Skradziony



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Odkąd pamiętam, kradłem prawie każde Boże Narodzenie mojego życia małżeńskiego.

Czasami, czując się leniwy, skakałem o rok tylko po to, by witać mnie płaczliwymi, żałosnymi wyrazami rozczarowania ze strony Man of the House. Mały człowiek z domu był zawsze zbyt zajęty otwieraniem prezentów, by zauważyć brak tego bogatego, maślanego chleba wypełnionego migdałami, kandyzowanymi skórkami pomarańczy, rodzynkami i innymi suszonymi owocami.

TWORZENIE WŁASNEJ TRADYCJI RODZINNEJ

Chciałabym powiedzieć, że dorastałam z tą tradycją, ale moja mama, która nienawidziła gotować, nie mówiąc już o pieczeniu, była zbyt zajęta zarządzaniem czwórką dzieci, żeby się tym zająć. Stworzyłem więc własną tradycję dla naszej małej rodziny.

Zawsze otwieramy po jednym prezentu w Wigilię z kieliszkiem szampana dla dorosłych i kawałkiem stollena. Świąteczne prezenty nie mogą się też zacząć bez kawy i talerza pokrojonego stollena. W pewnym momencie zacząłem też robić mniejsze stolleny, aby dać je wyjątkowym przyjaciołom.

STOLLEN TO NAJLEPSZY STOLLEN

Ciasto na ten stollen jest jak miękkie, maślane ciasto na chleb i chociaż wypełnia się je suszonymi owocami i migdałami, nie jest tak gęste ani ołowiane jak keks.

Jeśli planujesz zrobić stollena na Boże Narodzenie, daj mu trochę czasu na odpoczynek i zmiękczenie na kilka dni (lub do dwóch tygodni), zanim zaczniesz je kopać lub podarować jako prezent. Owoc potrzebuje trochę czasu, aby nadać chlebowi swój smak i nawilży go w okresie dojrzewania.

To wspaniały prezent w postaci jedzenia i świetny sposób na wprawienie się w świąteczny nastrój, zanim zacznie się prawdziwa sympatia.

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis na cztery małe pieczywo. (Nie martw się – są pieczone na blasze, więc nie musisz mieć szafki pełnej bochenków, aby je zrobić.) Być może zaczniesz własną tradycję.

CO KRADZIEJE?

Stollen to niemiecki chleb bożonarodzeniowy pełen suszonych owoców, kandyzowanej skórki i migdałów. Jego tradycja sięga kilku wieków, najsłynniejszy bochenek pochodzący z Drezna.

Wykonany jest ze słodkiego, maślanego ciasta drożdżowego i słodkich przypraw, takich jak gałka muszkatołowa, gałka muszkatołowa, goździki i imbir. Owalny kształt, uformowany przez złożenie ciasta w taki sposób, aby jedna strona pozostawiała szczelinę na wierzchu bochenka, ma czasami oznaczać Dzieciątko Jezus w pieluchach.

Jest pieczony na blasze do pieczenia, więc nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu do robienia stollenów.

Przed podaniem bochenek obsypuje się grubą warstwą cukru pudru, dzięki czemu wygląda cudownie odświętnie i świątecznie na maksa.

SUSZONE OWOCE NA STOLEN

Suszone owoce i kandyzowane skórki to cechy charakterystyczne stollen. Nie tylko są pyszne, ale także zapobiegają wysychaniu chleba, który z czasem zmięknie (zwykle do dwóch tygodni).

Typowe owoce to kandyzowana skórka pomarańczy i cytryny, porzeczki i ciemne i złociste rodzynki. Istnieje jednak wiele opcji do wyboru, aby spersonalizować swój stollen. Do tego przepisu potrzebujesz 2 1/3 szklanki mieszanych suszonych owoców i skórki cytrusowej. Poniższe owoce są dobrą wskazówką, ale możesz zastąpić swoje ulubione owoce, jeśli nie możesz ich znaleźć.

Uwielbiam kandyzowaną skórkę, ale o ile nie robię jej sama (z czego zrezygnowałam lata temu) lub nie uda mi się znaleźć dobrej jakości marki, zastępuję pokrojone w kostkę suszone morele, które też są cierpkie i dodaję koloru.

Aby zapewnić, że owoce nawilżą stollen, owoce są zanurzane przez noc w rumie (moim ulubionym jest Myer’s Dark Rum) lub brandy. Możesz namoczyć je przez noc, a jeśli zapomnisz (to bym ja), możesz skrócić czas podgrzewania owoców i płynu w kuchence mikrofalowej i pozostawienia ich do namoczenia, podczas gdy gąbka się unosi.

DROŻDŻE I METODA GĄBKA

Jestem wielkim fanem drożdży błyskawicznych SAF Gold, ponieważ można je mieszać bezpośrednio z mąką bez rozrostu (rozpuszczać w płynie przed użyciem).

Jeśli jednak nie pieczesz chleba często, możesz użyć paczki drożdży instant (znanych również jako szybki wzrost) lub możesz uwodnić paczkę aktywnych suchych drożdży w płynie przed zmieszaniem z suchymi składnikami, chociaż wielu twierdzi, że nie. nie trzeba już nawadniać aktywnych suchych drożdży. Drożdże instant i aktywne drożdże suszone są wymienne pod względem ilości potrzebnej do tego przepisu.

Jeśli uważasz, że twoje drożdże mogą być stare, nadal dobrze byłoby wygotować w ciepłej wodzie z odrobiną cukru. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, przeczytaj ten artykuł na temat King Arthur Flour.

Jako prekursor do mieszania ciasta ten przepis wymaga gąbki lub „prefermentu”, która jest mieszanką całego płynu, drożdży i Niektóre mąki, aby uzyskać konsystencję przypominającą ciasto, które pozostawia się do wyrośnięcia przed wymieszaniem z ostatecznym ciastem. Zadaniem biszkoptu jest dodanie bardziej złożonego smaku do gotowego chleba, a także aktywacja enzymów potrzebnych do wyrośnięcia ciasta.

NIE ZABIJ SWOICH DROŻDŻY

Podczas robienia chleba drożdże zwykle miesza się z ciepłym mlekiem lub wodą, aby pobudzić je do aktywacji. Płyn powinien być ciepły (100º do 110ºF, nieco cieplejszy niż temperatura ciała), ale nie gorąco. Drożdże zaczynają umierać, jeśli ciecz osiągnie 120ºF lub więcej.

JAK ZROBIĆ PROOF BOX?

To ciepłe miejsce na chleb? Nie ma go w mojej kuchni! Dla każdego, kto żyje w zimnym klimacie, wyrośnięcie pieczywa na drożdżach w chłodnej kuchni w zimie może zająć dużo czasu.

Jednym z rozwiązań jest umieszczenie rondla z ciepłą wodą (takiego jak bochenek) na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do najniższego ustawienia, a następnie wyłącz go i pozwól mu ostygnąć do około 80 stopni (powinien być po prostu ciepły, a nie gorący, gdy włożysz do niego rękę). Włóż miskę do ciasta do piekarnika, aż wyrośnie.

JAK SKORZYSTAĆ Z OPAKOWANIA NA PREZENT?

W dniu wręczania prezentu:

  1. Posyp stollen bardzo obficie cukrem pudrem i zawiń najpierw w folię, a następnie w przezroczysty celofan. Nie rób tego zbyt daleko, ponieważ cukier ma tendencję do wtapiania się w masło i nie wygląda tak ładnie.
  2. Uszczelnij na dole przezroczystą taśmą pakową i zawiąż szeroką wstążką. Lub zawinąć w folię, a następnie przewiązać pergaminem lub brązowym papierem sznurkiem piekarskim.

CO SERWOWAĆ ZE SKRADZIONYM?

Stollen to naprawdę uniwersalna świąteczna uczta. Możesz go wyciągnąć po posiłku na świąteczną interpunkcję do kolacji, gdy nie masz ochoty na coś zbyt słodkiego. Lub podawaj go ze szklanką szampana na toast wigilijny.

Pasuje również do herbaty lub kawy, kiedy tylko masz ochotę na przekąskę, i oczywiście możesz ją podać tak, jak robimy to w naszym domu, z kawą w świąteczny poranek. Masło i dżem, opcjonalnie!

PRZECHOWYWANIE I MROŻENIE SKRADZIONE

Gdy stollen wyjdzie z piekarnika, posmaruj go roztopionym masłem i posmaruj go cukrem z przyprawami.

Po całkowitym ostygnięciu dobrze zawinąć w folię foliową, a następnie w folię i pozostawić do utwardzenia przez co najmniej dwa dni. Jeśli zamierzasz przechowywać go dłużej (do dwóch tygodni), zawinięty bochenek włóż do puszki lub plastikowego pojemnika. Gdy chleb siedzi, wilgoć z owoców przenika do chleba. Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem i pokrój w plastry.

Aby zamrozić stollen, zawiń w folię, a następnie w folię i zamroź na okres do trzech miesięcy. Rozmrażaj przez noc na blacie. Posyp cukrem cukierniczym tuż przed podaniem.

WIĘCEJ WSPANIAŁYCH ŚWIĄTECZNYCH PRZYSMAKÓW

  • Szafranowe Bułeczki Św. Łucji
  • Chleb Żurawinowo-Orzechowy
  • Szwedzki Chleb Kawowy (Pierścień Herbaty)
  • Ciasto żurawinowe do góry nogami
  • Nasze ulubione świąteczne ciasto owocowe
  • Panettone

Wakacje Stollen

Julia Gartland dla The New York Times. Stylistka żywności: Michelle Gatton.

Składniki

  • ⅔ filiżanka czarnych rodzynek
  • ⅔ filiżanka złotych rodzynek
  • ½ filiżanki suszonych wiśni
  • ⅓ szklanka ciemnego rumu
  • 1 szklanka posiekanych migdałów, lekko podpieczonych
  • 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (1/4 uncji)
  • ½ szklanki mleka, w temperaturze pokojowej
  • 4 szklanki mąki uniwersalnej
  • ¾ filiżanka plus 3 łyżki cukru
  • 2 ¾ łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny
  • ½ fasola waniliowa, nasiona zeskrobane i zarezerwowane
  • 2 szklanki (4 paluszki) niesolonego masła, roztopionego
  • 1 duże żółtko
  • ½ filiżanki posiekanego kandyzowanego imbiru
  • ½ cup mieszana kandyzowana skórka cytrusów (opcjonalnie, patrz uwaga)
  • 2 szklanki cukru cukierniczego
Analiza wartości odżywczej na porcję (26 porcji)

Przygotowanie

  1. Wieczorem przed pieczeniem wymieszaj w małym pojemniku rodzynki, wiśnie i rum. Wymieszaj migdały z 1/4 szklanki wody w innym pojemniku. Przykryj oba i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
  2. Następnego dnia w mikserze elektrycznym z łopatką na niskich obrotach mieszaj drożdże z mlekiem do rozpuszczenia. Dodaj 1 szklankę mąki i mieszaj, aż powstanie miękkie, lepkie ciasto, około 2 minuty. To jest „przystawka”. Przenieś starter do lekko natłuszczonej miski, przykryj natłuszczonym plastikiem i odstaw na 40 minut w temperaturze pokojowej.
  3. W mikserze elektrycznym z łopatką i na niskich obrotach wymieszaj pozostałe 3 szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki imbiru, sól, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, skórkę z cytryny i nasiona wanilii. Przy włączonym silniku wlej 1 szklankę roztopionego masła. Mieszać powoli przez 1 minutę, następnie dodać żółtko. Mieszaj, aż płyn się wchłonie, około 1 minuty dłużej.
  4. Ciasto startowe podzielić na 3 części. Dodaj starter do mieszanki w misce, po 1 kawałku na raz, mieszając powoli, aż każdy dodatek zostanie dokładnie połączony, 2 do 3 minut po każdym dodaniu. Po wchłonięciu startera wymieszać ciasto na średnich obrotach, aż będzie błyszczące, 4 do 5 minut.
  5. Dodaj migdały, kandyzowany imbir i skórkę cytrusów, jeśli używasz i mieszaj powoli, aż się połączą, 2 do 3 minut. Dodaj rodzynki, wiśnie i rum i mieszaj powoli, aż się połączą, jeszcze 2 do 3 minut.
  6. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż owoce i orzechy znajdą się w cieście, a nie przyklejone do powierzchni, a ciasto będzie gładkie i błyszczące, około 5 minut. Umieść ciasto w średniej misce i przykryj plastikiem. Odpocznij przez 1 godzinę, aby lekko wyrosło. Następnie zagnieść raz lub dwa razy, przykryć plastikiem i odstawić na kolejną godzinę.
  7. Podziel na 2 równe części i uformuj każdy w owalny bochenek o długości około 8 cali. Ułóż na sobie 2 obramowane blachy do pieczenia, wykładając górną blachę pergaminem. Ułóż bochenki na podwójnych patelniach i przykryj plastikiem. Pozostaw bochenki jeszcze 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
  8. Około 20 minut przed zakończeniem wzrostu rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Zdejmij bochenki z folii i piecz przez około 1 godzinę. Bochenki powinny mieć jednolicie ciemnozłotobrązowy kolor, a temperatura wewnętrzna pobrana ze środka każdego bochenka powinna wynosić 190 stopni.
  9. W międzyczasie wymieszaj pozostałe 3/4 szklanki cukru i 2 1/4 łyżeczki mielonego imbiru. Gdy stollen jest gotowy, przenieś górną patelnię z bochenkami na ruszt (pozostaw stollen na patelni). Gdy jest jeszcze gorąco, posmaruj stołami pozostałą 1 szklanką roztopionego masła, pozwalając masłu wsiąknąć w bochenki. Posyp cukrem imbirowym wierzchy i boki bochenków. Gdy bochenki całkowicie ostygną, przykryj luźno papierem lub folią woskowaną lub pergaminową i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8 godzin lub na noc.
  10. Następnego dnia przesiej 1 1/2 szklanki cukru cukierniczego na bochenki, wałkując, aby równomiernie pokryć spód i boki cukrem. Zawiń każdy bochenek w folię i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 dni przed przesianiem pozostałej 1/2 szklanki cukru cukierniczego na bochenki i podanie.

Jeśli nie możesz znaleźć (lub nie lubisz) kandyzowanej skórki cytrusowej, zastąp dodatkową 1/2 szklanki kandyzowanego imbiru.


Podsumowanie przepisu

  • 3 opakowania aktywnych suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki ciepłej wody (100 stopni do 110 stopni)
  • 11 filiżanek mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki buzdyganka mielonego
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 szklanki podgrzanego mleka
  • 1 1/4 szklanki (2 1/2 paluszków) plus 4 łyżki niesolonego masła, roztopionego, plus więcej do miski
  • 6 dużych jajek, lekko ubitych
  • 2 1/4 szklanki porzeczek
  • 1/2 szklanki koniaku
  • 2 1/2 szklanki złotych rodzynek
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • 4 skórki pomarańczy, pokrojone w kostkę
  • starta skórka z 2 cytryn
  • 1/2 funta cytryny pokrojonej w kostkę
  • 1/2 szklanki suszonych moreli, posiekanych
  • 2 1/2 szklanki blanszowanych migdałów, posiekanych
  • Cukier cukierniczy, do posypania

W małej misce wymieszaj drożdże i 1/2 szklanki ciepłej wody i odstaw na około 10 minut, aż się spienią. W dużej misce przesiej suche składniki. Dodaj mleko i 1 1/4 szklanki roztopionego masła. Dodaj rozpuszczone drożdże i jajka. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj, aż będzie dość gładkie.

W dwóch osobnych miskach namocz porzeczki w koniaku, a rodzynki w soku pomarańczowym. Odstaw każdy na 10 minut.

W średniej wielkości misce wymieszaj porzeczki i rodzynki z płynem do ich namaczania, skórką pomarańczy, skórką z cytryny, cytronem, morelami i migdałami. Mieszankę przerobić na ciasto. Kontynuuj wyrabianie ciasta przez około 10 minut. Jeśli ciasto jest lepkie, zagnieść więcej mąki, ale uważaj, aby się nie przepracować.

Umieść ciasto w dużej misce posmarowanej masłem. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i pozwól, aby ciasto wyrosło w ciepłym miejscu, aż podwoi się, przez 1 do 2 godzin.

Ubij ciasto i pokrój na ćwiartki. Zwiń każdy kawałek w prostokąt o wymiarach 12 na 8 cali. Posmaruj roztopionym masłem, a następnie złóż jeden dłuższy bok do środka. Złóż drugi długi bok na pierwszym boku, zachodząc na niego o 1 cal. Odwrócić ciasto, zwęzić końce i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Powtórz dla pozostałych 3 bochenków, używając drugiej blachy do pieczenia wyłożonej pergaminem dla trzeciego i czwartego bochenka. Przykryj bochenki folią foliową i odstaw na 1 do 1 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni, z dwoma półkami wyśrodkowanymi. Piec stollen na złoty kolor, około 35 minut, obracając arkusze między półkami w połowie pieczenia. Schłodzić na drucianym ruszcie z cukrem cukierniczym i podawać.


W naszym domu mamy kilka świątecznych klasyków, a ten tradycyjny świąteczny Stollen to coś, co wypiekamy co roku.

Być może widziałeś, jak pojawiają się w supermarketach lub sklepach specjalistycznych. Stollen jest podobny do włoskiego panettone, tylko trochę gęstszy.

Jeśli nigdy ich nie próbowałeś, czeka Cię nie lada gratka!

Co najlepsze, dzięki temu przepisowi możesz szybko i bez wysiłku przygotować tradycyjny świąteczny Stollen.

Składniki

Oprócz mąki, cukru, szczypty soli, mleka, jajek i masła przyda się jeszcze kilka klasycznych świątecznych składników.

Aby uzyskać autentyczny smak, chcesz dodać proszek cynamonowy i ziemia Gałka muszkatołowa do Twojego Stollena. Aby uzyskać najlepszy smak, lubię zmielić te ostatnie na świeżo, gdy jestem gotowa do pieczenia.

rodzynki są dobre w tym przepisie. Jeśli jednak chcesz upiec bardziej autentyczny Stollen, będziesz chciał namoczyć rodzynki w rumie przez noc. Podczas pieczenia alkohol wyparuje, ale nadal zachowa aromat rumu.

Posiekane migdały da ten skradziony kęs i chrupnięcie. Możesz zblanszować, obrać i posiekać własne lub kupić je już posiekane.

kandyzowana skórka z cytryny jest niezbędnym składnikiem tego tradycyjnego świątecznego przepisu Stollen. Podczas gdy Ty można go kupić gotowe, wolę tworzyć własne. Są proste w wykonaniu i nie zawierają wątpliwych składników.

Jak zrobić tradycyjny świąteczny Stollen:

Do miski miksera dodaj 3 ½ szklanki mąki, ½ szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę suszonych drożdży, ¼ szklanki cukru, 2 łyżeczki cukier waniliowy , 1 szczypta soli, ¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, ¾ szklanki miękkiego masła. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Przykryj ręcznikiem lub okład z wosku pszczelego i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie wyrośnie.

Teraz dodaj 120 g kandyzowanej skórki cytryny, 120 g posiekanych migdałów i 1 szklankę rodzynek (najlepiej namoczonych w ½ szklanki rumu na noc).

Możesz położyć ciasto na blacie kuchennym i wymieszać wszystkie składniki za pomocą rąk.

Kształtowanie Stollen

Używając rąk lub wałka do ciasta, ułóż Stollena w kwadrat. Możesz użyć wałka do ciasta lub rąk, aby docisnąć środek Stollena.

Opcjonalny: Możesz dodać marcepan do swojego Stollena. Smakuje świetnie bez, ale zawsze lubimy dodawać 4 uncje marcepanu. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, zwiń marcepan na taką samą długość jak Stollen i wciśnij go we wgłębieniu.

Teraz złóż Stollen około 2/3 drogi. W tym momencie lubię zrywać rodzynki, które wystają lub siedzą na wierzchu i wciskać je głęboko w ciasto. W przeciwnym razie lubią stać się czarne i przypalone podczas pieczenia Stollena.

Przełóż Stollen na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 – 60 minut lub do widocznego wyrośnięcia.

Pieczenie tradycyjnego bożonarodzeniowego Stollen:

Gdy Stollen wyrośnie, piecz go w temperaturze 320˚F przez około 50 minut.

Posmarowanie masłem i posypanie cukrem pudrem:

To kolejny ważny krok w pieczeniu Stollen. Rozpuść około ¼-½ szklanki masła i obficie posmaruj nim jeszcze ciepły Stollen.

Następnie obficie posyp Stollen cukrem pudrem. Lubię wkładać cukier puder do małego sitka i przesuwając go łyżeczką, odkurzyć Stollen.

Jedzenie lub trzymanie Stollena:

Rozumiem, że chcesz od razu zjeść tradycyjny świąteczny Stollen. Często to robimy. Wygląda i pachnie tak dobrze, że trudno mu się oprzeć.

Zachęcam jednak do szczelnego owinięcia Stollena w folię i trzymania go w chłodnym miejscu przez około 3 tygodnie. Smaki będą się bardziej rozwijać, dzięki czemu Twój Stollen będzie jeszcze smaczniejszy.

Alternatywnie możesz podwoić ten przepis, zjeść jeden Stollen od razu, a drugi zachować na później. Najlepiej, jeśli zechcesz upiec to na kilka tygodni przed sezonem świątecznym, abyś mógł zaimponować zarówno rodzinie, jak i przyjaciołom tym autentycznym niemieckim świątecznym Stollenem.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • ⅔ szklanki ciepłego mleka (45 stopni C)
  • 1 duże jajko
  • ⅓ szklanka białego cukru
  • ½ łyżki soli
  • ⅓ filiżanka masła, zmiękczona
  • 2 ½ szklanki mąki chlebowej
  • ⅓ filiżanka porzeczek
  • ⅓ filiżanka rodzynek sułtanki
  • ⅓ szklanka czerwonych kandyzowanych wiśni, pokrojonych na ćwiartki
  • ⅔ szklanka pokrojonego w kostkę kandyzowanego cytronu
  • 6 uncji marcepanu
  • 1 łyżka cukru cukierniczego
  • ¼ łyżeczki mielonego cynamonu

W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Odstawić do uzyskania kremowej konsystencji, około 10 minut.

W dużej misce wymieszać drożdże z jajkiem, białym cukrem, solą, masłem i 2 szklankami mąki chlebowej dobrze ubić. Dodaj pozostałą mąkę po 1/4 szklanki, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Gdy ciasto zacznie się zlepiać, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj porzeczki, rodzynki, suszone wiśnie i skórkę cytrusów. Kontynuuj wyrabianie, aż będzie gładkie, około 8 minut.

Lekko nasmaruj dużą miskę, włóż ciasto do miski i obróć, aby pokryło się olejem. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Lekko posmaruj arkusz ciasteczek. Opróżnij ciasto i wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Zwiń marcepan w sznurek i umieść go na środku ciasta. Złóż ciasto, aby je przykryć, ściśnij szwy, aby się uszczelnić. Połóż bochenek szwem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do podwojenia objętości, około 40 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień do 150 stopni i piecz przez kolejne 30 do 40 minut, aż się zarumienią. Pozostaw bochenek do ostygnięcia na ruszcie. Wystudzony bochenek posyp cukrem cukierniczym i posyp cynamonem.


Skradziony

Stollen to tradycyjny niemiecki chleb zawierający kandyzowane owoce i kardamon, a czasem migdały i marcepan. Ten przepis, który robi się w maszynie do chleba, jest bardzo lekki i miękki. Jeśli szukasz przepisu na gęsty gęsty owoc, to nie to.

6 łyżek masła

Mikrofale, aż masło się rozpuści (około 1 1/2 minuty).

Wlać do formy do chleba.

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki kardamonu

2 3/4 szklanki mąki

2 1/4 łyżeczki drożdży (1 szt.)

Gdy ciasto jest gotowe, obrócić na posypaną mąką powierzchnię.

1/4 rodzynek*

1/2 szklanki owoców kandyzowanych (mieszanka do ciast owocowych)*

Podziel ciasto na dwie kulki.

Uformuj na blasze wyłożonej silikonową matą do pieczenia lub na natłuszczonej blasze do ciastek.

Włóż do piekarnika małe żaroodporne naczynie z wodą.

Piec @ 350 przez 25-30 minut.

Gdy ostygnie, przykryj cukier cukierniczy.

* Ta ilość owoców została użyta na zdjęciach. W każdym kawałku będzie tylko kilka kawałków owoców. Jeśli chcesz, aby każdy plasterek był pełen owoców, dodaj więcej.


Podsumowanie przepisu

  • 8 filiżanek mąki uniwersalnej
  • 3 uncje sprasowanych świeżych drożdży
  • 1 szczypta białego cukru
  • 1 łyżka letniego mleka
  • 1 ½ szklanki mleka
  • 1 szklanka niesolonego masła
  • 2 łyżki niesolonego masła
  • 1 szklanka białego cukru
  • 2 żółtka
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 ¾ szklanki posiekanych blanszowanych migdałów
  • 1 ¼ szklanki rodzynek
  • 6 łyżek kandyzowanej skórki z cytryny
  • 6 łyżek posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 łyżki cukru cukierniczego

Do dużej miski wsyp mąkę, na środku zrób zagłębienie i wkrusz do niego świeże drożdże. Posyp cukrem i dodaj 1 łyżkę mleka. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.

Podgrzej 1 1/2 szklanki mleka i 1 szklankę plus 2 łyżki niesolonego masła w rondlu na małym ogniu, aż masło się rozpuści.

Wlej mieszankę mleka z masłem na masę drożdżową i dodaj 1 szklankę cukru, żółtka i sól. Ugniataj, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj czystym ściereczką do naczyń i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Wymieszaj migdały, rodzynki, kandyzowaną skórkę z cytryny i kandyzowaną skórkę z pomarańczy i wymieszaj z ciastem. Uformować bochenek i ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia. Przykryj i odstaw, aż bochenek lekko wyrośnie, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C).

Piec w nagrzanym piekarniku, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, 45 do 60 minut. Wyjmij z piekarnika. Gorący stołek natychmiast posmaruj 2 łyżkami roztopionego masła i posyp cukrem cukierniczym.


Powód blokady: Dostęp z Twojej okolicy został tymczasowo ograniczony ze względów bezpieczeństwa.
Czas: śro, 16 cze 2021 15:43:55 GMT

O Wordfence

Wordfence to wtyczka bezpieczeństwa zainstalowana na ponad 3 milionach witryn WordPress. Właściciel tej witryny używa Wordfence do zarządzania dostępem do swojej witryny.

Możesz również zapoznać się z dokumentacją, aby dowiedzieć się o narzędziach do blokowania programu Wordfence, lub odwiedzić witrynę wordfence.com, aby dowiedzieć się więcej o programie Wordfence.

Wygenerowane przez Wordfence w środę, 16 czerwca 2021 15:43:55 GMT.
Czas Twojego komputera: .


Instrukcje pieczenia Original Dresdner Stollen

– Wsyp mąkę do miski do pieczenia i zrób formę w środku
– Dodaj pokruszone drożdże z 2 łyżkami cukru i odrobiną mleka do formy
– Z odrobiną mąki ubij, aby uzyskać “stare ciasto”
– Przykryj czystą ściereczką kuchenną i trzymaj w ciepłym miejscu przez 40-50 minut.

– Wymieszaj mąkę i ciasto Starter z pozostałym mlekiem i cukrem, ciepłym masłem, skórką z cytryny, przyprawami i solą.
– Wymieszaj naprawdę dobrze, aż ciasto odpadnie od wewnętrznych ścianek miski.
– Zagotuj wodę i parz rodzynki, osusz je na ściereczce kuchennej lub papierze.
– Dodaj do ciasta rodzynki, porzeczki, kandyzowane skórki pomarańczy i cytryny oraz migdały.
– Ugniataj wszystko dokładnie i uformuj kulę.
– Przykryj ponownie, odstaw na 30-40 minut, ciasto musi znacznie wyrosnąć.

– Ponownie bardzo dokładnie zagnieść ciasto, pozwolić wyrośnąć pod przykryciem przez kolejne 30-40 minut, a następnie uformować z niego Stollen.
– Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni C (375-400 F).
– Posmaruj masłem blachę do pieczenia, połóż na niej Stollen.
– Piecz przez 70-90 minut, aż powierzchnia będzie złotobrązowa. Jeśli Stollen wcześnie zrobi się brązowy, przykryj go folią aluminiową lub arkuszem natłuszczonego pergaminu.
– Po zakończeniu Stollen nałóż masło na jego powierzchnię.
– Posyp najpierw cukrem gruboziarnistym niż mieszanką cukru waniliowego i cukru pudru.

Poniżej znajduje się wideo z niemieckiej piekarni – Bäckerei Ermer –, gdzie robią Dresdner Stollen. To jest po niemiecku, ale oni nie rozmawiają i po prostu patrzą, jak robią najbardziej tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe w Niemczech. To bardzo interesujące.


Obejrzyj wideo: MÓJ ROWER ZOSTAŁ SKRADZIONY (Sierpień 2022).