Przepis na domowe makarony


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Makaron
  • Rodzaje makaronów
  • Makaron

Te pyszne makarony jajeczne są niezwykle proste w wykonaniu. Aby uzyskać grubszy makaron, po prostu dodaj do mieszanki proszek do pieczenia.

354 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 4

  • 1 jajko, ubite
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki mleka
  • 125g przesianej mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)

MetodaPrzygotowanie:30min ›Gotowanie:10min ›Dodatkowy czas:2h suszenie ›Gotowe za:2h40min

  1. Połącz jajko, sól, mleko. Dodaj mąkę. (Dla grubszych makaronów przed mieszaniem dodaj proszek do pieczenia do mąki). Podziel na dwie kulki.
  2. Ciasto rozwałkować i odstawić na 20 minut.
  3. Pokroić w paski i wysuszyć, oprószyć odrobiną mąki. Pozostaw do wyschnięcia na około 2 godziny.
  4. Wrzuć do gorącej wody, zupy lub bulionu; gotować około 10 minut.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(292)

Recenzje w języku angielskim (231)

przez KATRINA55

To wspaniały przepis i tak prosty. Użyłem robota kuchennego. Po prostu wymieszaj jajko i mleko w jednej misce i włóż suche składniki do miski malaksera. Załóż blat, włącz procesor i powoli wlej mokre składniki przez zsyp na jedzenie. W ciągu kilku sekund uformuje kulę. Natychmiast zatrzymaj procesor i VOILA, to wszystko! Po prostu muszę to rozwinąć. Dzięki za przepis.-10 lut 2006

przez MUCINDARELLA

Robię je od lat. Nie używam proszku do pieczenia i wałkuję je tak cienko, jak mogę. Rosół jest tym, co naprawdę czyni je dobrymi. Po prostu używam puszek rosołu z kurczaka i dodaję do niego kilka kostek bulionu, aby był mocniejszy. Wszyscy to uwielbiają i jestem proszony o zrobienie tego bardzo. Aby nie zrobić wielkiego bałaganu, możesz rozwałkować go na posypany mąką papier woskowany i wrzucić mąkę z papieru woskowanego i wszystko, kiedy skończysz.-27 lipca 2001

przez Holly G.

Moja rodzina uwielbia, kiedy robię te kluski do rosołu z kurczaka. Zrobiłam je kilka razy z proszkiem do pieczenia, bez proszku do pieczenia, zwijanym cienko, grubo rozwałkowanym, wyschniętym, nie wyschniętym. Osobiście lubię dodawać proszek do pieczenia, co sprawia, że ​​są nieco bardziej przewiewne, lubię też grubsze rolki i nie trzeba ich wcale suszyć. Robię je i wrzucam do garnka, bardzo szybko i łatwo. Te makarony są również świetne następnego dnia, ponieważ siedzą przez noc w zupie, nie robią się papkowate. Pyszne komfortowe jedzenie!-04 Sty 2007


Domowy Makaron Ryżowy

Po tym, jak jakiś czas temu Bill opublikował swój przepis na domowe Cheung Fun, chciałem opublikować ten domowy przepis na makaron ryżowy.

Idealnie nadaje się do smażonych dań z makaronem ryżowym, takich jak Beef Chow Fun. Ale ten przepis jest przeznaczony głównie dla czytelników, którzy nie mieszkają w pobliżu azjatyckiego rynku. Jeśli mieszkasz w pobliżu targu azjatyckiego, radzimy zaoszczędzić trochę czasu i po prostu kupić gotowy świeży makaron ryżowy w chłodni na targu azjatyckim.

Ale jeśli nie masz dostępu do gotowego zapasu świeżego makaronu, mamy nadzieję, że ten przepis okaże się przydatny!


Najłatwiejszy przepis na domowe makarony

Robienie makaronu to sztuka kulinarna większości kucharzy Amiszów. Jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie Amiszów, cechą charakterystyczną jest prostota. I nie ma nic prostszego niż ten najprostszy przepis na domowy makaron, naprawdę, naprawdę nie.

Możesz być taki jak ja i uważać, że makaron domowej roboty to skomplikowany, pracochłonny proces, ale tak nie jest. Albo nie musi tak być z takim przepisem.

Makaron drapany to odwieczna sztuka. Mamy Amiszów uczą się od swoich mam, a następnie przekazują to rzemiosło swoim córkom, które przekazują je swoim i tak dalej. Ciasto na makaron jest często prasowane bardzo cienkie, a następnie wieszane do wyschnięcia na stojakach do suszenia. Czasami naprawdę cienkie makarony są po prostu umieszczane na arkuszach do wyschnięcia, ale stojaki są naprawdę warte zobaczenia. Wielkość makaronu to po prostu czynnik preferencji. Niektórzy kucharze Amiszów lubią super cienki makaron, inni wolą szerszy makaron. Możesz pozwolić, aby poprowadził Cię Twój własny gust i preferencje.

Pyszne domowe makarony Amiszów!

Niektórzy kucharze z Amiszów przyspieszyli ten proces, kupując ręcznie wyrabiane „makarony”. Jest to szybsze niż zdobycie noża i ręczne wycięcie każdego makaronu, chociaż niektórzy starzy ludzie nadal to robią.

Ludzie często myślą o włoskim i makaronie razem, ale amisze i makaron są również synonimami. Domowy makaron może być zrobiony z zaledwie kilku składników i stanowi sycące danie. Należy pamiętać, że Amiszowie przybyli do USA z Niemiec, części Niemiec, która kształtuje podobne kulinarne korzenie z Włochami, więc skłonność Amiszów do makaronów nie jest nadmierna.

Różne osady Amiszów korzystają z różnych rodzajów makaronów domowej roboty w zależności od ich pochodzenia. Szwajcarskie osady amiszów w Bernie w stanie Indiana mają inne preferencje w zakresie makaronów niż amisze na przykład z hrabstwa Lancaster w Pensylwanii. Pokarmy, które spożywają tam amisze, są zwykle pochodzenia germańskiego, podczas gdy inne osady są bardziej zorientowane na Szwajcarię.

To jest przepis, który sprawił, że te super proste makarony, które zauważyłem na kolacji dla Amiszów. To były smaczne makarony! Kilka szybkich wskazówek, jak czerpać z nich więcej przyjemności:


Dlaczego Char Siu?

Dlaczego nie char siu? Char siu jest tak klasycznym przybraniem mięsnym, że jest prawie obowiązkowe w każdym z twoich dodatków. Jeśli masz problem z dostępem do char siu, nie martw się! Właściwie opisałem ten przepis tutaj. Ale co, jeśli jesteś zbyt leniwy lub nie masz czasu, aby zrobić char siu? Sprawdź swoje lokalne sklepy azjatyckie. Gwarantuję, że to niosą. Po prostu poproś o funt lub więcej za swoją grzeszną przyjemność, posiłki lub przybranie.


Ważne wskazówki:

Niezależnie od tego, czy robisz zwykły biały makaron, czy domowy makaron jajeczny, wiele naszych kluczowych wskazówek pozostaje bez zmian:

  • Nie ulegaj pokusie, aby dodać więcej wody! Ciasto zajmie trochę czasu, aby się połączyć, ponieważ mąka stopniowo wchłania płyn z jajek. Oprzyj się pokusie dodania dodatkowej wody, która sprawi, że makaron będzie gumowaty, a nie sprężysty. Jeśli mieszkasz w suchym klimacie i ciasto nie połączy się w ciągu 4-5 minut, dodaj 1 dodatkową łyżkę wody. Ale to jest to!
  • Mąka często! Aby makaron się nie sklejał, podczas wałkowania i krojenia stale mąkę ciasto.
  • Pamiętaj, że makaron rozszerza się podczas gotowania. Oznacza to, że muszą być dość cienkie, gdy je rozwijasz. Idealnie rozwałkowane ciasto powinno być wystarczająco cienkie, aby można było przeczytać gazetę. Wałek do makaronu naprawdę pomaga w tym.
  • Użyj pomiarów wagi, aby uzyskać bardziej spójne wyniki. Technika pomiaru i różnice między narzędziami pomiarowymi mogą powodować wiele niespójności. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zmierz mąkę w tym przepisie według wagi.
  • Mąka uniwersalna jest w porządku. (Różni się od naszego innego przepisu!) W naszym zwykłym przepisie na biały makaron sugerujemy używanie mąki chlebowej (która ma wyższą zawartość glutenu). Jednak odkryliśmy, że uniwersalna mąka działała równie dobrze (jeśli nie lepiej) w tym przepisie na makaron jajeczny.

Makaron Domowy

Jeśli nigdy nie jadłeś makaronu „od zera”, naprawdę nie potrafię opisać, o ile lepszy jest niż kupiony w sklepie! Właśnie musisz spróbować tych domowych makaronów makaronowych.

Oczywiście nie zamierzam robić domowego makaronu za każdym razem, gdy podaję makaron mojej rodzinie. Po prostu nie mam takiego czasu na rękach.

Ale kiedy mam czas, to jest tak warte czasu i wysiłku! Różnica między makaronem domowym a kupionym w sklepie jest naprawdę niesamowita.

Aby proces był szybszy i łatwiejszy, polecam mieć robota kuchennego i maszynę do makaronu, chociaż cały proces można wykonać ręcznie.

Ale ekspres do makaronu to taki zabawny gadżet kuchenny. Mam ręcznie obracany wałek do makaronu i nie potrzebujesz niczego drogiego ani zautomatyzowanego. Poza tym jest coś naprawdę satysfakcjonującego w obracaniu korbą i obserwowaniu, jak wstęgi makaronu wyłaniają się z maszyny.

Ten przepis na makaron, jak większość, składa się z bardzo podstawowych zszywek spiżarni. I chociaż wyjaśniam proces robienia długich makaronów typu fettucine, możesz użyć tego samego przepisu do prawie każdego rodzaju makaronu.

Domowy makaron zazwyczaj podaję z prostą marynatą, sosem pesto lub alfredo lub masłem i parmezanem. Faworytem jest również przysmażone masło ze świeżymi ziołami.

Jeśli zadaję sobie trud zrobienia go od zera, zdecydowanie chcę, aby makaron był gwiazdą dania!

To także świetny przepis na pomoc w kuchni dla dzieci. Naprawdę uwielbiają pracować na maszynie do makaronu i wyrabiać makaron!

Jeśli nigdy nie próbowałeś robić makaronu domowej roboty, zrób to! To jest satysfakcjonujące, zabawne, a rezultaty są absolutnie pyszne!


Domowy makaron jajeczny pełnoziarnisty

  • Autor: Rozwijający się dom
  • Czas przygotowania: 25 minut
  • Czas gotowania: 0 minut
  • Całkowity czas: 25 minut
  • Wydajność: 8 porcji 1 x
  • Kategoria: Makaron
  • Metoda: Wymieszaj i przygotuj
  • Kuchnia: amerykańska

Opis

Domowe makarony jajeczne pełnoziarniste są pyszne i proste! Zrób je od podstaw i ciesz się fantastycznym smakiem w Zupie Z Kurczaka lub jako makaron z sosem.

Składniki

  • 2 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej (polecam białą mąkę pełnoziarnistą na lżejsze makarony.)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 duże jajka, ubite
  • 1/3 szklanki wody plus więcej w razie potrzeby
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Instrukcje

Zrób makaron:

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Następnie zrób palcem “dołek” na środku.
  2. W osobnej małej misce lub szklanej miarce wymieszaj jajka, wodę i oliwę z oliwek. Wlej tę mokrą mieszankę do “dołka” w środku suchej mieszanki. Mieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Dodaj trochę więcej wody, jeśli jest zbyt kruche i nie łączy się jak ciasto.
  3. Obficie posyp mąkę na czystym blacie. Wysyp ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i lekko ugniataj rękami, aby składniki dobrze się połączyły. Uformuj okrągłą kulkę ciasta w kształcie krążka. Posyp trochę więcej mąki.
  4. Użyj dobrze posypanego mąką wałka do ciasta i rozwałkuj ciasto na makaron, aż będzie bardzo cienkie, o grubości około 1/8 cala. W razie potrzeby dodaj więcej mąki pod ciasto, aby nie przywierało do blatu. To jest bardzo ważne!
  5. Użyj noża do pizzy, aby pokroić długie paski makaronu tak cienkie lub grube, jak chcesz i dowolnej długości, ale staraj się, aby były one jednolitego rozmiaru.

Ugotuj makaron:

Dusić domowy makaron jajeczny w dużym garnku z osoloną wodą, aż makaron będzie gruby i delikatny do ugryzienia (inaczej al dente). Odcedź w durszlaku. Lub spróbuj użyć ich bezpośrednio w tej zupie z kurczaka z makaronem.

Przechowuj makaron na później:

Opcja 1 (zamrażanie ciasta): Po kroku 3 umieść ciasto w woreczku do zamrażania, zamknij i zamroź, aż będzie gotowe do użycia. Ciasto będzie dobre przez około 3 miesiące. Kiedy będziesz gotowy do użycia, rozmroź ciasto w lodówce przez 24-48 godzin i postępuj zgodnie z instrukcjami, zaczynając od kroku 4.

Opcja 2: (suszenie i przechowywanie makaronu): Uzupełnij przepis do kroku 5. Rozłóż pokrojony makaron na drucianym stojaku chłodzącym i pozostaw do wyschnięcia na około 2 godziny. Przechowywać w szczelnym pojemniku w spiżarni do miesiąca.


Domowej roboty makaron jajeczny

Ten przepis wyjaśnia, jak zrobić – ręcznie lub za pomocą maszyny do makaronu – podstawowe ciasto na makaron jajeczny. Korzystając z tego przepisu, możesz pokroić ciasto na różne rozmiary i kształty, aby przygotować cannelloni, tortellini, ravioli, tagliarini, fettuccine, tagliatelle i lasagne.

Mąkę wsypać do dużej miski lub w kupie na stolnicy, zrobić dołek w środku mąki i włożyć do niego jajko, białko, olej i sól.

Wymieszaj widelcem lub palcami, aż ciasto będzie można zebrać w szorstką kulę. Zwilż pozostałe suche kawałki mąki kroplami wody i wciśnij je w kulkę.

PRZYGOTOWANIE MAKARONU RĘCZNIE: Ugniataj ciasto na posypanej mąką stolnicy, dodając trochę dodatkowej mąki, jeśli ciasto wydaje się lepkie. Po około 10 minutach ciasto powinno być gładkie, lśniące i elastyczne. Zawiń w papier woskowany i odstaw ciasto na co najmniej 10 minut przed zwijaniem.

Ciasto podzielić na 2 kulki. Umieść 1 kulkę na posypanej mąką desce lub ściereczce do ciasta i spłaszcz ją dłonią w podłużny kształt o grubości około 1 cala. Wierzch lekko posyp mąką. Następnie, używając ciężkiego wałka do ciasta, zacznij od jednego końca podłużnego i rozwałkuj go wzdłuż od siebie do około cala od najdalszej krawędzi.

Ciasto obróć w poprzek i rozwałkuj na całej jego szerokości. Powtórz, obracając i wałkując ciasto, aż będzie cienkie jak papier. Jeśli w jakimkolwiek momencie ciasto zacznie się sklejać, należy je ostrożnie podnieść i posypać pod nim większą ilością mąki.

Aby zrobić tortellini i ravioli, postępuj zgodnie ze wskazówkami cięcia zawartymi w tych przepisach. Aby zrobić tagliarini, fettuccine, tagliatelle i lasagne, rozwałkowane ciasto lekko oprósz mąką i odstaw na około 10 minut.

Następnie delikatnie rozwałkuj ciasto na kształt galaretki. Długim ostrym nożem pokrój bułkę w poprzek na równe paski – o szerokości 1/8 cala dla tagliarini, szerokości 1/4 cala dla fettuccine lub tagliatelle oraz o szerokości od 1 do 1/2 cala dla lasagne. Rozwiń paski i odłóż je na papier woskowany. W ten sam sposób rozwałkować, uformować i pokroić drugą połowę ciasta.

MASZYNA DO MAKARONY wykona zarówno ugniatanie, jak i wałkowanie. Odrywać około jednej trzeciej ciasta na raz, ustawić gładkie wałki na maszynie do makaronu jak najdalej od siebie i przełożyć przez nie kawałek ciasta. Zwiń ten pasek jeszcze 4 lub 5 razy, składając pod postrzępionymi krawędziami i posyp lekko mąką, jeśli jest lepkie. Gdy ciasto jest gładkie, lśniące i elastyczne, jest wystarczająco wyrabiane.

Teraz zacznij go rozwałkować, ustawiając maszynę na drugie wycięcie i podając ciasto bliżej siebie wałkami. Następnie ustaw maszynę na trzecim nacięciu i rozwałkuj ciasto cieńsze. Powtórz, zmieniając nacięcie po każdym wałkowaniu, aż ciasto będzie miało około 1/16 cala grubości.

Aby zrobić tagliarini, przełóż ciasto przez wąskie ostrza maszyny do makaronu, aby zrobić fettuccine lub tagliatelle, przełóż przez szerokie ostrza. Aby przygotować lasagne, rozwałkuj ciasto w kształt galaretki i pokrój ręcznie na paski o szerokości od 1 do 2 cali.

Domowy makaron jajeczny można gotować od razu lub szczelnie przykryć folią i przechowywać w lodówce nawet przez 24 godziny. Gotuj je w 6-8 litrach szybko wrzącej osolonej wody przez 5-10 minut lub do miękkości (al dente). Aby przetestować, wyciągnij pasmo i posmakuj go.


Domowy Makaron Soba

Ten przepis to soba w stylu nihachi i wykorzystuje klasyczny stosunek 80% do 20% mąki gryczanej do mąki uniwersalnej. W przypadku opcji bezglutenowej zastąp mąkę uniwersalną mąką z tapioki. Można znaleźć kilku świetnych producentów pszenicy — szczególnie lubię Anson & Mills Ni-Hachi Sobakoh.

Specjalne narzędzia przydadzą się, jeśli chcesz zrobić makaron w stylu rzemieślniczym: a soba bocho (nóż soba) do krojenia makaronu, a memboh (wałek do ciasta) i a koma-ita (przewodnik po cięciu). Możesz je znaleźć na japońskich rynkach lub w sklepach internetowych, ale nie przejmuj się, jeśli ich nie masz. Nóż kuchenny i linijka załatwiają sprawę. Gęstość będzie inna niż w przypadku prawdziwego makaronu soba, ale smak będzie obecny.

Możesz także użyć maszyna do makaronu, ale zachęcam do ręcznego robienia ciasta. Do pomiaru mąki polecam używać wagi cyfrowej. Wszystkie narzędzia soba można znaleźć na stronie Hitachiyausa.com.

Zwilż ręcznik papierowy lub ścierkę do naczyń i umieść pod dużą miską, aby się nie poruszała. Do miski przesiej kaszę gryczaną i mąkę uniwersalną. Odstawić 2 łyżki przefiltrowanej wody i resztę wlać do miski. Opuszkami palców wlej wodę do mąki, aż dobrze się połączy. Zeskrob nadmiar ciasta z palców, a następnie kontynuuj wyrabianie ciasta, aż utworzy kruchą masę.

Używając dłoni, zagnieść ciasto w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, a następnie kilkakrotnie z powrotem do ruchu wskazówek zegara: Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj łyżkę wody i kontynuuj wyrabianie, aż z kruchej masy uformują się kulki wielkości kamyka. Zbierz małe kulki, aż uformują się w kulki wielkości orzechów włoskich. W końcu duże kulki połączą się, tworząc jeden kawałek ciasta. Powinien być gładki bez widocznych pęknięć. Aby przetestować jędrność, powinien wyglądać jak płatek ucha.

Wciśnij kulkę w krążek o grubości około 1 cala (2,5 cm). Zajmie to około 5 minut. Jeśli ciasto nadal wydaje się suche, posyp kilka kropli wody, ale nie daj się skusić na dodanie więcej. Nie chcesz mokrego i lepkiego ciasta.

Posyp deskę do krojenia i ciasto szczyptą skrobi z tapioki. Używając wałka do ciasta, zwiń dysk w kwadrat o wymiarach około 18 cali (45 cm) ze wszystkich stron i 1/8 cala (3 mm) grubości. Przejedź dłonią po powierzchni ciasta i sprawdź, czy nie ma grubych obszarów. Nie odwracaj ciasta podczas wałkowania. Chcesz, żeby miał równomierną grubość.

Lewą połowę ciasta obficie posyp skrobią. Zagnij prawą stronę na lewą, ale nie dociskaj zagięcia — ważne jest, aby nie marszczyć ciasta, ponieważ spowoduje to pękanie. Skrobia zapobiega przywieraniu ciasta do siebie. Następnie obficie oprószyć górną połowę ciasta i złożyć dolną połowę na górną. Po pokrojeniu makaronu będziesz otrząsać się ze skrobi, więc nie martw się o nadmierne odkurzanie.

Masz teraz „stos” ciasta o grubości czterech warstw. Zaczynając od prawej strony (strony, na której ciasto zostało złożone), użyj linijki i noża (lub prowadnicy do cięcia i noża soba), aby pokroić go na cienki makaron o równej wielkości, o grubości około 3 mm . Delikatnie obchodź się z makaronem, podnosząc go ze środka i strzepując skrobię, uderzając makaronem o końce. Przełóż makaron na blasze wyłożonej pergaminem, układając je płasko. Nie zwijaj ani nie skręcaj makaronu, bo się złamie. Gdy arkusz jest pełen makaronu, przykryj go suchym ręcznikiem do naczyń i plastikową folią i trzymaj w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania makaronu. Najlepiej spożywać je tego samego dnia, ale przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Aby ugotować makaron, zagotuj w dużym garnku niesoloną wodę na dużym ogniu. Delikatnie wrzuć makaron do wrzącej wody, upewniając się, że woda nadal energicznie się gotuje, aby makaron się nie sklejał. Makaron Soba potrzebuje dużo miejsca do pływania i nie lubi być mieszany. Zaleca się gotowanie tylko dwóch porcji na raz do stanu al dente, około 90 sekund do trzech minut (w zależności od ich grubości).

Nabierz makaron dużym sitkiem do jednej łyżki. Przełóż makaron do sitka umieszczonego w misce z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Usuń skrobię z powierzchni, energicznie spłucz makaron pod zimną bieżącą wodą. Odcedź, a następnie jeszcze raz spłucz makaron. Odcedź dokładnie, uderzając w bok i spód sitka, ale nie wyrzucaj makaronu. Przełóż zimny makaron na talerze i od razu podawaj.


Sugestie dotyczące serwowania domowego makaronu

Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś świeżego makaronu, czeka Cię uczta! Jego ciągnąca, sprężysta konsystencja i bogaty smak sprawiają, że jest o wiele lepszy niż suszony makaron w sklepie. W rzeczywistości te makarony są tak dobre, że zwykle serwujemy je naprawdę prosto. Są fantastyczne z sosem marinara, pesto, domowym sosem Alfredo lub oliwą i wegańskim parmezanem lub parmezanem.

Oczywiście są również pyszne w większych daniach z makaronu. Użyj ich zamiast suszonego makaronu w dowolnym z tych przepisów:



Uwagi:

  1. Larcwide

    To niezwykłe, bardzo zabawne kawałek

  2. Treabhar

    Dowiedzmy się! Dziękuję za wiadomość.

  3. Nat

    wydaje mi się, że się myliłeś

  4. Fedor

    Myślę, że nie masz racji. Mogę to udowodnić. Napisz do mnie w PM, porozmawiamy.



Napisać wiadomość