Ciasto marcepanowe

Karmelizowany syrop cukrowy: karmelizuj cukier na patelni z podwójnym dnem. Gdy nabierze koloru bursztynowego, dolej wody (cena 150-200 ml - filiżanka), wyłącz ogień i pozwól mu się roztopić i ostygnąć.

Po ostygnięciu dodaj mąkę do tej kompozycji i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka, całe jajko, które jest dobrze wtopione i na wpół roztopione masło. Dodaj 3 łyżki cukru pudru i kostki marcepanowe i dobrze wymieszaj.

Nasmaruj patelnię (ja użyłam mniejszej miski z jeną) dużą ilością masła i polej kompozycją. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

Sos czekoladowy: w rondelku włóż masło i czekoladę i pozwól mu się roztopić. Gdy będzie gotowy, połóż go na cieście wyjętym z piekarnika.

Dobry apetyt!


Jak przygotować ciasto morelowo-marcepanowe

Zaczęłam od przygotowania ciasta drożdżowego na ciasta owocowe jak pokazano tutaj. Rozłożyłem go rękami na tacy i lekko go wypoziomowałem. Zostawiłem go do wyrośnięcia na 30 minut. Fermentowała przez kolejne 30 minut po umieszczeniu na nim owoców.

Morele umyłam i przekroiłam na pół. Zdjęcie przedstawia również miskę pokrojonych w kostkę moreli z Przepis Damena Caprice (Zrobiłem je równolegle).

Na powierzchni ciasta rozprowadzam połówki moreli z zagłębieniem od pestki w górę. Lekko docisnąłem każdy kawałek, aby dobrze go dopasować. Marcepan porcjowałam. Zdjęcie przedstawia 500g bułkę marcepanu, którą kupiłam w Wiedniu (od Billa) i trzymam w zamrażarce. Kiedy potrzebuję marcepanu, odetnij kolejny kawałek. Jest jednak znacznie tańszy niż w naszym kraju i robi się go nawet z mielonych migdałów.

Z kawałka marcepanu uformowałem między dłońmi kuleczki.

Umieściłem te kulki w każdej połowie moreli.

Pozostałe kulki marcepanowe włożyłam bezpośrednio do ciasta, między morele. Hmm... jaki smak będzie miał to ciasto! Całość posypałam cukrem pudrem (morele były lekko kwaśne) i płatkami migdałów.


1. Najprostszy przepis na fondant.

Czego potrzebujesz do przygotowania marcepanu:


  • -800 g cukru
  • -50 g glukozy lub miodu pszczelego bardzo jasnego koloru
  • -150 g mąki migdałowej
  • -kilka kropel esencji migdałowej lub waniliowej


1. Ugniataj marcepan przez 1 minutę na blacie posypany dużą ilością cukru pudru, aby był plastyczny i nie pękał. Nadaj mu zaokrąglony i nierówny kształt, a następnie rozprowadź następcą w następujący sposób: rozciągnij w jednym kierunku i od razu obróć marcepan. Ponownie rozciągnij i obróć, zachowując okrągły kształt marcepanu.

2. Włóż dżem do miski i podgrzej w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Ciasto posmaruj dżemem (najlepiej, aby uniknąć owoców, posmaruj tylko sokiem z dżemu), aby marcepan lepiej przylegał do ciasta.

3. Gdy marcepan osiągnie rozmiar o 4-5 cm większy niż byłoby to konieczne do przykrycia ciasta, ostrożnie zawijaj marcepan na wałku, a następnie zawijaj go po torcie, zaczynając od jednej krawędzi.

4. Po umieszczeniu marcepanu nie przesuwaj go w celu zmiany jego położenia. Zamiast tego wygładź wierzch ciasta rękami, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Następnie schodzimy po bokach ciasta, wygładzając od bliska do końca.

5. Od czasu do czasu podnosić brzegi marcepanu, jeśli to konieczne, aby go przełożyć i usunąć powietrze spod niego. Rozetrzyj rękami ciasto na gładko (specjalna szpatułka byłaby pomocna, ale nie obowiązkowa). Gdy ciasto się wygładzi, odetnij nożem nadmiar marcepanu


Aby przygotować tartę na wierzchu, wetrzyj miękkie masło z cukrem pudrem do miski, następnie dodaj mąkę wymieszaną czubkiem noża z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz kompozycję o konsystencji bułki tartej (wiem, że powtarzam, ale. upieczony). musi być trochę, jego rolą w tym przypadku nie jest sprawienie, by ciasto wyrosło, ale uczynienie go bardziej kruchym). Następnie dodaj jajko i skórkę z cytryny i wymieszaj na tyle, aby uformować kulkę ciasta.


Ciasto wkładamy do torebki i wstawiamy do lodówki na 15-30 minut. Następnie rozłożyć blachę na blasze do tarty, nałożyć spód widelcem, przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, ułożyć masę (ziarna ryżowe lub fasolę) i piec po 190 gr. przez 20 minut.

W międzyczasie przygotuj krem.

Roztop masło lub smaż, aż lekko się zrumieni i nabierze smaku dojrzałego orzecha włoskiego.


Marcepan dokładnie natrzyj 2 łyżkami wody, aby uzyskać miękką pastę, następnie dodaj jajka i dobrze ubij kompozycję.


Dodać mąkę i sól, następnie śmietanę i masło.


Kompozycję przelewa się do foremki z ciasta, a następnie nakłada się morele. Położyłem dwa rzędy moreli ułożonych w stos. Piec w 180 stopniach przez kolejne 20-25 minut, aż śmietana dobrze zgęstnieje. Podawać na zimno, ewentualnie z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi
Przepis na tartę morelową i krem ​​marcepanowy zaproponował KikenHana


Ciasteczka z miodem i marcepanem

Tu byłam w grudniu i wydaje mi się, że już pachnie kolędą i jodłową satyną, idealny czas na te ciasteczka z nadzieniem miodowo-marcepanowym. Klasyczny niemiecki przepis na bożonarodzeniowe ciasteczka z miodem i marcepanem są zarówno piękne, jak i pyszne. Niebiańska ręka, ciastka można przygotować wcześniej, ponieważ będą one coraz bardziej kruche, co jest charakterystyczne dla innych słodyczy z miodem. Zasadniczo biszkopty z miodem i marcepanem można przygotować na dwa tygodnie przed momentem, w którym chcemy je podać i przechowywać w zamkniętym pudełku. Chodźmy do pracy :)!



Czas przygotowania: 00:40 godzin
Czas gotowania: 00:15 godzin
Czas całkowity: 01:55 godziny
Ilość porcji: 2 tace
Stopień trudności: przeciętny

Składnik:

  • 540 gramów mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 170 gramów miodu pszczelego
  • 150 gramów cukru
  • 1 lub
  • 110 gram masła z 80% tłuszczu
  • smaki do smaku: ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy, 1 łyżeczka startego cynamonu, imbir, kardamon, goździki
  • 50 gramów białej czekolady do dekoracji
  • 200 gram marcepanu do nadzienia
  • dodatkowo: mąka i cukier puder do posypałem plan pracy

Do tych ciastek potrzebne będą albo dwie formy do krojenia ciastek, jedna mniejsza od drugiej, albo krajalnica do ciasta do krojenia ciasta, biorąc pod uwagę, że ciastka są jak najbardziej równe. Kolejne wyjaśnienie, jeśli użyjesz wszystkich przypraw, smak będzie specyficzny dla piernika, jeśli ograniczysz się tylko do aromatu wanilii, będzie bardziej umiarkowany.

1. Miód, masło i cukier włóż do rondla na małym ogniu, cały czas mieszając (zdjęcie 1).

2. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści (rysunek 2), nie doprowadzając kompozycji do wrzenia, jeśli ma tendencję do wrzenia, zdejmij z ognia, aż temperatura opadnie.

3. Schłodzić kompozycję miodem i masłem, odważyć w misce z mąką i wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Możesz potrzebować kilku dodatkowych łyżek mąki.

4. Mąkę polać kompozycją z miodem i masłem, cały czas mieszając, najpierw łyżką, a następnie ręcznie ugniatać. Gdy ciasto trochę ostygnie, dodaj ubite jajko. W razie potrzeby dodaj łyżkę mąki, aż do uzyskania ciasta nieco miększego niż plastelina, gładkiego i nieklejącego się (zdjęcie 3).

5. Ciasto podzielić na 2 równe części, zawinąć w folię spożywczą (zdjęcie 4) i wstawić na godzinę do lodówki.

6. Po upływie czasu odpoczynku każdy kawałek ciasta rozłożyć wałkiem na blacie posypanym mąką w możliwie cienkim arkuszu (2-3 mm.) i wyciąć żądane kształty (rysunek 5).

Krawędzie powstałe w wyniku krojenia ciasta zbierają się i ponownie rozciągają, aż ciasto się wyczerpie.

1. Połowę pokrojonych herbatników układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.

2. Posyp powierzchnię roboczą cukrem pudrem i rozprowadź marcepan wałkiem w arkuszu 3-4 mm. grubość (rysunek 1).

3. Wytnij z arkusza marcepanowego kształty w liczbie równej połowie tych w cieście, nieco mniejszych niż w cieście (rysunek 2). Pozostały marcepan zbiera się w kulkę i przechowuje do ponownego wykorzystania.

4. Nakłuć widelcem umieszczone na tacy herbatniki i na każdym położyć kawałek marcepanu (zdjęcie 3).

5. Brzegi ciasta biszkoptów w blasze zwilżyć niewielką ilością wody (wilgotnym pędzelkiem lub palcem) i pokryć marcepanem pozostałe wykrojone kształty ciasta (rysunek 4).

6. Na koniec lekko nakłuj ciastka wykałaczką i są gotowe do pieczenia (zdjęcie 5).

Rezultatem będą 2 blachy, które będą pieczone jedna po drugiej w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 12-15 minut, aż ciastka staną się piękne.

Pozostaw herbatniki do ostygnięcia na tacy ustawionej na ruszcie, następnie rozpuść białą czekoladę i umieść w pos z bardzo małym otworem lub w nylonowej torbie wyciętej w jednym rogu. Narysuj ozdoby na herbatnikach tak, jak chcesz, tak drobno, jak to możliwe, aby uzyskać wygląd haftu.

Bardzo dobrze utrzymają się przez kilka tygodni w szczelnie zamkniętym pudełku umieszczonym w spiżarni. Również pięknie zapakowany będzie bardzo przyjemnym prezentem.

Marcepan w herbatnikach miodowo-miodowych jest miękki i bardzo smaczny i bez wątpienia przypadnie do gustu każdemu, małemu, dużemu, a nawet … Mikołajowi!


Ciasto Ze Śliwkami I Migdałami

1. Rozgrzej piekarnik do 180C. Blachę posmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.

2. W dużej misce mieszamy mikserem masło i cukier na jasną, jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy jajka, mieszając po każdym dodaniu (dodajemy trochę mąki, jeśli masa jest zbyt miękka). Dodać mąkę i proszek do pieczenia, dodać zmielone migdały i wymieszać dużą łyżką. Dodaj orzechy laskowe i marcepan.

3. Włóż miksturę na patelnię i rozłóż ćwiartki śliwki, lekko wciskając je w masę. Piecz przez 50 minut, aż wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie czysta. Posyp płatkami migdałowymi.

4. Pozostaw do ostygnięcia na patelni, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

5. Aby uzyskać lukier cytrynowy, wsyp cukier do miski, dodaj sok z cytryny i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Posmaruj ciasto lukrem, pokrój i podawaj.


Tarta ze słodkim serem, marcepanem i płatkami migdałów & #8211 wielkanoc lub sernik

Tarta ze słodkim serem, marcepanem i płatkami migdałów & #8211 Wielkanoc lub sernik. Wyjątkowe ciasto, które łączy klasyczny przepis ciasta drożdżowego z serem o niepowtarzalnym i niezrównanym aromacie marcepanu. Przepisy z twarogiem. Przepisy na sernik. Przepisy na tartę. Przepisy na sernik.

Ten sernik można również nazwać Wielkanocą lub sernikiem. Tam, gdzie w równaniu pojawia się marcepan, sukces jest już dla mnie gwarantowany. Uwielbiam marcepan w absolutnie każdej kombinacji. A ta Wielkanoc z marcepanem z płatkami i migdałami wcale nie zawiodła moich oczekiwań. Ma wyjątkowy akcent i jest absolutnie pyszny.

Wypróbowałem kilka opcji wielkanocnych: bez ciasta, z ciasto na zakwasie i ser (tradycyjny), ze śmietaną (przepis tutaj) i bardzo chciałam spróbować tej Wielkanocy z marcepanem, którą gorąco polecam. Tutaj znajdziesz wszystko przepisy wielkanocne.

Sera krowiego NIE można zastąpić ricottą (urda), ponieważ są to dwa zupełnie różne produkty! Tutaj możesz zobaczyć, jak możesz zrobić twarożek w domu.


Ciasto marcepanowe

2. Wytnij kawałek papieru do pieczenia na długość blachy i wyżej niż wysokość blachy.

3. Wymieszaj cukier i masło, a następnie dodaj ubite jajka. Dodaj mąkę i mleko. Połowę masy wyłożyć na połowę blachy, wzdłuż, a następnie włożyć kawałek papieru do pieczenia, aby ciasto nie zmieszało się z drugą połówką. Pokoloruj resztę mieszanki kroplami barwnika spożywczego i umieść mieszaninę w drugiej połowie tacy. Ujednolicić powierzchnię i pozostawić w piekarniku na 30 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na patelni na 10 minut.

4. Przekrój ciasto na pół wzdłuż, aby oddzielić dwa kolory. Przetnij je ponownie na pół, aby uzyskać cztery porcje, po dwie z każdego koloru. Rozłóż marcepan na powierzchni wyłożonej cukrem pudrem, a następnie zawiń w niego ciasto.

175g masła
175g cukru
3 średnie jajka
175g mąki
2 łyżki mleka
kilka kropli czerwonego lub różowego barwnika spożywczego
10-12 łyżek dżemu morelowego
350g białego marcepanu
cukier puder
blacha do pieczenia i papier do pieczenia


Ciasta i torty

Przepisy na ciasta z obrazkami krok po kroku, przepisy na domowe ciasta, przepisy na ciasta, ciasto czekoladowe, ciasto owocowe, ciasto bite, ciasta świąteczne, przepisy na babeczki, przepisy na ciasta, przepisy na ciastka, przepisy na ciastka rogaliki, przepisy na domowe ciasteczka, przepisy na ciasta, przepisy na tartę , przepisy na sernik, przepisy na ciasta, które nigdy nie zawodzą.


Wideo: Wild Animal Cake. Jungle Cake (Styczeń 2022).