Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Zapiekanka z jagnięciną i bakłażanem

Zapiekanka z jagnięciną i bakłażanem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Składniki

Nadzienie

  • 1 1-1/2-funtowego bakłażana, nieobranego, pokrojonego w kostkę 3/4 do 1 cala
  • 7 łyżek (lub więcej) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielonych
  • 2 funty dobrze przyciętej łopatki jagnięcej bez kości, pokrojonej w 1-calową kostkę
  • 1 puszka 28 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów w soku
  • 3 szklanki bulionu wołowego (najlepiej ekologicznego)
  • 1 łyżka suszonego oregano

Byczy

  • 2,5 funta obranych ziemniaków, pokrojonych w 1-calową kostkę
  • 2 łyżki (1/4 laski) masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 1/4 szklanki (pakowana) grubo startego sera kasseri* (5 do 6 uncji)

Przygotowanie przepisu

Nadzienie

  • Rozsyp bakłażana na blasze z brzegami. Posyp gruboziarnistą solą; odstawić na 1 godzinę, od czasu do czasu podrzucając. Bakłażana opłukać i osuszyć.

  • Rozgrzej 3 łyżki oleju w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż do miękkości, około 12 minut. Przełóż do średniej miski.

  • Jagnięcinę obficie posyp grubą solą i pieprzem, posyp mąką do obtoczenia. Podgrzej 2 łyżki oleju w tym samym garnku na średnim ogniu. Dodaj połowę jagnięciny. Smaż, aż się zrumieni, około 8 minut. Przełóż jagnięcinę do dużej miski. Powtórz z 2 łyżkami oleju i pozostałą jagnięciną.

  • W razie potrzeby dodaj 1 dodatkową łyżkę oleju do tego samego garnka. Dodaj cebulę. Przykryj i gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 10 minut (dno garnka będzie bardzo ciemne). Dodaj wino do garnka. Zwiększyć ogień i gotować, aż wino odparuje, zgarniając zarumienione kawałki, około 5 minut. Dodaj pomidory z sokiem, bulionem, czosnkiem i oregano i zagotuj. Dodaj jagnięcinę z nagromadzonymi sokami. Okładka; zmniejszyć ogień i gotować 1 godzinę. Odkryć i gotować na wolnym ogniu, aż jagnięcina będzie bardzo miękka, a sos lekko zgęstnieje, około 45 minut. Dodaj bakłażana. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 13x9x2 cali. ZROBIĆ Z WYPRZEDZENIEM Można wykonać 3 dni naprzód. Lekko ostudzić. Przykryj i schłódź.

Byczy

  • Rozgrzej piekarnik do 375°F. Ziemniaki gotujemy w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą do miękkości, około 14 minut.

  • W międzyczasie roztop masło z olejem w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek. Smażyć do pachnące, około 1 minuty. Dodaj mleko i zagotuj.

  • Odsączyć ziemniaki. Wróć do puli. Mieszaj na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Dodaj mieszankę mleka i utnij ziemniaki, aż będą gładkie. Dodaj ser. Dopraw grubą solą i pieprzem. Wsypać ziemniaki do nadzienia, układając łyżki stołowe, całkowicie przykrywając.

  • Piecz ciasto, aż nadzienie się podgrzeje, a posypka będzie złocista, około 45 minut.

Przepis Jeanne Thiel Kelley, sekcja recenzji



Uwagi:

  1. Raimond

    Wspaniała fraza



Napisać wiadomość