Złoty Syrop



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porcje: -

Czas przygotowania: mniej niż 60 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Złotego Syropu:

Wszystkie składniki włożyć do garnka z grubym dnem i zagotować, mieszając, aż do uzyskania miodowego syropu. Usuń cytryny i ostudź. Oczyść z zanieczyszczeń i umieść kompozycję w zamkniętym słoiku. Jeśli chcesz ciekawszą opcję, najpierw wlej do garnka 200 g cukru z 50 g wody, na średnim ogniu, lekko obróć garnek, aż cukier się skarmelizuje (ciemnozłoty kolor), następnie dodaj resztę gorącej wody a resztę cukru z cytrynami.


Różnica między złotym syropem, syropem kukurydzianym i syropem klonowym

Kolor

Złoty syrop ma głęboki złoty odcień (lub bursztyn), podobny do miodu i syropu klonowego. Chociaż wszystkie trzy mogą wyglądać tak samo, różnica jest zdecydowanie zauważalna w smaku. Miód ma bardziej intensywny smak, podczas gdy syrop klonowy jest zwykle nieco lżejszy. Z kolei złocisty syrop ma lekko karmelizowany i pikantny smak. Syrop kukurydziany jest klarowny i słodki.

Składniki

Główna różnica między tymi wszystkimi syropami polega na składnikach użytych do ich przygotowania. Syrop Golden to roztwór cukru zagęszczony sokiem z cytryny. Z drugiej strony miód pozyskiwany jest naturalnie od pszczół. Syrop kukurydziany jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej i syropu klonowego z drzew cukrowych.

Początki geograficzne

Niektóre z tych syropów mają również pochodzenie geograficzne. Złoty syrop jest szerzej stosowany w Wielkiej Brytanii i Europie, podczas gdy syrop klonowy w Ameryce Północnej. Syrop kukurydziany jest szerzej stosowany do celów komercyjnych i generalnie jest tańszy. Z drugiej strony miód, choć dostępny w prawie wszystkich regionach, może być kosztowny, ponieważ pochodzi z naturalnych źródeł. Dlatego często można znaleźć przepisy, które pochodzą z Wielkiej Brytanii, w których używa się syropu złotego, ale nie syropu klonowego. I podobnie, przepisy z USA często prawie nigdy nie używają złotego syropu, ale są bardziej skłonne do syropu klonowego lub miodu.

Ogólnie rzecz biorąc, chociaż możesz zastąpić te syropy jednym lub drugim, musisz mieć świadomość, że ostateczne wyniki mogą nie być dokładnie takie, jak powinny być, chyba że przepis wyraźnie to przewiduje.

A ponieważ złoty syrop jest wegański, zdecydowanie jest świetnym substytutem miodu.


Jak zrobić złoty syrop: instrukcje

Podgrzej cukier i wodę w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aby rozpuścić cukier.

Gdy roztwór cukru zaczyna wrzeć …

Wlej sok z cytryny przez sitko o drobnych oczkach i wymieszaj. Natychmiast zmniejsz ogrzewanie do niskiego poziomu.

Trzymaj pokrywkę z dala od rondla, ustaw minutnik na 60 minut i gotuj na małym ogniu. NIE mieszać. Roztwór najpierw będzie przezroczysty i powoli zmieni kolor na bladożółty & # 8230

Po 60 minutach uzyska złoty/bursztynowy kolor:

Po upływie 60 minut płyn może wyglądać na nieco rzadszy. Jednak po ostygnięciu zgęstnieje do konsystencji miodu.

Wlej ciepły syrop do żaroodpornego pojemnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed zamknięciem i przechowywaniem.

Będzie przechowywany przez co najmniej rok w temperaturze pokojowej, o ile pojemnik jest odkażony, a podczas obsługi zawsze używasz czystych naczyń!

Szukasz bardziej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i śledź nas na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Youtube!


Szanse i końce

  • Tradycyjny napój świąteczny dla brytyjskich rybaków nazywa się „Mahoń” i składa się z dwóch części ginu zmieszanych z jedną częścią czarnej melasy.
  • W książce Droga do Nab End Williama Woodruffa, w historii odwiedzającej Brighton jest przedstawienie centralnej rodziny i mają wypadek, w którym Złoty Syrop w walizce rodzinnej rozlewa się po ubraniach rodziny, powodując problem dla rodziny. Historia podkreśla znaczenie tego produktu jako głównego artykułu spożywczego dnia.
  • W 2006 roku Złoty Syrop został uhonorowany Światowym Rekordem GuinnessaS jako posiadający najstarszy na świecie branding i opakowanie
  • Wizerunek na puszce Złotego Syropu przedstawia zwłoki lwa z rojem pszczół oraz hasło „Z mocnego wyszła słodycz”.


Domowy Złoty Syrop (dla Amerykanów)

Jeśli przeglądasz wiele witryn z przepisami, prawdopodobnie natkniesz się na składnik nieznany większości Amerykanów: „Złoty syrop”. Ludzie w Wielkiej Brytanii rozpoznają go natychmiast, ponieważ jest sprzedawany w każdym sklepie pod marką „Lyle's”. Czasami nazywa się to „melasą”, chociaż prawdziwa melasa jest ciemniejsza niż to, co można dostać w puszce Lyle'a.

Złoty syrop to coś, co sam robię i używam w przepisach, które wymagają syropu kukurydzianego. Domowy Złoty Syrop jest łatwy w przygotowaniu, długo utrzymuje się na półce i nie jest nadmiernie przetworzony jak typowy amerykański syrop kukurydziany.

Przepis na złoty syrop w pomiarach angielskich.

Szukając przepisów, często znajdziesz je zapisane w europejskich wagach metrycznych. Dołączyłem dla Ciebie zarówno pomiary metryczne, jak i angielskie. Pomiary w języku angielskim są podane w WAGA, a nie w objętości, więc musisz je zważyć na wadze, a nie w miarce. Jeśli masz szczęście mieć skalę metryczną, po prostu użyj tych pomiarów. Jeśli jesteś podobny do mnie i masz tylko skalę systemu angielskiego, przeliczyłem gramy na uncje. Pamiętaj tylko, że są to uncje WAGI, które nie są tym samym, co uncje objętości! Nie mieszaj tych dwóch, aby uzyskać odpowiednią proporcję, wszystko musi być zważone.

Trzymaj się wszystkich angielskich lub wszystkich jednostek metrycznych. Zrównoważyłem uncje, aby pasowały do ​​proporcji wersji metrycznej, ale nie są dokładnie takie same. A jeśli potrzebujesz dobrej wagi kuchennej, oto kilka opcji dobrej jakości:

Domowy Złoty Syrop


Ubijaj masło i cukier, aż znikną wszystkie granulki cukru. Dodaj 1 łyżkę mąki i dobrze ubij. Jajka ubić z zimną wodą i stopniowo ubijać z masłem ze śmietaną i cukrem. Teraz zręcznie i dokładnie dosyp resztę mąki.

1 litrową miskę na budyń obficie posmaruj masłem. Dodaj złoty syrop i sok z cytryny, a następnie wrzuć ciasto biszkoptowe.

Przykryj podwójnym arkuszem folii i zawiąż sznurkiem pod krawędzią umywalki. Postaw miskę na ruszcie lub emaliowanej płycie w garnku i zalej wrzątkiem tak, aby dwie trzecie ścianek miski znalazło się na górze. Przykryj garnek i gotuj przez 1,5 godziny, w razie potrzeby dolewając wodę. Odwróć na ciepłe naczynie do serwowania i podawaj z sosem syropowym.

Doprowadź do wrzenia złocisty syrop, wodę, sok z cytryny i masło.

Dodaj trochę gorącego syropu do mieszanki mąki kukurydzianej i szybko wlej mieszankę do gotującego się syropu. Dusić, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Wlać do dzbanka do podania.


Przepis na złoty syrop

Złoty syrop jest odpowiedzialny za jedne z najbardziej niesamowitych deserów, jakie kiedykolwiek jadłem. Jeśli nigdy nie próbowałeś Tarty z melasą, poważnie tracisz! Jest również fantastyczny w innych smakołykach, takich jak piernik i pudding toffi.

To i rsquos jest również bardzo proste w wykonaniu. W rzeczywistości wystarczą tylko trzy składniki, aby zrobić ten pyszny produkt. Wytrzymuje miesiące, a jeden słoik może ci wystarczyć bardzo długo. Trzymam jeden lub dwa w mojej spiżarni na wypadek, gdybym miał ochotę na brytyjski nosh & mdash lub cokolwiek, co można ulepszyć tym pysznym syropem!

Co to jest złoty syrop?

Jest podstawą brytyjskiego wypieku i wielu klasycznych brytyjskich przepisów. Ma też inną nazwę: melasa. Jest gęsty, złotobrązowy i zrobiony z cytryny, wody i cukru.

Składniki Złotego Syropu:

Częścią tego, co czyni go tak wspaniałym, jest to, że używa bardzo popularnych składników. Założę się, że masz już wszystkie trzy w swojej spiżarni.

Wszystko czego potrzebujesz to trochę cukru, wody i cytryny. To i rsquo to!

Jak zrobić złoty syrop

  • Gotuj na wolnym ogniu z cukrem i wodą, aż zacznie się karmelizować.
  • Dodaj resztę cukru.
  • Wymieszaj we wrzącej wodzie, a następnie sok z cytryny.
  • Mieszaj ostrożnie, aby zapobiec rozpryskom.
  • Teraz zmniejsz ciepło
  • Nie mieszaj ponownie, gotuj na wolnym ogniu i nie przykrywaj rondla.
  • Pozostaw na wolnym ogniu, aż nabierze głębokiego bursztynowego koloru.
  • Gdy zmieni kolor na złoty, przelej do wysterylizowanego szklanego słoika.
  • Zostaw do schlodzenia.
  • Sklep.

Co i rsquos GS w Ameryce?

W USA może być trudno znaleźć prawdziwy złoty syrop. Najbliższą rzeczą, jaką mamy do tego jest melasa lub ciemny syrop kukurydziany, ale smaki nie są takie same.

Czy syrop złoty to to samo co syrop kukurydziany?

Oni & rsquore podobny kolor, ale to & rsquo to. Po pierwsze, skrobia kukurydziana jest używana do produkcji syropu kukurydzianego, a cukier do złocistego syropu. Syrop kukurydziany ma bardziej lżejszy smak. Z drugiej strony ten przepis ma mocne smaki karmelu i masła.

Sposoby korzystania z niego:

Jest tak wiele sposobów na jego wykorzystanie! W wielu potrawach można go zastąpić miodem i syropem kukurydzianym.

Co można zastąpić złotym syropem?

Nie masz czasu, aby to zrobić, ale Twój przepis tego potrzebuje? Następnie możesz zastąpić go jasnym lub ciemnym syropem kukurydzianym.

Jak to przechowywać:

Przechowuj w szafce w temperaturze pokojowej. Pozostanie dobry przez co najmniej osiem tygodni i dłużej.


Super prosty przepis na ciasto ze złotym syropem

Ten przepis na ciasto Golden Syrup jest tak pyszny i TAK prosty! Szczerze mówiąc, musimy powstrzymać się od robienia tego za dużo, ponieważ jest tak szybki, ale potem pożeramy go, gdy ledwo ostygnie!

Przed udoskonaleniem przepisu wypróbowaliśmy kilka różnych opcji. Pierwszy był lekki i wciąż smaczny, ale ostatecznie zdecydowaliśmy się na tę wersję Złotego Ciasta Syropowego ze względu na pyszny karmelowy smak, który sprawia, że ​​wracasz po więcej, trochę jak nasz bochenek Sultana!

Można go zjeść prosto z piekarnika (oczywiście trochę schłodzonego!) Lub też uwielbiamy pakować go na piknik. Podawaj z lodami na dekadencki deser, a nawet budyń.

Ciasto można również zamrozić, a następnie pozwolić mu się rozmrozić, aby cieszyć się później, ale poważnie, wątpimy, abyś coś pozostało!

Przypnij na później!


Jak zrobić domowy złoty syrop (przepis)

Święto Środka Jesieni 2016 zbliża się wielkimi krokami. Z tej wyjątkowej okazji Rice n’Flour przedstawi serię jak zrobić mooncakes. Przed zrobieniem ciasteczek księżycowych musisz przygotować solone żółtka i złoty syrop, ponieważ oba wymagają odpowiednio czasu utwardzania i odpoczynku.

Sprawdź ten post, aby dowiedzieć się, jak zrobić własne solone jajka w domu. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić pieczone ciasteczka księżycowe, a także dowiedzieć się więcej o Festiwalu Środka Jesieni w Wietnamie, kliknij tutaj.

Jak zrobić złoty syrop

Co jest złoty syrop? Jest to rodzaj syropu z cukru inwertowanego, który jest dość powszechnie stosowany w tradycyjnych azjatyckich deserach, zwłaszcza w ciastkach księżycowych. Jak sugeruje nazwa, ma piękny złoty kolor, bogaty i słodki aromat oraz kremową, miodową konsystencję.

Jeśli zastanawiasz się również, dlaczego nazywa się go „syropem inwertowanym”, ma to związek z reakcją chemiczną, której nie będę próbował tutaj zrozumieć i szczegółowo wyjaśnić. Mówiąc prościej, inwersja ma miejsce, gdy cukier gotuje się w wodzie przez długi czas i zwykle dodaje się trochę kwasu, aby przyspieszyć ten proces. Syrop inwertowany jest ceniony przez piekarzy, ponieważ jest skutecznym słodzikiem i lepiej zatrzymuje wilgoć w wypiekach niż cukier prosty, a także poprawia trwałość wypieków.

Dlatego złoty syrop jest jednym z najważniejszych składników ciasta księżycowego, decydującym o jego słodkości, miękkości, kolorze i trwałości. Złoty syrop jest zwykle przygotowywany bardzo wcześnie, przed faktycznym zrobieniem ciastek księżycowych. Po pewnym czasie syrop zgęstnieje, stanie się ciemniejszy i bardziej aromatyczny, przyczyniając się do złocistobrązowego wyglądu i delikatnej konsystencji ciasta.

Istnieje powszechny mit, że złoty syrop należy przygotować kilka miesięcy, a nawet rok przed zrobieniem ciasteczek księżycowych, ponieważ należy odczekać, aż syrop „odpocznie” i zgęstnieje. Jednak złoty syrop wytwarzany w dowolnym miejscu od 10 do 14 dni przed zrobieniem ciastek księżycowych z pewnością może być używany bez uszczerbku dla jakości produktu końcowego. Więc nie panikuj, jeśli jeszcze nie zacząłeś robić syropu, wciąż masz mnóstwo czasu do Święta Środka Jesieni

Sporządzanie własnego złotego syropu nie jest zbyt trudne i czasochłonne, jednak Twój domowy syrop jest zdecydowanie lepszej jakości i dokładnie wiesz, co się do niego składa, w przeciwieństwie do przetworzonego syropu sprzedawanego w supermarketach. Wszystko czego potrzebujesz to cukier, woda i cytryna (lub ananas). Możesz również dodać maltozę i wodę ługową, ale są one opcjonalne.

Po kilku próbach i błędach z różnymi rodzajami cukru i różnymi przepisami, oto kilka pomocnych wskazówek, które zbieram:

1. Cukier: możesz użyć prawie każdego rodzaju cukru - białego lub brązowego. Najlepiej nie używać cukru palmowego, ponieważ palmowy smak może być zbyt mocny. Jeśli nie masz dużo czasu na przygotowanie syropu cukrowego, polecam użyć brązowego cukru, ponieważ da on ciemniejszy kolor syropu niż przy użyciu białego cukru. A przede wszystkim korzystaj z zaufanych marek, które gwarantują oczyszczony cukier, który jest wolny od pozostałości, w przeciwnym razie podczas przygotowywania syropu może się wytworzyć dużo piany, a produkt końcowy może nie być tak przejrzysty i lśniący, jak sobie tego życzysz.

2. Cytryna (lub ananas): sok z cytryny lub ananasa zawiera kwas i pomaga zapobiegać krystalizacji cukru (płynny syrop powracający do postaci cukru w ​​stanie stałym). Ponadto nadaje również syropowi delikatny owocowy aromat. Możesz również zastąpić ją limonką, ale cytryna i ananas to najlepsze opcje.

3. Maltoza: Znany również jako syrop słodowy, maltozę można znaleźć w większości azjatyckich supermarketów. W temperaturze pokojowej jest bardzo gęsty i prawie stały, a po podgrzaniu staje się rzadki. Nie jest tak słodki jak cukier prosty i służy przede wszystkim do nadania produktowi błyszczącego wyglądu, dlatego jest opcjonalny w tym przepisie.

4. Połącz wodę: Znany również jako woda alkaliczna, sól alkaliczna lub kansui (po chińsku). Jest to roztwór alkaliczny, dlatego niektórzy twierdzą, że jest niezbędny w chińskich ciasteczkach księżycowych, ponieważ neutralizuje kwas z soku z cytryny lub ananasa, co daje słodkie ciasto bez kwaskowatości i określa kolor skórki księżycowego ciastka. Ale wypróbowałem przepisy z wodą ługową i bez niej i stwierdziłem, że nie ma dużej różnicy w produktach końcowych. Ponieważ woda ługowa jest żrąca, może być niebezpieczna, gdy jest używana w nadmiernej ilości i zdecydowanie należy ją trzymać poza zasięgiem dzieci. Jeśli obawiasz się użycia wody ługowej w żywności, możesz pominąć to z przepisu.

SKŁADNIKI

  • 1 kilogram cukru (białego lub brązowego) - ja użyłam ½ białego i ½ brązowego
  • 600 ml wody
  • 60 - 70 gramów cytryny (1 średnia cytryna)
  • 30 ml maltozy (opcjonalnie)
  • 5 ml (1 łyżeczka) wody ługowej + 20 ml wody (opcjonalnie)

Ten przepis daje 1,1 - 1,2 kg złotego syropu. Średnio używam około 150 gramów złotego syropu, aby zrobić 450 gram ciasta księżycowego. Waga skórki mooncake to zwykle około 1/3 całego ciasta. Z tego stosunku można obliczyć ilość ciasta potrzebną do różnych rodzajów użytych form (50 gram, 75 gram, 150 gram itp.)

Na przykład: Jeśli używasz 75 gramowej formy do ciasta, skórka powinna ważyć: 75:3 = 25 gramów (nadzienie miałoby 50 gramów). Tak więc 450 gram ciasta na 150 gram złotego syropu daje: 450:25 = 18 ciastek. Stąd z 1 kg syropu można zrobić: 18 x (1000:150) = 120 75-gramowych ciastek księżycowych.

INSTRUKCJE

Szczegółowy przepis ze wszystkimi szczegółowymi uwagami dostępny jest na „Kanał YouTube” Dni Pikantnych (zasubskrybuj, aby otrzymać wszystkie nowo przesłane przepisy) w języku angielskim i wietnamskim. Sprawdź to na ten link lub wideo tuż poniżej. Don & # 8217t zapomnij włączyć ustawienie HD, aby uzyskać najlepszą jakość.

1. Umyj cytrynę, wyciśnij cały sok. Usuń nasiona, ale nie wyrzucaj jeszcze skórki.

2. Zagotuj wodę. W pustym rondlu dodaj cukier. Zalej wrzącą wodą i wymieszaj, aby rozpuścić cukier.

3. Umieść rondel na dużym ogniu, aż woda zacznie się gotować. Zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu i usuń piankę z wierzchu.

4. Dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 50 - 65 minut.

& # 8211 Podczas całego procesu gotowania NIE MIESZAĆ aby zapobiec krystalizacji cukru. Nie trzeba mieszać podczas dodawania soku z cytryny, ponieważ sam się rozpuści.

& # 8211 Jeśli używasz maltozy lub wody ługowej, dodaj je w ciągu 30-40 minut po dodaniu soku z cytryny. Wodę ługową należy wcześniej rozcieńczyć wodą.

& # 8211 Podczas gotowania możesz użyć czystego wilgotnego ręcznika, aby wytrzeć cukier, który przykleił się z boku patelni. Musisz jednak bardzo uważać, aby granulki cukru nie wpadły na patelnię. Jeśli naprawdę czujesz, że nie będziesz w stanie go dobrze wyczyścić, możesz pominąć ten krok.

& # 8211 Jeśli piana jest zbyt duża, użyj czystej łyżki, delikatnie usuń tyle piany, ile możesz.

5. Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, jest kontrolowanie czasu gotowania, aby syrop był jak najlepszej jakości. Zbyt rzadki syrop sprawi, że ciasto księżycowe będzie zbyt miękkie, co może spowodować utratę kształtu podczas pieczenia. Z drugiej strony syrop, który jest zbyt gęsty, spowoduje suche ciasto, dlatego skórka ciastka księżycowego może być zbyt twarda lub zbyt łuszcząca się.

W zależności od pieca czas gotowania będzie się różnić. Po 40-45 minutach od momentu, gdy syrop cukrowy zacznie się gotować, możesz sprawdzić, czy syrop jest gotowy, stosując jedną z poniższych metod:

  • Weź trochę syropu i upuść go z bardzo bliskiej odległości na płaski talerz. Jeśli syrop natychmiast się rozleje, wymaga dłuższego gotowania. Jeśli syrop zestala się, jest przegotowany. Syrop jest idealny, gdy rozsmarowuje się tylko trochę przez 1 lub 2 sekundy, ale zachowuje okrągły kształt.
  • Przygotuj małą miskę z wodą, do której wlej kilka kropli syropu. Jeśli syrop od razu rozpuści się w wodzie, wymaga dłuższego gotowania. Jeśli syrop zestala się w małe grudki, jest przegotowany. Syrop jest idealny, gdy opada na dno miski i rozrzedza się w kulisty kształt.
  • Zmierz wcześniej wagę rondla. Po ugotowaniu zważyć garnek i syrop. Odejmij tę liczbę od wagi garnka, aby uzyskać wagę syropu. Od 1 kg cukru i 600 ml wody, jeśli waga syropu wynosi około 1,2 kg, jest idealny.

Jeśli syrop jest zbyt rzadki, wydłuż czas gotowania. Jeśli syrop jest zbyt gęsty (co może być spowodowane wysoką temperaturą, która powoduje szybsze parowanie wody), dodaj więcej wody i kontynuuj gotowanie.

6. Gdy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia. Wyrzuć skórkę z cytryny i ostudź. Przygotuj czysty słoik mason (wysteryl go najpierw we wrzącej wodzie i wytrzyj do sucha). Za pomocą łyżki lub chochli przenieś syrop do słoika. Jeśli wylejesz go z garnka, przyjmiesz również cząsteczki cukru z boku garnka, co może spowodować późniejszą krystalizację cukru.

Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć przed zamknięciem pokrywki. Jest gotowy do użycia po 7-10 dniach, ale im dłużej jest przechowywany, tym lepsza będzie jego jakość.

Zdjęcie poniżej przedstawia syrop, który zrobiłam z białego cukru (lewa strona) i ½ białego + ½ brązowego (prawa strona). Obie dają bardzo dobre rezultaty, gdy używam ich po 2 tygodniach przechowywania. Oczywiście słoiczek po prawej stronie daje ciemniejszy kolor mooncakes.

Typowe awarie i rozwiązania

  • Jeśli złoty syrop stwardnieje po ostygnięciu, syrop jest przegotowany. Aby rozwiązać ten problem, możesz odstawić słoik na chwilę w ciepłej wodzie, aby syrop się rozpłynął, a następnie wlać syrop do garnka, dodać więcej wody i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji.
  • Jeśli zauważysz, że wewnątrz słoika tworzą się cząsteczki cukru, włóż syrop z powrotem do kuchenki, dodaj trochę soku z cytryny i gotuj.
  • Jeśli po pewnym czasie zaczniesz zauważać warstwę cukru na dnie słoika, jest to krystalizacja cukru. Niektórzy twierdzą, że jeśli syrop dojdzie do tego etapu, nie będzie już mógł być używany. Ale myślę, że nadal można odstawić słoik na chwilę w ciepłej wodzie, włożyć z powrotem do kuchenki, dodać wodę i sok z cytryny i ponownie ugotować. Jeszcze nie spotkałem się z tym incydentem, więc jeśli kiedykolwiek ci się to przydarzy i odkryjesz rozwiązanie, zostaw komentarz poniżej, z przyjemnością dowiem!

Teraz, gdy twój złoty syrop i solone jajka są gotowe, czy jesteś gotowy do robienia ciastek księżycowych?


Treacly Sekrety Złotego Syropu

Dla piekarzy, którzy chcą wzmocnić smak karmelu i żucia, ten brytyjski słodzik może być kluczowy.

Złoty syrop (znany również jako lekka melasa) wygląda i płynie jak miód i działa podobnie jak syrop kukurydziany, ale jego karmelizowany smak odróżnia go od innych płynnych słodzików. To kluczowy składnik naszych herbatników Anzac, który nadaje im satysfakcjonującą ciągliwość oraz charakterystyczny karmelowy kolor i smak. Lyle's Golden Syrup jest standardem w szafkach w całej Wielkiej Brytanii, a także w kilku krajach anglojęzycznych powiązanych z Wielką Brytanią. Jest przechowywany pod ręką do pieczenia i jako przyprawa do polewania naleśników lub owsianki. Obecnie jest również łatwo dostępny w amerykańskich supermarketach. Oto, co oferuje.

Słodycz temperowana: Złoty syrop jest mniej słodki niż cukier, więc możesz go używać więcej bez efektu sacharyny.

Wyraźny karmelowy kolor i smak: Syrop Golden jest produktem ubocznym procesu rafinacji cukru. Cukier jest podgrzewany i poddawany działaniu bazy podczas procesu rafinacji, w wyniku którego powstają brązowe związki o złożonym smaku. Te związki – wraz z dowolnym pigmentem z rośliny trzciny cukrowej – są usuwane z białego cukru, ale niektóre pozostają w złotym syropie.

Wyjątkowa wilgotność i przeżuwalność: Oprócz sacharozy (cukru stołowego) złoty syrop zawiera fruktozę i glukozę, cukry proste, które mają istotne zalety strukturalne. Fruktoza jest szczególnie higroskopijna, co oznacza, że ​​zatrzymuje dużo wody i nadaje wypiekom — w szczególności ciastkom — jakość, którą inżynierowie nazywają plastycznością, a my rozpoznajemy ją jako przeżuwalność.

Długi okres przydatności do spożycia: Zawartość fruktozy w złotym syropie oznacza, że ​​nie krystalizuje się on w przechowywane wypieki tak łatwo jak biały cukier, więc ciasteczka pozostają wilgotne i żucia długo po ostygnięciu.


Wideo: Gylden Hjertemeditation v. Anette Søndergård (Sierpień 2022).