Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Gwiazdy, których nie chcielibyśmy obsłużyć w restauracji?

Gwiazdy, których nie chcielibyśmy obsłużyć w restauracji?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najwyraźniej te gwiazdy potrzebują poważnej lekcji etykiety restauracji

Kendall Jenner staje w obliczu kontrowersji dotyczących restauracji.

Kendall Jenner, członek klanu Kardashian, jest grożąc pozwaniem kelnerka z Kuchnia Mercer za zniesławienie, twierdząc, że 18-latka rzuciła jej w twarz pieniędzmi. Według tweeta kelnerki Kendall próbowała zjeść i pędzić, ale kiedy kelnerka ścigała ją ulicą, Jenner rzucił jej w twarz pieniędzmi. Według prawnika Jennera, Kendall zapomniała zapłacić, ale kiedy kelnerka podeszła do niej przed restauracją, bardzo przepraszała i zapłaciła wszystko, co była jej winna, plus jedną Wskazówka.

Czy Kendall Jenner jest niewinny w tym konkretnym przypadku niegrzeczność w restauracji?, przypominają nam się inne historie celebrytów, które są szczególnie złośliwe w restauracje. Te cztery sławni ludzie byłoby absolutnie najgorsze, na które można czekać i mamy nadzieję, że nigdy ich nie spotkamy, gdy jesteśmy w restauracji.

Bileter

Najwyraźniej Usher jest absolutnie okropna wywrotkai często stara się, aby inni pobrali za niego rachunek. Co więcej, krąży plotka, że ​​piosenkarz zostawił kiedyś swój autograf zamiast napiwku.

Lea Michele

Może zagrać słodką i ambitną dziewczynę w Glee, ale wygląda na to, że w restauracjach Lea Michele nie jest niczym innym. Kiedy wychodzisz do obiad z rodziną, rzekomo konsekwentnie nękała kelnerkę, a potem po zaledwie 20 minutach oczekiwania odesłała ojca z powrotem do kuchni, aby przemawiał kucharzom o tym, co trwało tak długo.

Keanu Reeves

Zdecydowanie nie chcielibyśmy siedzieć obok Keanu Reevesa w restauracji, bo podobno kiedyś zdjął buty podczas jedzenia w eleganckiej jadłodajni. Wszyscy zależy nam na wygodzie, ale zapach stóp nie jest zbyt apetyczny.

Robert De Niro

Szczerze mówiąc, czulibyśmy się trochę onieśmieleni spotykając wszędzie pana De Niro, ale najwyraźniej jest on absolutnym koszmarem w restauracjach. Jeden z klientów twierdził, że kiedyś widział, jak żąda stolika, przy którym jedli już klienci. Po tym, jak nie przyjął odpowiedzi „nie”, pan De Niro został wyprowadzony.


3 przepisy, które profesjonalni kucharze gotują w domu

spójrzmy prawdzie w oczy, wszyscy jesteśmy zmęczeni gotowaniem tych samych starych rzeczy w domu. Czego byśmy nie zrobili, żeby wyjść do restauracji, żeby coś ugotować profesjonalnie – i, jeśli mamy być szczerzy, właściwie dla nas. Niestety nadal nie jest to całkiem możliwe, ale z przepisami w Szefowie kuchni w domu, możemy przynajmniej spróbować gotować jak jedne z największych nazwisk w branży.

To był trudny i niepewny rok dla osób pracujących w branży hotelarskiej, w których wielu zmaga się z wiązaniem końca z końcem. Charytatywna Akcja Gościnności, która pomaga wspierać tych ludzi, zgromadziła teraz najlepszych szefów kuchni w kraju, aby podzielić się tym, co gotowali w domu podczas pandemii.

„To domowe gotowanie z sercem” – pisze we wstępie Mark Lewis, dyrektor generalny Hospitality Action. I „kupując tę ​​książkę, pomagasz ponownie włączyć światła i jedzenie na stole” tym z branży, którzy ucierpieli najgorzej.

Od Gordona Ramsaya po Angelę Hartnett, Michela Roux Jr, Toma Kerridge i Selin Kiazim, istnieją przepisy na każdy posiłek.

Zalecana

Wybraliśmy trzy spośród wielu wspaniałych przepisów, które zainspirują Cię do powrotu do kuchni i spróbowania czegoś nowego, czegoś, co gotują sami profesjonaliści i miejmy nadzieję, że będą smakować tak samo dobrze, jak gdyby sami ugotowali dla Ciebie .


Szef kuchni w Leona w Venice Beach w Kalifornii i były Najlepszy szef kuchni konkurent, Arrington inspiruje się lokalnymi targami i smakami z całego świata, w tym z Korei, ojczyzny swojej babci.

„Moi dziadkowie mieszkali około godziny od nas, kiedy dorastałem w Los Angeles, a pójście do ich domu było dla mnie dniem pełnym zajęć. Moja babcia Ai-Soon była Koreanką – mój dziadek poznał ją podczas wojny – i była niesamowita kucharka. Pamiętam gęsty zapach czosnku w powietrzu, niesamowity uśmiech mojej babci i jej krótkie, słono-pieprzowe włosy. Stałem na stołku obok niej w kuchni i razem z nią gotowałem. Kazałaby mi i mojej siostrze godzinami obierać i siekać czosnek.

W Leonie uwielbiam robić globalne mash-upy i tak wymyśliłem koreańskie latki. Chciałem czegoś takiego jak naleśnik kimchi, który robiła moja mama, ale trochę bardziej chrupiący – i zdałem sobie sprawę, że ziemniaki mogą to zrobić. I bardzo podobał mi się pomysł crème fraîche lub kwaśnej śmietany, tradycyjnej na latki, aby schłodzić ciepło kimchi.

Przepis na kimchi, którego nauczyła mnie moja babcia, jest tym, którego używamy dzisiaj w Leonie. Odeszła kilka lat temu, ale jej pamięć żyje w jedzeniu, które gotuję. Napełniła całą masę urn kimchi, które zrobiła z ostryg i pozwoliła im fermentować. Smak był epicki. "


6 wskazówek, jak zbudować idealną dziurę do walki

Wysłano 31 marca 2018 03:01:52

Dziury bojowe istnieją od dziesięcioleci i są wykorzystywane jako skuteczne pozycje obronne przez uzbrojone oddziały do ​​powstrzymania śmiertelnej ofensywy wroga. Niektóre gałęzie odnoszą się do tych wykopanych pozycji jako “foxholes”, ale oba odniesienia oznaczają to samo.

Teraz to, jak zbudowana jest dziura bojowa, zależy wyłącznie od ilości czasu, jaką jednostka zamierza spędzić na jej zajmowaniu. Jeśli planują pozostać w walce z tej pozycji przez dłuższy czas, wykop będzie bardziej skomplikowany.

Tak więc dla tych, którzy planują zrobić dziurę w swoim nowym domu na najbliższe kilka dni, czytaj dalej.

Powiązane: 9 zdjęć, które pokazują, jak wykonać idealne ręce z nożem


Czy kiedykolwiek należy płukać makaron lub kluski?

Obiecałam sobie, że po osiągnięciu pewnego wieku przestanę wykorzystywać nawyki kulinarne moich rodziców jako paszę dla artykułów. Na szczęście ten wiek to 102 lata.

Chociaż wtedy o tym nie wiedziałam, moi rodzice – szczerze ich błogosław – popełnili wiele „przestępstw” przeciwko makaronowi, gdy dorastałem, w tym dolewając oleju do wody do gotowania i płucząc ją wodą z kranu, gdy usiadła. w durszlaku. Wlanie oleju do wody – podobno w celu zapewnienia, że ​​makaron się nie skleja – sprawiło, że makaron był wyjątkowo śliski, a płukanie go pod bieżącą wodą było równomierne. jeszcze gwarancji, że żaden sos nie przyklei się.

Widzisz, płukanie makaronu usuwa skrobię z jego powierzchni, co utrudnia przywieranie wszelkiego rodzaju sosu. W naszym gospodarstwie domowym nie miało to znaczenia – zjedliśmy zwykły makaron (to już historia na inny czas, albo nigdy). Ale jeśli naszym celem było połączenie makaronu z sosem – powiedzmy z czerwonym pesto, brązowym masłem, śmietaną z groszkiem lub olejem skwierczącym czosnkiem i anchois – to płukanie byłoby wysoce szkodliwe.

Nic z tego nie oznacza, że ​​powinieneś nigdy opłucz makaron. Módl się, powiedz, jakie zasady w życiu są tak trudne i szybkie? Jeśli przygotowujesz danie, które będzie podawane schłodzone lub w temperaturze pokojowej — pomyśl o zimnej sobie, makaronie ryżowym, sałatce makaronowej — robić chcesz spłukać, aby uzyskać ząbkowane (przepraszam) pojedyncze pasma, a nie jedną dużą gumowatą grudkę.

Niektóre rodzaje makaronów mają korzyści z płukania w prawie wszystkich zastosowaniach. W jej książce Japońska kuchnia domowa, Sonoko Sakai zaleca płukanie soba i udon. „Nawet jeśli podaję go na gorąco”, powiedziała mi, „lubię spłukiwać go w zimnej bieżącej wodzie, aby usunąć skrobię z powierzchni i zapewnić dobre odczucie podniebienia, które nie jest śliskie”. Posunie się nawet tak daleko, że namoczy sobę w lodowatej wodzie, co ujędrni je i nabierze gęstej konsystencji.


Jak siekana sałatka stała się obsesją na punkcie celebrytów?

Zdjęcie: Bill Hogan / Chicago Tribune / MCT za pośrednictwem Getty Images.

Kiedyś kojarzyłam siekaną sałatkę ze smutnymi lunchami na biurku – bałaganem na wpół ożywionej sałaty i bladymi pomidorami duszącymi się w plastikowej skorupce. Dopiero kiedy przeprowadziłam się do Los Angeles, gdzie zdrowie jest najważniejsze, produkty są nieskazitelne, a sałatka jest formą sztuki, zdałam sobie sprawę, jak bardzo się myliłam. W Los Angeles siekana sałatka emanuje ponadczasowym urokiem, wspieranym przez sławnych szefów kuchni, którzy ją przyrządzają, i samych celebrytów, którzy ją jedzą (i nie, nie mam na myśli tylko Kardashianów). Zaczęłam się więc zastanawiać: jak coś tak podstawowego jak siekana sałatka stało się czymś takim w tym mieście i co zaginęło w tłumaczeniu, kiedy opuściło LaLa Land?

Dziesiątki lat przed tym, jak Los Angeles zobowiązało się do wierności misce zboża, miasto upadło na posiekaną sałatkę. Już w 1960 r. Angelenos jedli kawałki góry lodowej, rzymskie, salami i mozzarellę, wszystkie posiekane tak dobrze, że ledwo trzeba było je przeżuwać. Podobnie jak większość kulturowych produktów eksportowych Los Angeles, było to zjawisko napędzane przez celebrytów, które zaczęło się w klubowej włoskiej restauracji w Beverly Hills w 1956 roku.

La Scala była miejscem, gdzie charyzmatyczny restaurator Jean Leon nakarmił swoich sławnych przyjaciół. (On osobiście dostarczył Marilyn Monroe jej ostatni posiłek, który, niestety dla tej historii, nie zawierał posiekanej sałatki.) Natalie Wood jest często przypisywany temu, że jako pierwszy wpadł na pomysł posiekania „wykwintnej sałatki” z restauracji. To apokryficzna historia, która napędza córkę Jean Gigi Leon zwariowany. Rzeczywistość, mówi, jest taka, że ​​„ludzie nosili wieczorowe suknie i smokingi i narzekali, że sałatka jest brudna i trudna do zjedzenia, więc mój tata i szef kuchni pomyśleli, dlaczego jej nie posiekamy?” Było to praktyczne rozwiązanie problemu jednego procenta i chociaż nie była to może pierwsza sałatka pokrojona w kostkę, La Scala jako pierwsza naniosła słowa „siekana sałatka” w menu restauracji. Nadal serwują około 400 kotletów dziennie.

„To była wciągająca sałatka” — mówi Mozza Nancy Silverton, który zaczął odwiedzać filię La Scali, La Scala Boutique, pod koniec lat 70. Mieszanka sałaty rzymskiej, góry lodowej, salami, mozzarelli i ciecierzycy, posiekana niemal w zapomnienie. „Udało ci się uzyskać doskonały, dobrze rozłożony kęs w każdym widelcu” – wspomina. „Po raz pierwszy zrozumiałem, jak ważne jest, aby w restauracji było coś, co jest pożądane – coś, co sprowadziło cię z powrotem”. Było to pierwsze jedzenie, o które poprosiła Silverton po urodzeniu pierwszego dziecka.

Kiedy otworzyła pizzerię Mozza w 2006 roku, Silverton zadebiutowała w hołdzie La Scali za pomocą Nancy's Chopped Salad, uaktualniając klasykę świeższymi produktami, pomidorami Sweet 100, czerwoną cebulą i pepperoncini, a także zastępując mozzarellę provolone. Dla młodszego pokolenia jedzących jest tak samo sławny i uzależniający jak ten, w którym zakochała się prawie 40 lat temu.


Klasyczne połączenie Applebee

Dzięki uprzejmości Applebee's

Applebee's reklamuje, że dostajesz „wszystkie klasyczne aplikacje, które kochasz na jednym talerzu”, ale skrzydełka bez kości, dip ze szpinaku i karczochów, quesadilla z kurczaka i paluszki mozzarella, warte 2220 kalorii, nie są tak do końca porywające. Przy oszałamiającej ilości sodu, tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans szukamy biletu w jedną stronę do chorób serca.


Najlepsze danie do serwowania z żeberkami BBQ

Lato jest oficjalnie tutaj, ludzie! Pogoda jest cieplejsza, coroczne imprezy przy basenie idą pełną parą, wakacje zbliżają się wielkimi krokami, a myślimy o nowym stylu południowego jedzenia. Niektóre dania po prostu lepiej smakują w miesiącach letnich – ciasto pomidorowe, świeże kanapki i roszponki to tylko kilka z nich. Jednak jest jedno danie, które rządzi ponad nimi wszystkimi: żeberka. Ten aromatyczny posiłek jest ulubieńcem południa, zwłaszcza latem. Uwielbiamy każdą wymówkę, by zorganizować grilla, a jedzenie, które następuje, jest tylko wisienką na torcie.

Być może chodzi o jakość żeberek BBQ lub pikantny, bogaty smak, który sprawia, że ​​danie jest tak atrakcyjne, a my odważylibyśmy się urządzić imprezę z okazji czwartego lipca bez żeberek na grillu. Jednak żadne danie główne nie jest kompletne bez doskonałego dodatku do posiłku. Jakie jedzenie jest idealnym uzupełnieniem żeberek BBQ, o które możesz zapytać? Sałatka ziemniaczana.

Chociaż z pewnością nie sprzeciwiamy się serowi mac & amp, fasolce po bretońsku, kaszy lub kapuście warzywnej w Southern Living, sałatka ziemniaczana rządzi nimi wszystkimi. Oto dlaczego: większość przystawek do grilla podaje się na gorąco, podobnie jak żeberka. Oferowanie chłodnego i świeżego obierania na parne danie główne jest najlepszym rozwiązaniem. Kiedy letnie upały bywają przytłaczające, Twoi goście podziękują Ci za orzeźwiający dodatek.

Oczywiście rodzaj sałatki ziemniaczanej jest całkowicie twoim wyborem, co czyni ją tak atrakcyjną. Jajka? Koperek? Pieprz cayenne? Dodaj dowolne składniki lub wypróbuj niektóre z naszych ulubionych przepisów. Sałatka z ziemniaków skrobiowych podawana z żeberkami napakowanymi białkiem to połączenie, o którym wiedziałeś i wiesz, że potrzebujesz. Kiedy ugrzęzłeś w stresie związanym z goszczeniem, sałatka ziemniaczana jest łatwa do zrobienia i jakże smaczna. Spróbuj!


W jakich innych programach telewizyjnych pojawił się James Martin?

Kulinarny geniusz wystąpił wcześniej w Wielkie śniadanie, gotowy, stały kucharz (od 1994 do 2010 jako gościnny szef kuchni), Taniec z gwiazdami, Niebieski Piotruś oraz Pokaz Wielkiej Brytyjskiej Wioski. Pojawił się również w James Martin&rsquos Wielka brytyjska przygoda, James Martin&rsquos Amerykańska przygoda oraz James Martin&rsquos francuska przygoda.

O jego występach w dniu Wielkie śniadanie, on powiedział: „Lata bandany! Wszystko trochę się rozmyło, ponieważ pracowałem 18 godzin w kuchni, próbując łączyć kucharstwo, telewizję i jazdę na Hellipinach. Zacząłem przygotowywać się o 4 rano, wsiadłem do samochodu o 5 rano, dotarłem do The Big Breakfast o 7:30 i wróciłem do samochodu o 9 rano, aby rozpocząć lunch”.

Lata bandany! James spotyka księcia Karola w 1999 roku


Panini Panery są już w drodze

Kiedy myślisz panini, myślisz o dwóch ładnie przypieczonych kawałkach włoskiego chleba, które otaczają gorącą i rozpływającą się wewnętrzną dobroć. To styl, który pokochali klienci Panery — i wydaje się, że znika z menu. Kiedy niezadowolony klient wyładował się na Reddicie, że jego zwykłe panini Bacon, Egg & Cheese na Ciabatta nie są już podawane tak, jak je pamiętają, pracownik Panery wskoczył, by podzielić się powodem, mówiąc: „Wiele Paner przechodzi teraz na TurboChefs”. Inny pracownik również włączył się, aby potwierdzić, że dzięki TurboChefs, marce szybkoobrotowych piekarników zaprojektowanych do szybszego gotowania, chleb nie będzie już prasowany ani spłaszczany, ale pieczony.

To odkrycie wydaje się być zgodne z menu Panera, które wymienia kanapki jako tosty i zdjęcia, które wyraźnie pokazują chrupiące pieczywo, które nie jest już sprasowane idealnie równoległymi liniami, jak zwykłe panini. Chociaż wyraźnie zaktualizowali zdjęcia w swoich menu, nie mówili zbyt głośno o ogłaszaniu zmian swoim klientom. Może myśleli, że nie zauważymy? Jakby gwóźdź nie był już mocno włożony do trumny, inny pracownik Panera Bread mówi o usunięciu panini pomidorowej mozzarelli z menu (co ma sens, jeśli panini już nie ma). Mówią, że teraz: „Większość ma to jako podpłomyk, możesz poprosić o to na ciabatcie, tak jak kiedyś”. Dobrze wiedzieć dla fanów tej smażonej kanapki.