Zapiekanka z jagnięciną i bakłażanem

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 1-1/2-funtowego bakłażana, nieobranego, pokrojonego w kostkę 3/4 do 1 cala
7 łyżek (lub więcej) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonych
2 funty dobrze przyciętej łopatki jagnięcej bez kości, pokrojonej w 1-calową kostkę
1 puszka 28 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów w soku
3 szklanki bulionu wołowego (najlepiej ekologicznego)
1 łyżka suszonego oregano

Rozsyp bakłażana na blasze z brzegami. Posyp gruboziarnistą solą; odstawić na 1 godzinę, od czasu do czasu podrzucając. Bakłażana opłukać i osuszyć.
Rozgrzej 3 łyżki oleju w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż do miękkości, około 12 minut. Przełóż do średniej miski.
Jagnięcinę obficie posyp grubą solą i pieprzem, posyp mąką do obtoczenia. Podgrzej 2 łyżki oleju w tym samym garnku na średnim ogniu. Dodaj połowę jagnięciny. Smaż, aż się zrumieni, około 8 minut. Przełóż jagnięcinę do dużej miski. Powtórz z 2 łyżkami oleju i pozostałą jagnięciną.
W razie potrzeby dodaj 1 dodatkową łyżkę oleju do tego samego garnka. Dodaj cebulę. Przykryj i gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 10 minut (dno garnka będzie bardzo ciemne). Dodaj wino do garnka. Zwiększyć ogień i gotować, aż wino odparuje, zgarniając zarumienione kawałki, około 5 minut. Dodaj pomidory z sokiem, bulionem, czosnkiem i oregano i zagotuj. Dodaj jagnięcinę z nagromadzonymi sokami. Okładka; zmniejszyć ogień i gotować 1 godzinę. Odkryć i gotować na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a sos lekko zgęstnieje, około 45 minut. Dodaj bakłażana. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 13x9x2 cali. ZROBIĆ Z WYPRZEDZENIEM Można wykonać 3 dni naprzód. Lekko ostudzić. Przykryj i schłódź.

Rozgrzej piekarnik do 375°F. Ziemniaki gotujemy w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą do miękkości, około 14 minut.
W międzyczasie roztop masło z olejem w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek. Smażyć do pachnące, około 1 minuty. Dodaj mleko i zagotuj.
Odsączyć ziemniaki. Wróć do puli. Mieszaj na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Dodaj mieszankę mleka i utnij ziemniaki, aż będą gładkie. Dodaj ser. Dopraw grubą solą i pieprzem. Wsypać ziemniaki do nadzienia, układając łyżki stołowe, całkowicie przykrywając.
Piecz ciasto, aż nadzienie się podgrzeje, a posypka będzie złocista, około 45 minut.

Przepis Jeanne Thiel Kelley, sekcja recenzji