Suflety Czekoladowe



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Z tego przepisu można uzyskać sześć lub osiem sufletów. Suche dni (w przeciwieństwie do wilgotnej pogody) również sprawią, że beza będzie wyższa.

Składniki

  • 1 szklanka cukru plus więcej na kokilki
  • 2 łyżki stołowe. naturalny niesłodzony proszek kakaowy
  • 3 łyżki. mąka uniwersalna
  • 8 uncji słodko-gorzka czekolada, rozpuszczona, schłodzona
  • 2 łyżki stołowe. niesolone masło plus więcej do kokilek
  • Sól morska łuszcząca się (taka jak Maldon; do serwowania)
  • Lody z oliwą z oliwek lub lody gotowe, dowolny smak (do podania)

Przygotowanie przepisu

Specjalny sprzęt:

  • Sześć do ośmiu 6-oz. kokiki i termometr do cukierków

Instrukcje

  • Rozgrzej piekarnik do 375°. Kokilki maślane, następnie posyp cukrem, wytrząsając nadmiar; połóż na blasze do pieczenia w brzegach.

  • W małym rondelku ubij mleko i kakao w proszku. Zagotuj na średnim ogniu; zdjąć z ognia i odstawić.

  • Rozpuść 2 łyżki. masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, aż mieszanina będzie pachnieć orzechowo i lekko złocista, około 1 minuty. Wmieszaj w ciepłą mieszankę mleka i gotuj, cały czas ubijając, do uzyskania konsystencji cienkiego budyniu, około 2 minut. Zdejmij z ognia i ubij żółtka. Przełóż miksturę do dużej miski i wymieszaj z czekoladą, aż będzie gładka. Odłóż podstawę na bok.

  • Ubij 1 szklankę cukru i ¼ szklanki wody w małym rondlu. Przymocuj termometr z boku naczynia; Zagotuj mieszaninę, zmniejsz ogień do średniej mocy i gotuj bez mieszania, aż termometr wskaże 248°. Usuń z ognia.

  • W międzyczasie, używając miksera elektrycznego na średnio-wysokich obrotach, ubij białka jaj, sól i śmietanę w średniej misce na pianę. Przy pracującym mikserze stopniowo dodawaj gorącą mieszankę cukru, spływając po stronie miski. Zwiększyć prędkość do wysokiej i ubić białka do uzyskania sztywnych szczytów, około 4 minut.

  • Złożyć ⅓ bezy do podstawy, aby się poluzować, a następnie dodać resztę tylko do połączenia (kilka pasemek bezy wystarczy).

  • Napełnij przygotowane kokilki do ¼” poniżej krawędzi ciasta (nie możesz użyć wszystkich kokilek). Piec, nie otwierając drzwiczek piekarnika, aż suflety wyrosną, a środek się zgęstnieje, 18–22 minuty.

  • Suflety posyp solą morską i podawaj na ciepło z lodami.

  • ZROBIĆ NAPRZÓD: Bazę do sufletu można przygotować z 6 godzinnym wyprzedzeniem. Ostudzić; przykryć i schłodzić. Zrób i złóż bezę tuż przed pieczeniem.

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 600 Tłuszcz (g) 40 Tłuszcze nasycone (g) 23 Cholesterol (mg) 220 Węglowodany (g) 60 Błonnik (g) 3 Cukry ogółem (g) 54 Białko (g) 12 Sód (mg) 300 Sekcja recenzji