetariańskie burgery

Należy zauważyć, że przepisy na wegetariańskie burgery również przeszły długą drogę w ciągu ostatniej dekady. Nie są to już mączne, bezsmakowe i kruszące się kotlety, które pamiętasz – wiele z nich jest teraz tak dobrych, że nawet jeśli jesz mięso, nawet jeśli jesz mięso, będziesz wypróbowywać przepis. Wiele z nich jest wykonanych ze zszywek spiżarni, takich jak fasola, produkty pełnoziarniste i ryż.

Hamilton Beach 12-kubki Stack & Snap Robot kuchenny i siekacz do warzyw, 49,99 USD na Amazon

Robot kuchenny umożliwia szybką pracę wszelkiego rodzaju mieszanek wegetariańskich burgerów.

Ono jest tego lata można kupić pyszne mięsne alternatywy na grilla, w tym kilka naprawdę dobrych bezmięsnych burgerów, ale zawsze jesteśmy fanami robienia tego od zera, kiedy pozwala na to czas.

Społeczność Chowhound poleciła już niektóre ze swoich ulubionych przepisów na wegetariańskie burgery, a my też wymyśliliśmy niektóre z naszych.

Te burgery roślinne są pyszne, a większość z nich jest wegańska, wiele z nich jest również bezglutenowych, a wszystkie można dostosować do dowolnych dodatków i przypraw. Krótko mówiąc, jest coś, co zadowoli każdego, w tym najbardziej zaangażowanych mięsożerców.


  • 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 czerwona papryka, drobno posiekana
  • 1 do 2 filiżanek jarmużu, z usuniętymi twardymi szypułkami, drobno posiekanymi
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 puszki (15 uncji) białej fasoli, odsączonej i wypłukanej
  • 3/4 szklanki panko
  • 1 duże jajko, lekko ubite
  • sól koszerna do smaku
  • pieprz czarny, świeżo zmielony, do smaku
  • 6 miękkich bułek do hamburgerów, opiekanych, do podania

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Gdy cebula będzie gorąca, dodaj cebulę i paprykę i podsmażaj, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.

Dodaj jarmuż i gotuj, mieszając, aż zmięknie, kolejne 3 minuty. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Posyp wędzoną papryką, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Usuń z ognia.

Dodaj ugotowaną mieszankę warzywną do robota kuchennego wraz z wypłukaną białą fasolą, bułką tartą, jajkiem, solą i pieprzem. Pulsuj miksturę około 6 razy, aż będzie gruba.

Przełóż do miski i wymieszaj wszystko razem, dodaj jeszcze trochę soli i pieprzu. (Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zmiażdżyć tłuczkiem do ziemniaków.)

Uformuj mieszankę fasoli w 6 placków tej samej wielkości. Włóż do lodówki na 30 minut do rozłożenia.

Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Gotuj burgera z każdej strony przez 3-4 minuty, aż będzie złocisty i chrupiący na zewnątrz.

Podawaj hamburgery na ładnej, tostowanej bułce z sałatą, pomidorem, awokado, cebulą lub wybranymi dodatkami i przyprawami.


Lista produktów spożywczych oparta na roślinach?

Oto lista produktów, które są dopuszczalne w całej diecie opartej na roślinach, a im więcej ich zjesz, tym lepiej się poczujesz. Wszystkie są bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze, mają niski IG i pomogą utrzymać stabilną wagę.

  • Warzywa
  • Sałatki
  • Owoce (nie soki)
  • Suszone owoce bez dodatku cukru
  • Orzechy
  • Posiew
  • Awokado
  • Pules
  • Rośliny strączkowe
  • Syrop klonowy jest zwykle w porządku z umiarem
  • tofu
  • Tempeh
  • 100% maseł orzechowych
  • Zioła
  • Przyprawy
  • brązowy ryż
  • Makaron pełnoziarnisty, z ciecierzycy lub soczewicy
  • Proso
  • Komosa ryżowa
  • amarant
  • Orkisz pełnoziarnisty
  • Jęczmień perłowy
  • Mąka gryczana –, kasza, płatki
  • Owies i płatki owsiane

Jak widzisz, w rzeczywistości istnieje mnóstwo pełnowartościowych produktów, które możesz jeść na diecie roślinnej, a twoje wegetariańskie burgery poniżej będą używać wszystkich tych składników, aby stworzyć dla ciebie coś pysznego i przepysznego.


Galeria

  • 2 szklanki połówek orzecha włoskiego
  • 8 uncji grzybów portobello, pozbawionych skrzeli, grubo posiekanych
  • 3 uncje schłodzonego wegańskiego masła pokrojonego w kostkę
  • 2 szklanki ugotowanego freekeh, kaszy bulgur, brązowego ryżu lub innego zboża
  • ½ szklanki niegotowanych zwykłych płatków owsianych
  • 2 łyżki tartego buraka ćwikłowego (utartego na tarce Microplane)
  • 2 łyżki wegańskiego majonezu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 ½ łyżeczki soli koszernej
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 4 ząbki czosnku, starte na tarce Microplane
  • 10 bułek do hamburgerów

Orzechy włoskie zmiksować w robocie kuchennym na drobno zmielone. Włóż zmielone orzechy włoskie do miski. Zmiksuj portobellos w robocie kuchennym, aż się posieka. Dodaj masło aż do połączenia. Dodaj mieszankę grzybową, freekeh, płatki owsiane, buraki, majonez, sos sojowy, sól, pieprz i czosnek do zmielonych orzechów włoskich, dokładnie wymieszaj. Schłodzić 1 godzinę.

Uformuj miksturę w 10 (1/2 cala grubości) placków. Rozgrzej patelnię grillową wysoko. Pokryj sprayem do gotowania. Smaż kotlety, aż zostaną podgrzane i lekko zwęglone, około 3 minuty z każdej strony. Zdejmij z patelni i podawaj na bułkach z ulubionymi dodatkami do burgerów.


Sugestie dotyczące serwowania burgerów wegetariańskich

Buns out (słońce wychodzą)! Załaduj swojego wegetariańskiego burgera, jak chcesz – Ja lubię mój z awokado lub guacamole, pokrojoną czerwoną cebulą lub marynowaną czerwoną cebulą, musztardą, Sir Kensington’s Avocado Mayo (nie wegańskie) lub Fabanaise (weganin), kiełki i squirt sriracha lub sos chipotle na domowej bułce. Kiedy jestem w nastroju na dodatkowy upał, dodaję nawet kilka marynowanych papryczek jalapeño. Jeśli po prostu lubisz keczup, musztardę i ogórki kiszone, to też jest w porządku!

Ponieważ masz już grilla, polecam podawać je z grillowanymi warzywami, grillowaną cukinią lub kolbą kukurydzy. Mogą być również fantastyczne z frytkami ze słodkich ziemniaków lub dowolnym z tych przepisów na sałatki:

Aby uzyskać więcej pomysłów na sałatki, sprawdź te 37 najlepszych przepisów na sałatki!