Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Przepis na bochenek owsiany

Przepis na bochenek owsiany


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • chleb pszenny

To przepis na maszynę do pieczenia chleba, dzięki której zdrowy chleb świetnie nadaje się na kanapki. Świetnie nadaje się również do zup, gulaszu i fasolki po bretońsku!

41 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 12

  • 100 ml (4 fl oz) letniego soku jabłkowego
  • 175 ml (6 uncji) letniego mleka
  • 2 łyżki ciemnobrązowego miękkiego cukru
  • 30g (1 uncja) masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 350g (12 uncji) mąki pszennej
  • 30g (1 uncja) płatków owsianych
  • 2 1/4 łyżeczki suszonych aktywnych drożdży piekarskich

MetodaPrzygotowanie:5min ›Gotowanie:3h ›Gotowe za:3h5min

  1. Składniki umieścić na patelni wypiekacza chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybierz Biały chleb lub Cykl podstawowy i Start.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(38)

Recenzje w języku angielskim (29)

Ładny bochenek, ale stwierdziłem, że nie wyrósł zbyt dobrze i dlatego jest dość ciężki. Niezły smak – 21 września 2014 r.

Pyszne z dobrą konsystencją i ładną skórką. Zużyłem całą wodę zamiast soku jabłkowego – 21.09.2010

wysłana przez

Nie posiadam automatu do chleba ani nie chcę go mieć, ale jestem całkiem niezły w dostosowywaniu przepisów na maszyny do wypieku chleba ręcznie. Zaczęłam od podgrzania mleka i sosu jabłkowego (to jest to, co miałam, więc go użyłam) razem w miarce na wysokich obrotach przez około 1-2 minuty w kuchence mikrofalowej lub do momentu, gdy mieszanina osiągnie 115 stopni. Następnie bezpośrednio do tego dodałem drożdże i odstawiłem na kilka minut. Następnie dodałem 1/2 C mąki uniwersalnej i 1/2 C mąki pełnoziarnistej, płatki owsiane, cukier, olej (zamiast tłuszczu) i 3 łyżki sproszkowanego glutenu i wymieszałem na średnim poziomie przez 2 minuty do grube ciasto. Następnie dodałem sól i jeszcze 1 st. mąki pszennej i mieszałem jeszcze przez minutę. Następnie zmieniłem na hak do ciasta, dodałem resztę mąki do połowy, a następnie skończyłem wyrabiać ręcznie. Pozwoliłem wyrośnąć przez godzinę, przycisnąłem, a następnie włożyłem do wysmarowanej tłuszczem formy do chleba i rosłem jeszcze przez około 40 minut (do około cala nad patelnią), a następnie pieczone w 350 przez 35 minut. Pyszna, miękka i świetna konsystencja, idealna na kanapki! ! ! Użyję tego ponownie! To dobry przepis, nawet jeśli nie masz automatu do chleba!-24 kwietnia 2009


Chleb owsiany z tyłu torby

Ten delikatny, wysoko wyrastający chleb kanapkowy jest wystarczająco miękki, aby dzieci mogły się nim cieszyć, a jednocześnie wystarczająco mocny, aby zmieścić wszelkiego rodzaju nadzienia kanapkowe. Świetnie nadaje się również do tostów, idealny z dżemem lub posmarowanym masłem obok jajecznicy . Niebielona Mąka Chlebowa King Arthur zapewnia wysoki wzrost nawet w obecności owsa, który czasami hamuje tworzenie glutenu. W rzeczywistości przepis od dłuższego czasu pojawiał się na naszej torebce z mąką chlebową i stał się odwiecznym ulubionym produktem klientów nie bez powodu: jest łatwy do wykonania, wykorzystuje proste składniki i gwarantujemy, że wszyscy w rodzinie go pokochają!

Składniki

  • 3 kubki (361g) Mąki Niebielonej Chleba Króla Artura
  • 1 szklanka (89g) płatków owsianych w staromodnym stylu
  • 2 łyżki masła (28g)
  • 1 1/2 łyżeczki (9g) soli
  • 3 łyżki (40g) brązowego cukru lub 3 łyżki (63g) miodu
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 1 1/4 szklanki (283g) letniego mleka
  • 1 duże białko jajka
  • 1 łyżka stołowa (14g) zimnej wody
  • 1 do 2 łyżek (6g do 12g) płatków owsianych w staromodnym stylu

Instrukcje

Zważ mąkę lub odmierz ją, delikatnie nakładając łyżką do kubka, a następnie zmiatając nadmiar.

Aby zrobić ciasto: W dużej misce lub w misce miksera stojącego wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać szorstkie, kudłate ciasto.

Ugniataj ciasto ręcznie lub mikserem, aż stanie się sprężyste, ale nadal nieco miękkie, około 5 do 7 minut. Ciasto może na początku wydawać się dość lepkie, nie ulegaj pokusie dodawania większej ilości mąki, ponieważ dodatkowa mąka sprawi, że bochenek będzie suchy. Jeśli ugniatasz ręcznie, spróbuj wyrabiać na lekko natłuszczonej powierzchni roboczej, a nie na powierzchni posypanej mąką.

Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj i pozwól mu wyrosnąć w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę, stanie się dość spuchnięte, chociaż nie może się podwoić. Jeśli w Twojej kuchni jest wyjątkowo zimno (poniżej 65°F), umieść miskę z ciastem w wyłączonym piekarniku z włączonym oświetleniem piekarnika.

Aby uformować ciasto: Przełóż ciasto na lekko natłuszczoną powierzchnię. Spłaszcz ciasto na prostokąt o wymiarach 6” x 8”. Złóż górę do środka (tak jakbyś składał list), dociskając mocno nasadą dłoni, aby uszczelnić. Pociągnij lewy i prawy górny róg do środka, naciskając, aby uszczelnić. Powtórz pierwszy krok (złożenie góry do środka i uszczelnienie) jeszcze trzy lub cztery razy, aż utworzysz kłodę od 9” do 10”. Wsuń końce lekko pod spodem i obróć kłodę tak, aby jej szew znajdował się na dole.

Umieść kłodę w lekko natłuszczonej patelni bochenkowej o wymiarach 9 x 5 cali i przykryj patelnię lekko natłuszczoną folią lub pokrywką według własnego uznania. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia przez 1 do 1 1/2 godziny, aż wyrośnie około 1 cal nad brzegiem patelni.

Pod koniec czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 350 ° F z półką pośrodku.

Aby dodać polewę: Odkryj wyrośnięty bochenek. Białko ubić z zimną wodą. Posmaruj ubitą białą wierzchnią skórkę (nie będziesz jej potrzebował), a następnie posyp płatkami owsianymi.

Aby upiec chleb: Piecz chleb przez 35-40 minut, aż się zarumieni. Jeśli chleb wydaje się zbyt szybko przyrumieniać, przykryj go lekko folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia. Po zakończeniu termometr cyfrowy włożony do środka bochenka zarejestruje 190°F. Jeśli nie masz termometru, wysuń chleb z foremki i postukaj palcami po dnie: powinieneś usłyszeć głuchy dźwięk.

Wyjmij chleb z piekarnika i wyłóż go z patelni na stojak, aby ostygł. Całkowicie schłodzić przed pokrojeniem. Przechowywać dobrze zapakowane w temperaturze pokojowej przez kilka dni zamrozić w celu dłuższego przechowywania.

Wskazówki od naszych piekarzy

Dodatkowe zdjęcia kroków i WSZYSTKO, co chciałbyś wiedzieć o tym przepisie (Chcesz zrobić z ciasta bułeczki do burgerów? Co powiesz na zastąpienie mąki? Lub dodanie owoców i orzechów dla dodatkowego smaku?), zobacz nasz obszerny wpis na blogu.

Chcesz, aby ten bochenek zaczął się kończyć w Twojej maszynie do chleba? Zaprogramuj maszynę na chleb zwykły/podstawowy (lub jego odpowiednik). Na około 10 minut przed końcem drugiego cyklu wyrabiania ciasta należy sprawdzić i w razie potrzeby dostosować jego konsystencję dodając mąkę lub wodę, aby gotowe ciasto było miękkie i sprężyste. Jeśli chcesz dodać do bochenka suszone owoce lub orzechy, dodaj je po sygnale dźwiękowym. Chcesz zrobić jak najlepszy bochenek? Przeczytaj Udane bochenki z wypiekacza do chleba: 5 wskazówek dla domowych piekarzy.

Chcesz, aby ten bochenek był wegański/bezmleczny? Wymień masło na masło bezmleczne, a mleko na napój roślinny (np. mleko migdałowe, mleko ryżowe itp.).

Brak drożdży błyskawicznych? Zamiast tego możesz użyć takiej samej ilości aktywnych suchych drożdży. Po prostu wymieszaj go z innymi suchymi składnikami, bez konieczności garowania.


Miodowo-owsiany Pain de Mie

Ten bochenek kanapkowy, z nutą słodyczy zarówno miodu, jak i owsa, jest cudownie wilgotny i delikatny. A ponieważ piecze się na patelni Pain de mie (bochenek typu pullman), każdy plasterek ma piękny kształt i bardzo cienką skórkę — jest to idealne rozwiązanie dla dzieci. Łatwo kroi się na kanapki i tosty, spróbuj we francuskich tostach, aby uzyskać smaczną odmianę tego ulubionego śniadania.

Składniki

  • 3 filiżanki (361g) Mąki Uniwersalnej Niebielonej Król Artur
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 szklanka (89g) płatków owsianych w staromodnym stylu
  • 1 1/2 łyżeczki (9g) soli
  • 4 łyżki (57g) roztopionego masła
  • 3 łyżki (64g) miodu
  • 1 szklanka (227) na 1 szklankę + 2 łyżki stołowe (255g) letniej wody*

Instrukcje

Zważ mąkę lub odmierz ją, delikatnie nakładając łyżką do kubka, a następnie zmiatając nadmiar. Połącz wszystkie składniki i mieszaj, aż będą spójne. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 20 minut, aby owies miał szansę wchłonąć trochę płynu. Następnie ugniataj – ręcznie, mikserem na stojąco lub maszyną do chleba – aby uzyskać gładkie, miękkie, elastyczne ciasto.

Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce lub w 8 filiżankach miarki (abyś mógł śledzić jego postęp w miarę wyrastania) i pozwól mu wyrosnąć przez 1 do 1 1/2 godziny, aż wyraźnie wyrośnie. Niekoniecznie podwaja się luzem.

Delikatnie opróżnij ciasto i uformuj z niego belę o średnicy 9 cali. Umieść belę w lekko natłuszczonej patelni 9 cali pain de mie (pullman), delikatnie naciskając, aby się spłaszczyła.

Umieść pokrywkę na patelni (lub przykryj folią, aby uzyskać lepszy widok) i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż znajdzie się około 1 cala poniżej górnej części patelni/pokrywki, 60 do 90 minut. Pod koniec czasu wyrastania , rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

Doskonal swoją technikę

Miodowo-owsiany Pain de Mie

Usuń plastik (jeśli go użyłeś), całkowicie zamknij pokrywę patelni i piecz chleb przez 30 minut.

Zdejmij pokrywkę i piecz przez dodatkowe 5 minut lub do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka zarejestruje temperaturę co najmniej 190°F.

Wyjmij chleb z piekarnika i wyłóż go z patelni na ruszt. Nałóż na wierzch patyczek masła, w razie potrzeby uzyskasz miękką, maślaną skórkę. Całkowicie ostudź przed cięciem, szczelnie owiń i przechowuj przez kilka dni w temperaturze pokojowej.


50 rzeczy do zrobienia z owsem

1. bułka jagodowo-owsiana Bochenek Wymieszaj 2 szklanki mąki z 2/3 szklanki płatków owsianych, 1/4 szklanki cukru, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Włóż palcami 6 łyżek pokrojonego w kostkę zimnego masła, a następnie wymieszaj z 1 szklanką gęstej śmietany, aby zrobić ciasto. Złożyć 1 szklankę jagód. Przełóż na wyłożoną pergaminem bochenek o wymiarach 9 na 5 cali, posmaruj gęstą śmietaną i posyp 1 łyżką każdego cukru turbinado i płatków owsianych. Piec w temperaturze 400 stopni F na złoty kolor przez 35 do 45 minut.

2. muffinki marchewkowo-owsiane Ubij 1 szklankę mąki uniwersalnej, 1/2 szklanki mąki owsianej, płatki owsiane i rodzynki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę każdego mielonego imbiru i cynamonu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej duża miska. W osobnej misce wymieszaj 3/4 szklanki brązowego cukru, 2 jajka, 1 1/4 szklanki startej marchewki (około 2), 1/4 szklanki każdej kwaśnej śmietany, olej roślinny i posłodzony wiórki kokosowe i 1 łyżeczkę wanilii. Zmieszać mokre składniki z suchymi. Podziel na 12 wyściełanych miseczek na muffinki. Piec w temperaturze 350 stopni F, aż wykałaczka wyjdzie czysta, 20 do 25 minut.

3. Naleśniki owsiane z kawałkami czekolady W dużej misce ubij 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1/2 szklanki mąki pszennej i płatków owsianych, 3 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki każdego cynamonu i soli. W osobnej misce wymieszaj 1 1/4 szklanki mleka, 1 jajko, 4 łyżki stopionego masła i 1 łyżeczkę wanilii. Wymieszaj mokre składniki z suchymi. Ugotuj 1/4 szklanki ciasta na rozgrzanej, posmarowanej masłem patelni, posyp kawałkami czekolady przed odwróceniem.

4. Domowe musli Połącz 2 filiżanki płatków owsianych i 1 filiżankę surowych pepiti na średniej patelni i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się przypieczą, 10 minut. Ostudzić. Wymieszaj z 1/3 szklanki posiekanych pestek daktyli, posiekanych suszonych moreli i rodzynek oraz ¼ szklanki każdego z nasion konopi i solonych nasion słonecznika.

5. Płatki owsiane błyskawiczne Połącz 1 szklankę płatków owsianych pokrojonych w stal, 3 szklanki wody i 1/4 łyżeczki soli w garnku Instant Pot. Załóż pokrywkę, upewniając się, że zawór pary znajduje się w pozycji uszczelnienia i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut. Kiedy czas się skończy, pozwól, aby ciśnienie ustąpiło naturalnie, około 20 minut. Zdejmij pokrywkę i dobrze wymieszaj.

6. Płatki owsiane wieloziarniste Połącz 1 filiżankę płatków owsianych i kaszy gryczanej z 1/2 filiżanki każdego z quinoa, kaszy jaglanej i otrębów owsianych w słoiku wielkości kwarty. Gotowanie: Zagotuj w małym rondelku 1 1/2 szklanki wody z 1/2 szklanki mieszanki owsianej i szczyptą soli. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości, 8 do 10 minut.

Płatki owsiane z truskawkami i śmietaną (nr 7)

Płatki owsiane z truskawkami i śmietaną (nr 7)

7. Płatki owsiane truskawkowo-śmietankowe Ugotuj 1/2 szklanki płatków owsianych zgodnie z instrukcją na etykiecie. Dodaj 1/4 szklanki pół na pół, po 1 łyżce każdego masła i cukru oraz 3 łyżki pokruszonych liofilizowanych truskawek. Udekoruj posiekanymi świeżymi truskawkami.

Załadowany owies na noc (nr 8)

Załadowany owies na noc (nr 8)

8. Załadowany owies na noc Wymieszaj w słoiku 1/2 szklanki płatków owsianych, 2/3 szklanki mleka, 1/3 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżkę każdego zmielonego siemienia lnianego, mini czipsy czekoladowe i masło orzechowe, 2 łyżeczki brązowego cukru i szczyptę cynamonu i soli. Wstaw do lodówki na noc. Wymieszaj i posyp rodzynkami, pestkami słonecznika, posiekanymi orzechami i prażonym wiórkami kokosowymi.

9. Płatki owsiane dyniowo-imbirowe Zmieszaj 1/2 szklanki płatków owsianych, 2/3 szklanki mleka, 1/4 szklanki puree z dyni, 1/3 szklanki jogurtu naturalnego, 1 łyżkę każdego zmielonego siemienia lnianego i posiekanego skrystalizowanego imbiru, 2 łyżeczki syropu klonowego i szczyptę przyprawy do ciasta dyniowego i sól w słoiku. Wstaw do lodówki na noc. Wymieszaj i posyp pepitami i skrystalizowanym imbirem.

10. Imbirowa Miska Owsianka Zagotuj w rondelku 1/2 szklanki wody, 1/4 szklanki brązowego cukru i miodu oraz 6 rozgniecionych grubych plasterków imbiru, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, 5-8 minut. Ugotuj 1/2 szklanki szybko gotujących się płatków owsianych zgodnie z instrukcją na etykiecie, a następnie dodaj 1/4 szklanki napoju z mleka kokosowego. Skrop odrobiną syropu imbirowego i posyp pokrojonym w kostkę mango.

11. Cynamonowo-jabłkowa miska owsiana Zagotuj w małym rondelku po 2 łyżki wody, masła i cukru z 2 pokrojonymi w kostkę jabłkami i 1/4 łyżeczki cynamonu, gotuj przez 15 minut, aż jabłka będą miękkie. W międzyczasie ugotuj 1/2 szklanki szybko gotujących się płatków owsianych zgodnie z instrukcją na etykiecie. Udekoruj kilkoma jabłkami, prażonymi pokrojonymi migdałami, suszoną żurawiną, syropem klonowym i cynamonem.

12. Płatki owsiane z masłem czekoladowo-orzechowym Ugotuj 1/2 szklanki szybko gotujących się płatków owsianych z 2 łyżkami słodzonego kakao w proszku zgodnie z instrukcją na etykiecie. Na wierzch z masłem orzechowym i syropem klonowym.

13. Pieczone Bananowe Płatki Owsiane Brulee Do dużej miski wrzuć 2 filiżanki płatków owsianych, 1/3 szklanki brązowego cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i proszku do pieczenia oraz 1/2 łyżeczki soli. W osobnej misce wymieszaj 1 3/4 szklanki mleka, 1 jajko i 3 łyżki stopionego masła. Wymieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi. Przełóż do naoliwionego kwadratowego naczynia do pieczenia o średnicy 8 cali i przykryj 3 do 4 małymi bananami (połowa wzdłuż). Piec w temperaturze 350 stopni F do zastygnięcia, około 35 minut. Posyp 1/4 szklanki cukru pudru i karmelizuj palnikiem kuchennym.

14. Owsiane Kruchy Podpiecz 2 szklanki płatków owsianych i 1/2 szklanki pokrojonych migdałów w 3 łyżkach masła na dużej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż uzyskają złoty kolor, około 5 minut. Połącz 1 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody na osobnej dużej patelni i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania głębokiego złotego koloru, przez 10 do 15 minut. Pracując szybko, wymieszaj mieszankę owsianą i 1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego, a następnie 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Rozłóż cienką warstwę na naoliwionej blasze do pieczenia i ostudź. Rozpaść się na kawałki.

15. Karmelizowany Owies Zagotuj 4 łyżki solonego masła i 1/4 szklanki złotego syropu (np. Lyle's) w małym rondlu i gotuj przez 1 minutę. Wymieszaj 1 szklankę płatków owsianych, a następnie rozłóż cienką warstwą na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 325 stopni, mieszając raz, aż się zrumieni, 15-20 minut. Niech ostygnie całkowicie. Podawaj z jogurtem.

16. Kora owsa truskawkowego Przygotuj Karmelizowany Owies (nr 15). Rozpuść 12 uncji posiekanej półsłodkiej czekolady w żaroodpornej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą, mieszając, aż będzie gładka. Zdejmij z ognia i dodaj 4 uncje posiekanej czekolady, aż będzie gładka. Rozłóż cienką warstwę na blasze wyłożonej pergaminem i posyp karmelizowanym płatkiem owsianym i 1/4 szklanki pokruszonych liofilizowanych truskawek. Zamrozić do jędrności, 1 godzina. Rozpaść się na kawałki. Zamroź do podania.

17. Pikantna Granola Ugotuj 2 posiekane ząbki czosnku i 1 posiekaną szalotkę w 1/4 szklanki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu, aż zmiękną, 2 minuty. W dużej misce ubij 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1 białko jajka i 1 łyżkę syropu klonowego. Dodaj 2 filiżanki płatków owsianych, 1/2 filiżanki pokrojonych w stal płatków owsianych i posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki tartego pecorino, 1 łyżkę soli koszernej, 2 łyżeczki świeżego tymianku i wymieszać mieszankę czosnku. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 325 stopni F, mieszając raz, aż wyschnie i przypiecz przez 35 do 40 minut. Ostudzić.

18. Zapiekanka z dyni piżmowej i owsa Wrzuć 1/4 szklanki szkockich płatków owsianych z 1 łyżką startego parmezanu, bułką tartą i roztopionym masłem oraz 1/4 łyżeczki posiekanego tymianku i koszernej soli. Dusić 2 szklanki gęstej śmietany z 3 szklankami pokrojonej w cienkie plasterki dyni piżmowej i 1/2 łyżeczki każdej gałki muszkatołowej, posiekanego tymianku i koszernej soli w rondlu na średnim ogniu do miękkości, 8 minut. Przełóż do naczynia do pieczenia i piecz w temperaturze 450 stopni F, aż zrumienią się na brzegach, 15 minut. Posyp mieszanką owsianą i podsmaż na złoty kolor.

19. Zapiekanka z serem owsiano-kukurydzianym Wrzuć 2 filiżanki płatków owsianych z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i solą. W osobnej misce wymieszaj 1 jajko z jedną puszką kukurydzy o pojemności 15 uncji, 1 szklanką mleka i 2 łyżkami stopionego masła. Wymieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi, a następnie złóż 1/2 szklanki każdego startego sera cheddar i pieprzu jack. Przełóż do kwadratowego naczynia do pieczenia o średnicy 8 cali i przykryj 1/4 szklanki startego sera cheddar i pepper jack. Piec w temperaturze 350 stopni F, aż do zastygnięcia, około 35 minut. Top z szalotkami.

20. Ris-Owsianka z Grzybami Ugotuj 12 uncji pokrojonych w plasterki mieszanych grzybów w oliwie z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, aż się zrumienią, 8 minut usuń. Dodaj 1 szklankę pokrojonego w stal płatków owsianych, 1 posiekaną dużą szalotkę i 1 łyżkę posiekanego tymianku i oliwy z oliwek na patelnię, podrzucając, aż lekko się przypieka, przez 1 minutę. Dodaj 3 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, 3/4 łyżeczki koszernej soli i szczyptę pieprzu. Dusić często mieszając do miękkości i soczystości przez 10 do 15 minut. Dodaj pieczarki, 3 szklanki szpinaku, 1/2 szklanki startego parmezanu i 2 łyżki masła.

21. Kurczak w panierce owsianej Wymieszaj 1 szklankę szkockiego owsa, 1/4 szklanki startego pecorino i 2 łyżeczki każdej włoskiej przyprawy i soli. Posmaruj pół funta polędwicy z kurczaka w mące owsianej, następnie w ubitym jajku, a następnie w mieszance owsianej. Rozgrzej 1/2 cala oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kurczaka partiami na złoty kolor, 2 do 3 minut z każdej strony. Odcedź na ręcznikach papierowych. Sezon z solą.

22. Burgery owsiane z czarną fasolą Podsmaż i podsmaż 1 pokrojoną w kostkę małą cebulę, 1 pokrojoną w kostkę marchewkę i 2 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów cremini w 2 łyżkach oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, aż się zrumienią, 6 minut. Wymieszaj 2 łyżeczki chili w proszku i jedną 14-uncjową czarną fasolę (odsączoną) dopraw solą i pieprzem. Pulsować w robocie kuchennym z 1 szklanką szybko gotujących się płatków owsianych, aż się połączą, a następnie uformować 4 placki. W lodówce 1 godzinę. Posyp obie strony mąką i smaż w oleju roślinnym na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż się zrumienią, 3 do 4 minut z każdej strony. Podawać na bułeczkach z dodatkami.

23. serowe płatki owsiane Zagotuj w średnim rondlu po 2 szklanki wody i bulionu z kurczaka. Wymieszaj w 1 szklance szkockiego płatka owsianego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając do miękkości, 8 do 10 minut. Wymieszaj 1 szklankę startego monterey jack, 1 uncję sera śmietankowego, 2 łyżki masła, 1 łyżeczkę koszernej soli i kilka mielonych pieprzu. Mieszaj, aż się rozpuści. Top z pietruszką.

24. Smażone Ciastka Owsiane Zrób serowe płatki owsiane (nr 23). Rozłóż w 8-calowym kwadratowym naczyniu do pieczenia i wstaw do lodówki do twardości, co najmniej 4 godziny lub na noc. Pokrój na 16 kwadratów i oprósz mąką instant (np. Wondra). Smażyć na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu z olejem roślinnym, obracając raz, aż dobrze się zrumieni, 4 do 5 minut. Odcedź na ręcznikach papierowych. Sezon z solą.

25. Fettuccine owsiane Zmiksuj 1 szklankę mąki owsianej i mąki pełnoziarnistej w robocie kuchennym, aby połączyć. Przy włączonej maszynie skrop 3 lekko ubite jajka. Miksuj, aż ciasto połączy się po ściśnięciu. Wyłożyć, zebrać w kulkę i zagnieść, w razie potrzeby oprószając mąką, aż będzie gładka, około 5 minut. Zawiń w folię i odstaw na 1 godzinę. Za pomocą maszyny do makaronu rozwałkuj i pokrój ciasto na fettuccine. Gotuj w osolonej wrzącej wodzie do al dente, 3 do 4 minut. Odcedź i wymieszaj z masłem i parmezanem.

26. Pilaw z owsa Gotuj 1 mieloną szalotkę w 2 łyżkach masła w rondlu na dużym ogniu do miękkości, 2 minuty. Dodaj 1 szklankę pokrojonego w stal płatków owsianych (wypłukanych) i smaż, aż się przypieczą i wyschną, około 2 minut. Dodaj 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka, 4 gałązki tymianku i 1 liść laurowy, zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn się wchłonie, a owies zmięknie, 18 minut. Odstawić pod przykryciem na 10 minut, następnie roztrzepać.

Pikantne Miski Owsiane z Jajkami (nr 27)

Pikantne Miski Owsiane z Jajkami (nr 27)

27. Pikantne Płatki Owsiane Miski z Jajkami Ugotuj 1/2 szklanki płatków owsianych pokrojonych w stal zgodnie z instrukcją na etykiecie. Wymieszać 1 posiekany chipotle w adobo plus 1 łyżeczkę sosu z puszki doprawić solą. Na wierzch połóż jajka na miękko na pół, pokrojone w kostkę awokado, pico de gallo i kolendrę.

28. Indyjska Przyprawiona Soczewicą i Owsem Podpiecz 1 szklankę płatków owsianych na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, 5 minut. Ugotuj 1 łyżeczkę każdego z nasion kminku, garam masala, startego imbiru i startego czosnku oraz 1/2 mielonego czerwonego jalapeño w 2 łyżkach masła w dużym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie skwierczeć, 1 minuta. Dodaj 3 szklanki wody, 1/2 szklanki suszonej czerwonej soczewicy i 1/2 łyżeczki koszernej soli. Przykryj i gotuj do miękkości przez 5 minut. Odkryć, wmieszać prażone płatki owsiane i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Odstawić pod przykryciem na 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki posiekanej kolendry i dopraw solą i pieprzem.

29. Ciasteczka owsiane Ubij 1 1/2 szklanki mąki, 1 szklankę szybko gotujących się płatków owsianych, 2 łyżki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę soli. Włóż palcami 1 patyk pokrojonego w kostkę zimnego masła, a następnie wymieszaj z 1 szklanką maślanki, aby uzyskać kudłate ciasto. Uformuj prostokąt o wymiarach 4 na 12 cali na posypanej mąką powierzchni, następnie złóż na pół i ponownie uformuj prostokąt. Pokrój na dwanaście 2-calowych kwadratów, posmaruj maślanką i posyp jeszcze płatkami owsianymi. Piecz na blasze do pieczenia w temperaturze 425 stopni F na jasnozłoty kolor, około 15 minut.

30. Przyprawiony budyń owsiany z rodzynkami Połącz 1 1/2 filiżanki każdego słodzonego napoju z mleka kokosowego i śmietanki, 1 filiżankę płatków owsianych, 1/4 filiżanki rodzynek i cukru, 2 łyżeczki wanilii, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamonu i gałki muszkatołowej oraz szczyptę soli w rondlu. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje, a płatki owsiane będą miękkie, około 2 minut ostudzić. Przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.

31. Tostowana Panna Cotta Podpiecz 1 szklankę pokrojonego w stal płatków owsianych na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, 5 minut. Namoczyć płatki owsiane w 2 szklankach gęstej śmietany, 2 godziny. Przecedź przez sito o drobnych oczkach, wyrzucając płatki owsiane. Dusić jeszcze 2 filiżanki gęstej śmietany z 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/2 łyżeczki kardamonu, mieszając, 1 minutę. Posyp jedną 1/4-uncjową paczkę niesmakowanej żelatyny na 1/4 szklanki zimnej wody, odstaw na 1 minutę, a następnie wymieszaj z kremem kardamonowym. Dodaj śmietanę owsianą. Podziel na 8 kokilek pokrytych sprayem do gotowania. Wstawić do lodówki do stwardnienia, 3 godziny.

32. Tarta Czekoladowa ze Skórką Owsianą Pulsuj 1 szklankę mąki i szybko gotującego się płatka owsianego, 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę soli w robocie kuchennym, aż do drobno zmielonego. Dodaj 1 1/2 patyczka pokrojonego w kostkę zimnego masła i 1 żółtko, aż się zbrylą. Wciśnij do 9-calowej okrągłej patelni do tart w lodówce, aż stanie się jędrna, 1 godzina. Piec w temperaturze 350 stopni F na złoty kolor, 45 minut. Ostudzić. Wlej 1 szklankę gorącej ciężkiej śmietany na 8 uncji posiekanej półsłodkiej czekolady i ubij do uzyskania gładkości. Wlej do skórki. Wstawić do lodówki do stwardnienia, 2 godziny.

Pieczone gruszki faszerowane owsem (nr 33)

Pieczone gruszki faszerowane owsem (nr 33)

33. Pieczone gruszki nadziewane owsem Zmieszaj 1/2 szklanki płatków owsianych, 1/4 szklanki każdego brązowego cukru, posiekane suszone wiśnie i posiekane orzechy pekan, 3 łyżki zmiękczonego masła i 1/2 łyżeczki cynamonu. Przekrój na pół 4 dojrzałe gruszki przez łodygę i wyciągnij nasiona, a następnie ułóż mieszankę owsianą na środku. Piecz w naczyniu do pieczenia w temperaturze 375 stopni F, aż gruszki będą miękkie, a płatki owsiane zrumienione, około 25 minut.

34. Owsiane ciasteczka z rodzynkami Ubij 1 szklankę płatków owsianych i mąki, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. W osobnej misce ubij mikserem 1 patyczek zmiękczonego masła i 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru na puszystą masę. Ubij 1 jajko i 1 łyżeczkę wanilii. Zmniejsz prędkość miksera i ubij mieszankę mąki i 3/4 szklanki rodzynek, aż się połączą. Upuść duże miarki ciasta około 2 cale od siebie na blachy do pieczenia wyłożone pergaminem. Piec w temperaturze 350 stopni F, aż lekko się zrumieni, 17 do 19 minut.

35. Batony owsiane z rodzynkami Przygotuj ciasto na ciasteczka owsiane z rodzynkami (nr 34), dodając po 1/2 szklanki kawałków czekolady, posłodzony wiórki kokosowe i posiekane orzechy pekan z rodzynkami. Wciśnij ciasto do wyłożonej folią kwadratowego naczynia do pieczenia o średnicy 9 cali i piecz w temperaturze 350 stopni F, aż lekko się zrumieni, przez 30 do 35 minut. Ostudzić. Pokroić w słupki.

36. Batoniki Granola z Kokosem i Orzechami Opiekaj 3 filiżanki płatków owsianych na dużej suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, 5 minut. Zagotuj w dużym rondlu po 1/2 szklanki miodu i jasnobrązowego cukru, 1/3 szklanki nierafinowanego oleju kokosowego i 1 1/2 łyżeczki koszernej soli, mieszając, aby rozpuścić cukier. Wymieszaj prażone płatki owsiane, 1 szklankę posiekanych solonych orzechów nerkowca i 3/4 szklanki posłodzonych wiórków kokosowych i suszonych jagód. Wciśnij mieszaninę do wyłożonego olejem naczynia do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali i piecz w temperaturze 350 stopni F, aż lekko się zrumieni, przez 20 minut. Ostudzić. Pokroić w słupki.

37. Granola z Brązowego Masła Rozgrzej 1 patyk masła na małej patelni na średnim ogniu, aż się zrumieni, 5-8 minut przełóż do dużej miski i wymieszaj w 1/3 szklanki każdego syropu klonowego i brązowego cukru oraz 1 łyżeczkę wanilii. Wymieszaj 2 filiżanki płatków owsianych i chrupiących płatków ryżowych oraz 1 filiżankę posiekanych orzechów pekan rozsmarowanych na olejowanej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 325 stopni F aż do wyschnięcia i przypieczenia przez 35 do 40 minut. Ostudzić, a następnie podzielić na grona.

38. Chrupiące Przysmaki Granola Zrób Granolę z Brązowego Masła (nr 37). Rozpuść 4 łyżki masła, 4 szklanki mini pianek, 1 łyżeczkę wanilii i szczyptę soli w garnku na średnim ogniu, mieszając, aż będą gładkie. Dodaj granola. Przełóż do wyłożonego olejem 9-calowego kwadratowego naczynia do pieczenia i ułóż równą warstwę. Ostudzić. Pokroić w słupki.

39. Ciasteczka owsiane bez pieczenia Podpiecz 1 szklankę szybko gotującego się płatka owsianego na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, 5 minut. 3/4 szklanki masła do kuchenki mikrofalowej i 2 łyżki masła w misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż będzie gładka i lekko ostygnie. Wymieszaj prażone płatki owsiane, 1/2 szklanki posłodzonego posiekanego kokosa i 1/4 szklanki mini kawałków czekolady. Z czubatych łyżek stołowych zwinąć kulki i ułożyć na blasze delikatnie spłaszczyć. Wstawić do lodówki do stwardnienia, 1 do 2 godzin.

40. Bezglutenowe ciasteczka owsiane Puls 3/4 szklanki szkockiego płatka owsianego, 1/4 szklanki mąki migdałowej, mąki kokosowej i skrobi z tapioki i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli w robocie kuchennym do drobno zmielonego. W dużej misce ubij 10 łyżek stopionego masła, 1 jajko, 3 łyżki miękkiego serka śmietankowego, 1/2 szklanki ciemnego brązowego cukru, 1/4 szklanki cukru pudru i 2 łyżeczki wanilii. Wymieszaj mieszankę owsianą i 1 szklankę kawałków czekolady. Przechowywać w lodówce co najmniej 6 godzin. Upuść łyżki ciasta na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 375 stopni, aż zrumienią się na brzegach, 14 do 16 minut.

41. Czekoladowo-Wiśniowe Batoniki Owsiane Podpiecz 1 1/4 filiżanki szybko gotującego się płatka owsianego na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, 5 minut. Namocz 1 szklankę pestek daktyli w gorącej wodzie na 10 minut, odcedź i zmiksuj w robocie kuchennym z 1/4 szklanki miodu i masła migdałowego oraz 1/2 łyżeczki soli. Przełóż do miski i wymieszaj z prażonymi płatkami owsianymi, 1/2 szklanki posiekanych solonych, prażonych migdałów i suszonych wiśni oraz 1/4 szklanki mini kawałków czekolady. Wyciśnij ciasto na 8-calową kwadratową patelnię wyłożoną olejem i posyp mini kawałkami czekolady. Wstawić do lodówki do jędrności, 1 godzina. Pokroić w słupki.

42. Kruszonka Jabłkowo-Figowa Wymieszaj 3/4 szklanki płatków owsianych, 1/2 szklanki każdego jasnobrązowego cukru i mąki oraz 1/2 łyżeczki każdego cynamonu i soli pokrojonej w 6 łyżek zimnego masła, aż się kruszą. W osobnej misce wrzuć 3 funty posiekanych obranych jabłek z 1/2 szklanki każdego cukru i posiekanymi suszonymi figami Mission, 3 łyżki mąki, 2 łyżki drobno posiekanego skrystalizowanego imbiru, sok z 1 cytryny, 1 łyżeczka wanilii i 1/2 łyżeczki soli . Przełóż do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali i posyp mieszanką owsianą. Piec w temperaturze 375 stopni F, aż się zrumieni, 30 do 40 minut.

43. Owsiane kulki mocy Ubij po 1 szklance płatków owsianych i chrupiącego masła orzechowego z 1/2 szklanki słodzonego posiekanego kokosa i 1/3 szklanki każdego zmielonego siemienia lnianego, posiekanej suszonej żurawiny i miodu. Zwiń w 1-calowe kulki, a następnie wrzuć zmielone siemię lniane. Zamroź, aż stanie się twardy.

44. Biscotti Kawowo-Owsiane Ubij 1 szklankę mąki, 1/2 szklanki płatków owsianych z cukrem, 1/4 szklanki otrębów owsianych i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i soli w dużej misce. W osobnej misce wymieszaj 1/4 szklanki roztopionego masła i wody, 1 łyżkę proszku espresso instant i 1/2 łyżeczki ekstraktu kawowego. Wymieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi. Uformuj dziennik o wymiarach 3 na 8 cali na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 350 stopni F, aż będzie twarda, przez 30 do 35 minut. Ostudzić 10 minut, a następnie pokroić w plasterki o grubości 1/2 cala. Ułożyć pokrojone strony do góry i piec, obracając raz, aż wyschnie, przez 20 do 25 minut.

45. Opiekana Herbata Owsiana Podpiecz 1/4 szklanki pokrojonego w stal płatka owsianego z 1 laską cynamonu na suchej patelni na średnim ogniu, 8 minut. Parzyć w 2 szklankach wrzącej wody, pod przykryciem, 3 minuty. Przecedź przez sito o drobnych oczkach. Dosłodź miodem.

46. Mleko Owsiane Namocz 1 szklankę płatków owsianych w wodzie przez 1 godzinę, a następnie odcedź i spłucz. Przełóż płatki owsiane do blendera i dodaj 3 szklanki wody i szczyptę soli. Miksuj, aż będzie drobno zmielony. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach, następnie wyłożyć gazą i ponownie przecedzić. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Wymieszać przed użyciem.

47. Czekoladowe Mleko Owsiane Przygotuj mleko owsiane (nr 46), mieszając w 2 łyżkach cukru i 1 łyżce kakao w proszku holenderskim.

48. Mleko Owsiane Parowiec Podgrzej 1 szklankę mleka owsianego (patrz nr 46) z 1 łyżką miodu i 1/8 łyżeczki wanilii w rondlu na średnim ogniu, mieszając. Top z gałką muszkatołową.

49. Shaker owsiano-migdałowy Wymieszaj 2/3 szklanki mleka owsianego (patrz nr 46) z 1/3 szklanki słodzonego mleka migdałowego, 1/2 łyżeczki agawy i 1/4 łyżeczki cynamonu i wanilii w shakerze do koktajli. Odcedź do szklanki wypełnionej lodem.

50. Tropikalne Smoothie Owsiane Wymieszaj 3/4 szklanki mleka owsianego (patrz nr 46) z 2 łyżkami szybko gotujących się płatków owsianych i niesłodzonym wiórkami kokosowymi w blenderze i odstaw na 5 minut. Dodaj jedno opakowanie 3,5 uncji mrożonego puree z smoczych owoców, 1/2 szklanki kawałków mrożonych ananasów i 1 mieszankę bananów do uzyskania gładkości.


W misce wymieszaj płatki owsiane i mąkę pełnoziarnistą.

Dodaj wrzącą wodę i zamieszaj.

Dodaj miód, melasę, olej, sól i ostudź na około 1/2 godziny.

W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i szczyptą cukru, mieszając, aby rozpuścić drożdże. Umieść w ciepłym miejscu na około 10 minut, aż na wierzchu mieszanki wytworzy się piana.

Dodaj drożdże do mieszanki owsianej i dobrze wymieszaj.

Zacznij dodawać po 1/2 szklanki mąki uniwersalnej na raz, aż powstanie jędrne ciasto.

Wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę i zagnieść 4-5 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nieco gładkie.

Uformuj ciasto w kulę i włóż do czystej, naoliwionej miski, obracając raz, aby pokryć.

Przykryj miskę folią i umieść w ciepłym miejscu (od 70 do 85 F), aż podwoi się, około 1 godziny.

Z chleba uformować bochenek kanapkowy i włożyć go na patelnię.

Spryskaj wierzch bochenka wodą i posyp chleb płatkami owsianymi lub innym pożądanym dodatkiem.

Przykryj ręcznikiem i odstaw do prawie podwójnego wyrośnięcia. (Jeśli gotujesz chleb na parze, przejdź do instrukcji gotowania na parze.)

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 450 F przez 1/2 godziny, jeśli używasz kamienia do pieczenia, podgrzewaj przez 1 godzinę.

Utnij wierzch bochenka ostrą żyletką.

Włóż bochenek do piekarnika i obniż temperaturę do 400 F. Piecz przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura chleba osiągnie 190 F.

Przed podaniem pozwól chlebowi ostygnąć przez około 1 godzinę.


Chleb Kanapkowy Owsiany

Z owsa powstaje chleb, który jest charakterystycznie delikatny, wilgotny i tylko lekko słodki. Tradycyjnie aromatyzowany melasą, ten bochenek chleba owsianego jest lekko słodzony brązowym cukrem i miodem, dzięki czemu jest bardziej wszechstronny niż wersja klasyczna. It's ideal for sandwich fillings as disparate as peanut butter and Marshmallow Fluff or bologna and American cheese.

Składniki

  • 1 cup (227g) water, lukewarm
  • 1/3 cup (74g) milk, lukewarm
  • 4 tablespoons (57g) butter, softened
  • 2 tablespoons (28g) brown sugar, packed*
  • 2 tablespoons (43g) honey*
  • 1 cup (89g) rolled oats, old-fashioned or quick-cooking
  • 1/2 cup (45g) oat flour or finely ground rolled oats
  • 2 1/2 teaspoons instant yeast or active dry yeast
  • 1 tablespoon (10g) whole grain bread improver, optional, for best rise
  • 1 1/2 teaspoons (9g) salt
  • 2 1/2 cups (298g) King Arthur Unbleached Bread Flour

*Substitute 3 tablespoons (64g) molasses for the brown sugar and honey for a darker, slightly stronger tasting loaf.

Instrukcje

Weigh your flour or measure it by gently spooning it into a cup, then sweeping off any excess.

In a large mixing bowl, or in the bowl of an electric mixer, combine all of the ingredients, mixing to form a shaggy dough. Knead the dough by hand (10 minutes) or by mixer (5 minutes) until it's smooth. Want to make this dough with the help of your bread machine? See "tips," below.

Place the dough in a lightly greased bowl, and allow it to rest for 1 hour it'll become quite puffy, though it may not double in bulk.

Gently deflate the dough, and transfer it to a lightly oiled work surface. Shape it into an 8" log.

Place the dough in a lightly greased 8 1/2" x 4 1/2" loaf pan, cover the pan with loosely with lightly greased plastic wrap, and allow the dough to rise for 45 minutes to 1 hour, until it's crested 1" to 2" over the rim of the pan. Towards the end of the rising time, preheat the oven to 350°F.

Bake the bread for 35 to 40 minutes, until a digital thermometer inserted into the center registers 190°F. If the bread appears to be browning too quickly, tent it with aluminum foil for the final 10 minutes of baking.

Remove the bread from the oven, and turn it out of the pan onto a rack to cool.

Store the bread well-wrapped, at room temperature, for several days freeze for longer storage.

Tips from our Bakers

To make dinner or sandwich rolls: Replace the ground oats with an additional 1/2 cup (60g) bread flour. Divide the dough into 16 pieces (about 56g each) for dinner rolls, or nine pieces (about 100g each) for larger sandwich rolls. Roll each piece into a smooth ball. Place the dinner rolls in a lightly greased 9" square pan, or arrange the sandwich rolls on a parchment-lined baking sheet. Cover and let rise for 35 to 40 minutes, until noticeably puffy. While the rolls are rising, preheat the oven to 350°F. Brush the risen rolls with egg wash (1 large egg beaten with 1 tablespoon cold water) and sprinkle with oats. Bake for 21 to 24 minutes, until golden brown. Remove the rolls from the oven, and cool on a rack.

Want to make this loaf with the help of your bread machine? Place all of the ingredients into the pan of your machine, program the machine for Manual or Dough, and press Start. About 10 minutes before the end of the second kneading cycle, check the dough and adjust its consistency as necessary with additional flour or water the finished dough should be soft and supple. Shape the loaf and bake it in your regular oven, as directed above.


In a large bowl, mix the warm water and yeast together until the yeast is dissolved. Add the milk, sugar, salt, and shortening. Zamieszać. Add the oats and mix well. Add in enough bread flour to make a dough that follows the spoon around the bowl.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead for 10 minutes, adding more bread flour as needed until the dough is firm and smooth to the touch.

Place the dough in a medium greased bowl. Turn dough over in bowl so that the top is also lightly greased. Cover with a clean cloth and let rise in a warm, draft-free place for 1 hour.

Punch down the dough. Turn the dough out onto a lightly floured board and knead for 5 minutes or until the bubbles are out of the bread.

Shape into loaf and place in a greased 8x5-inch bread pan. Cover and let rise in a warm, draft-free place for 45 minutes or until doubled in size.

Preheat oven to 375 F. Brush egg white on the loaf.

Bake bread in preheated oven for 40 minutes or until the bread sounds hollow when the top is tapped. Remove bread from pan and let cool on a rack.


Oat Porridge Bread

Recipe adapted from Max Blachman-Gentile, Roberta's, Brooklyn, NY

Dawać: 1 large loaf of bread

Czas przygotowania: 30 minutes, plus resting and chilling time

Czas gotowania: 45 minutes, plus cooling time

Czas całkowity: 1 hour and 5 minutes, plus resting, chilling and cooling time (2 to 3 days total)

Składniki

For the Poolish:

Small pinch (1/16 teaspoon) active dry yeast

100 grams (⅔ cup, plus 1 tablespoon and 1 teaspoon) bread flour

For the Bread:

300 grams (1¼ cups, plus 1 tablespoon) 75° water

340 grams (scant 2½ cups) bread flour

60 grams (⅓ cup, plus 2 tablespoons) whole wheat flour

200 grams (2½ cups) oatmeal porridge

10 grams (2 teaspoons) sea salt

For the Oatmeal Porridge:

280 grams (1¼ cups) water, plus more as needed

Wskazówki

1. Make the poolish: In a large bowl, stir together the water, yeast and bread flour until completely combined. Cover and let ferment until liquidy and bubbles have formed on the surface, 12 hours.

2. Make the dough: Two hours before the poolish is ready, in a large bowl, combine the water, bread flour and whole wheat flour, and mix until a shaggy dough forms. Cover with plastic wrap and let sit, allowing the flours to hydrate, 1½ to 2 hours.

3. Meanwhile, make the oatmeal porridge: In a medium saucepan, combine the oats and water, and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to medium and cook, stirring frequently, until the oats are completely cooked and very soft, adding 1 to 2 tablespoons of water as needed until a thick porridge forms, 7 minutes. Remove from the heat and transfer to a medium bowl season with salt and set aside to let cool completely.

4. After the 12-hour resting period, the poolish should be bubbly and ready to be mixed into the dough. Add 120 grams (about 3/4 cup) of poolish to the dough, mixing with your hands until fully incorporated.

5. Knead the dough: Lift the dough with both hands, stretching it a few inches above the bowl, and slap it back down in the bowl, and fold the dough on itself to create a bundle. Repeat this process until gluten development begins to form, 3 minutes, then add the salt and knead until long rope-like strands of dough are stretching over the surface, 4 to 6 minutes more.

6. Add the oatmeal porridge to the dough and mix until just dispersed throughout (don't overmix or the oats will cut the gluten development). Place the dough in a large clear container (such as a 6-quart Cambro), cover and let sit 1 hour to ferment, until bubbles begin to form on the bottom and sides of the container.

7. Do 2 stretch and folds: Using both hands, grab one end of the dough inside the container, stretch it into the air and fold it about halfway over itself. Do this on all four sides and let rest 1 hour. Do a second stretch and fold and let rest until bubbles form on the sides of the dough in the container, 1 to 2 hours more.

8. Do the first dough shaping: Once the dough is ready, gently overturn the container and let the dough fall onto a lightly floured kitchen surface. Lightly flour a metal bench scraper and, with the scraper in your dominant hand and with the help of your free hand to guide, barely pick up the far end of the dough, dragging it away and back toward you while simultaneously rotating the dough counterclockwise, until a tight ball forms, 3 to 6 times. (Be careful not to pop the gas bubbles.) Let the dough rest on the kitchen surface 30 to 40 minutes.

9. Do the second dough shaping: Lightly flour the kitchen surface next to the dough and gently flip the dough onto it. Flour the dough and stretch into a rectangle, with the long end in front of you, and fold the right side toward the center over a third of the dough, and the left side over that, as in forming a letter. Stretch the top down toward the bottom, making a square. From the top two corners down, grab the opposite ends and bring them together, as if sewing up the dough. Repeat all the way to the bottom of the dough, making 5 sews. When all sewn up, pull the top of the dough halfway down over itself and do 2 to 3 mores sews. Flip the top half of the dough down over the bottom half, with the smooth side on the top and the seam at the bottom.

10. Line a large colander, wooden bowl or proofing basket with a clean kitchen towel and generously dust with rice flour. With the help of the bench scraper, gently lift and flip the dough into the floured basket, seam-side up. Let sit and proof at room temperature for 30 minutes, then refrigerate 12 to 16 hours. (This can vary depending on your schedule and when it is most convenient to bake.)

11. Bake the bread: Place an empty large Dutch oven in the oven and preheat it to 500°. Let sit in the preheated oven until the Dutch oven is very hot, 30 minutes.

12. When the Dutch oven is ready, use oven mitts to carefully remove it and place it onto a heatproof surface. Flip the dough from the basket into the Dutch oven, so the seam side is down. Using a sharp knife, score two 3-inch-long and ¼-inch-deep parallel incisions on the top of the dough. Place the lid on the Dutch oven and return it to the preheated oven. Immediately lower the temperature to 475° and bake for 15 minutes. Remove the Dutch oven lid and continue to bake until the crust is a rich, deep brown color, rotating halfway through baking, 30 to 35 minutes. Remove from the oven, and transfer the bread to a resting rack and let cool before slicing, 1 hour.


Meatloaf with Oatmeal

Meatloaf with Oatmeal is an easy ground beef dinner recipe.

This easy meatloaf recipe is made with quick oats and Lipton onion soup mix.

Printable Recipe Card with a Full List of Ingredients and Instructions is Located at the Bottom of the Post.

Be sure to read through the entire post so that you don’t miss out on any important tips and tricks!

This 2 pound meatloaf serves 6 people and takes just over and hour from start to finish.

To make this meatloaf, I started by dumping some Ketchup, Worcestershire sauce, brown sugar and onion powder into a small mixing bowl.

I stirred all of the ingredients together until they were fully combined and set the bowl aside.

Then I placed 2 pounds of lean ground beef into a large mixing bowl.

I added some quick oats, eggs and Lipton onion soup mix to the bowl.

I also added 1/3 cup of the Ketchup and brown sugar sauce to the bowl.

Then I used my hands to mix all of the ingredients together really well.

I lined a loaf pan with aluminum foil and then sprayed it with cooking spray.

Then I scooped the meat mixture into the pan and pressed it out evenly.

I poured the rest of the Ketchup and brown sugar sauce mixture over the meat and spread it out evenly.

Then I placed the pan in the oven and cooked the meatloaf for an hour.

I used a meat thermometer to make sure the center of the loaf had reached an internal temperature of at least 160F.

I allowed the meatloaf to rest for a few minutes before slicing and serving it.

This Meatloaf with Oatmeal is a simple and flavourful dinner recipe your whole family will love.

I like to serve this meatloaf with bacon cream cheese mashed potatoes.

If you are looking for a simple ground beef dinner idea, then you need to try this Meatloaf with Oatmeal!

You could also try this recipe with ground turkey and ground chicken for a lighter version.

More Meatloaf Recipes You’ll Love…

PRINTABLE VERSION OF THE RECIPE CAN BE FOUND AT THE BOTTOM OF THE PAGE

Ingredients You’ll Need to Make Meatloaf with Oatmeal:


Baking with oats: Oats properties

  • The big gluten question
    According to Coeliac UK, oats contain avenin, which is a protein similar to gluten. However, research has shown that most people with coeliac disease can safely eat avenin. Please note though that oats are often processed in the same places as wheat. Looking for oats which are not contaminated with wheat is therefore recommended for coeliacs.
  • Nutritional value
    Comparing oats to wheat on nutritional terms, oats have a higher fat content (11% in oats versus 4% in whole-wheat). The amount of dietary fibre is pretty much the same but oats are also higher in calcium and iron.
  • The crumb effect
    Due to natural high oil content, adding oats to dough softens the crumb and adds chewiness and moistness to the crumb.
  • Crust aesthetics
    Oat flakes are also a good choice for bread toppings as they lend additional crunch, texture and a beautiful pattern to crusts.
  • Oat breads
    When baking a leavened loaf with oatmeal, it’s best to Combine it with strong wheat flour in order to produce a light loaf. That said, you can produce a delicious and unique loaf of oat bread using 100% oats, please see the recipe below.


Obejrzyj wideo: Recipe. Kvass on oatmeal. Without yeast, without yeast. (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Keoki

    The ideal answer

  2. Donris

    I trzeba to zabrać! Dziękuję Ci!



Napisać wiadomość