Przepisy na koktajle, alkohole i lokalne bary

Mięśnie wołowe w piekarniku z piwem

Mięśnie wołowe w piekarniku z piwem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wołowinę kroi się w krążki i wkłada na 15 minut do zimnej wody z odrobiną soli.

Następnie doprawiamy i smarujemy musztardą z jednej i drugiej strony. Włóż kawałki do miski, przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Włóż łyżki oleju na patelnię i umieść mięso na patelni. Ząbki czosnku pokroić w plastry mięsa, polać i ułożyć liście laurowe.

Przykryj patelnię folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Pozostaw na małym ogniu na godzinę, a następnie postaw kubek piwa. Po nałożeniu piwa nałóż z powrotem folię aluminiową.

Pozostaw ogień na średnim poziomie i pozostaw na kolejną godzinę lub półtorej godziny.

Podawaj na gorąco z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub innych warzyw.


Dobry apetyt!



Stek wołowy z piwem

2. Włóż 2 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i podsmaż czosnek, a następnie wyjmij. Plastry podsmażyć i doprawić solą i pieprzem. Nasmaruj patelnię olejem i włóż mięso. Każdy kawałek mięsa przykrywany jest plastrem wędzonej szynki.

3. Zalej piwo, a następnie posyp posiekanymi przyprawami i łyżeczką oregano. Przykryj blachę folią aluminiową i piecz przez 60 minut.

4. Po 60 minutach zdejmij folię i pozostaw na kolejne 30 minut. Podawać na gorąco.

Ten przepis poleca Antonio Passarelli.

Stek wołowy z piwem


Najlepszy grill elektryczny na najlepszy stek.

Nie jest to jednak zwykły grill elektryczny, ale bardzo wydajny, trwały i bardzo dobrej jakości. Jest specjalnie zaprojektowany do doskonałych steków i posiada czujnik, który automatycznie wykrywa grubość kawałka mięsa. Aby każdy stek wołowy ze smakowym masłem wyszedł idealnie. Oprócz czujnika grill Tefal Optigrill ma również termostat z sygnałami dźwiękowymi i świetlnymi, które pokazują nam dokładnie, kiedy mięso jest gotowane we krwi, średnio lub dobrze wysmażone. Więc nie można popełnić błędu. Ale nie myśl, że ten grill nadaje się tylko do steków wołowych. Dzięki niemu możesz ugotować każdy inny rodzaj mięsa: rybę, kurczaka, kiełbaski, hamburgery.

Dodatkowo grill na stek wołowy posiada również funkcję do mięsa mrożonego, jeden do kanapek oraz ręczny, za pomocą którego można np. gotować warzywa. Jest to więc kompletne urządzenie, które bardzo mi pomaga w kuchni. Używam go od ponad pół roku i jestem z niego niezwykle zadowolony. Aby powrócić do steku wołowego z aromatyzowanym masłem, pokazaliśmy Ci wszystkie trzy sposoby jego przyrządzania. Wolę krew lub średnią, ale mój mąż woli dobrze zrobioną. Najlepsze jest to, że dobrze zrobiony stek jest soczysty i wcale nie wysycha. Podawaj stek z masłem smakowym i prostą sałatką i zjedz pyszny obiad. Zdecydowanie mieliśmy!


Jak gotować polędwicę wołową w piekarniku z ziołami

Wołowina to specjalne (i drogie) mięso, dlatego bardzo ważne jest, aby odpowiednio ją ugotować. Poniższy przepis pomoże Ci uzyskać pyszny posiłek bez znajomości zbyt skomplikowanych technik gotowania.

Wymagane wyposażenie: potrzebujesz termometru kuchennego i sznurka rzeźniczego.

Porady:
Zawiąż go sznurkiem rzeźniczym:
Jest bardzo prawdopodobne, że kupiona polędwica wołowa ma nierówną grubość na brzegach. Aby uzyskać taką samą grubość steku, ale jednocześnie delikatne i dobrze przekłute mięso na całej jego powierzchni, należy zgiąć cieńszy koniec i związać go nitką kuchenną.

Dobrze dopraw mięso
Wołowina jest delikatnym mięsem, ale nie ma specjalnego smaku. Jeśli nie dobierzesz odpowiednich przypraw i nie dodasz ich w wymaganej ilości, dostaniesz bajkowy stek. Całą powierzchnię całego mięśnia pokryj cienką warstwą soli, ziół i zmiażdżonego czosnku.

Zwróć uwagę na czas przygotowania
Wołowina jest bardzo dobra w wersji krwistej i średnio wysmażonej (w krwi i średnio wysmażonym). Jeśli ugotujesz go za dużo, ryzykujesz przekształcenie go w suche, twarde mięso. Normalnie trzyma się go w piekarniku około 30 minut, ale jeśli jest rzadszy, po 18-20 minutach należy sprawdzić. Aby mieć pewność, że otrzymasz idealny stek, włóż termometr do najgrubszej części mięsa: powinno być 49-51 stopni Celsjusza dla mięsa we krwi i 51-57 stopni Celsjusza dla mięsa średnio wysmażonego.

Aktywując i korzystając z Platformy komentarzy wyrażasz zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez PRO TV S.R.L. oraz Firmy Facebooka zgodnie z Polityką Prywatności PRO TV, odpowiednio Polityką Wykorzystywania Danych Facebooka.

Naciśnięcie poniższego przycisku oznacza zgodę na WARUNKI PLATFORMY DO KOMENTOWANIA.


Przepis Sorin Bontea - Mięśnie wołowe z ziemniakami Anna, sosem Choron i kremowym szpinakiem

Danie Sorina Bontea zostało powtórzone w edycji z 22 maja przez czterech konkurentów MasterChef. Wszyscy zdali test śpiewająco, a dwoje z nich, Petru i Liliana, zrobiło na nich takie wrażenie, że zostali mianowani kapitanami drużyn.

Kremowy szpinak

Potrzebujemy szpinaku, masła, cebuli, czosnku, pieprzu, słodkiej śmietany i parmezanu. Szpinak jest czyszczony, myty i odsączany. Na patelni podsmaż cebulę i drobno posiekany czosnek na maśle. Dodaj całe liście szpinaku, pieprz i śmietanę, a na końcu parmezan.

Wołowina podawana jest z pieprzem, następnie obierana w bardzo napisy w plastrach surowej prosciutto, wkładana do dobrze rozgrzanej patelni teflonowej (bez oleju i masła), odwracana ze wszystkich stron, aby nabrała koloru. Następnie piecz w 220 stopniach przez 5, 6 minut. Przed podaniem mięso odstawia się na 3 minuty. Jest solony tylko wtedy, gdy jest gotowy.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w okrągłe plastry. Smażyć na patelni z masłem, smażyć z obu stron na małym ogniu. Gdy będą gotowe, dopraw solą i pieprzem (po pokrojeniu ziemniaków nie myj ich, żeby miały więcej skrobi i przykleiły się).

Żółtka ubić, włożyć do bemaru i gotować ok. 2 minuty, następnie stopniowo dodawać masło klarowane (60 st. C), odstawić, dodać koncentrat pomidorowy, kostkę pomidorową, sok z cytryny i sól.

Szpinak ułożyć na talerzu, na wierzchu ułożyć mięso, na mięsie ziemniaki, a następnie sos. Sos można położyć na talerzu, wedle upodobania każdego, lub podawać osobno

Aktywując i korzystając z Platformy komentarzy wyrażasz zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez PRO TV S.R.L. oraz Firmy Facebooka zgodnie z Polityką Prywatności PRO TV, odpowiednio Polityką Wykorzystywania Danych Facebooka.

Naciśnięcie poniższego przycisku oznacza zgodę na WARUNKI PLATFORMY DO KOMENTOWANIA.


Wyjąłem go z torby i dobrze wytarłem papierowymi ręcznikami. Umieściłem go na niszczarce i oceniłem. Jest ładny, częściowo pokryty cienką warstwą tłuszczu i cienkimi błonami. Otóż ​​to! Nie zawracam sobie głowy jego modelowaniem, bo lubię te wszystkie tłuste błony i dlatego, że gotuję dla nas, dla rodziny. Jeśli to był mięsień wołowy, musiałem go ukształtować, ponieważ jego błony są bardzo gęste i po ugotowaniu stają się gumowane.

W tym momencie ustawiłem piekarnik na 180 C (od średniego do wysokiego na gaz).

Dobra, mięsień jest roztrzaskany.

Wygiąłem jego cieńszy koniec (ogon) i umocowałem go, wiążąc sznurkiem. Uzyskałem w ten sposób cylinder o nieco stałej grubości. Jeszcze go nie przyprawiłem !!

Teoretycznie mięsień smaży się na patelni, która trafia do piekarnika (z metalowymi uchwytami, a nie plastikiem czy drewnem). Smażę go na zwykłej patelni i szybko przerzucam do teflonowej formy do ciasta, dokładnie takiej wielkości. Zrobiłem też test, aby sprawdzić, czy jest skalibrowany do swojego rozmiaru. Również teraz, do czasu, aż będzie w kształcie, skropiłam ją odrobiną oliwy z oliwek i dobrze wmasowałam. Po co smarować siekacz lub inne naczynia, kiedy i tak wchodzi do piekarnika w tej formie?

Odstawiłem na około 5 minut – w tym czasie rozgrzała się duża patelnia z grubym dnem (bez oleju). Wyjąłem mięsień z formy i włożyłem do dobrze rozgrzanej patelni. Smażyłam na dużym ogniu przez 2 minuty z jednej strony. Odwróciłem go i pozostawiłem na kolejne 2 minuty po przeciwnej stronie, a następnie na 30 sekund z każdej strony pozostawiłem go nieugotowany. Ta operacja powoduje poważne dymienie, więc polecam uruchomić okap na pełnych obrotach lub otworzyć okno w kuchni. Teraz nadszedł czas na ewentualny rozbłysk dobrego koniaku, armaniaku lub innego pachnącego alkoholu. Dzisiaj przeskoczyłem – wybrałem wariant „natur”.

Piec proste polędwiczki wieprzowe

Nigdy więcej smażenia. Szybko przesunąłem mięsień w kształt ciasta (wraz z sokami z patelni), posoliłem i posypałem ze wszystkich stron. Więc TERAZ go przyprawiłem. Jaki to ma kolor!! Teraz nadszedł czas na posmarowanie musztardą lub posypanie kminkiem (lub proszkiem) albo cienkimi plasterkami ząbka czosnku. Wskoczyłem na nie dzisiaj.

Również teraz nakładam na wierzch kilka kawałków masła i wkładam je bezpośrednio do piekarnika rozgrzanego do 180 C (od średniego do wysokiego na gaz).

Huh! Na tym etapie musisz poruszać się szybko, aby mięso nie wystygło. Ustawiłem minutnik piekarnika na 10 minut. Jeśli uważasz, że podoba Ci się trochę lepiej zrobione, polecam 13-15 minut, ale nie więcej.

Polecam użyć termometru do mięsa wbitego w kawałek mięśnia i wybrać 63 C dla średniego steka i 72 C dla dobrze wysmażonego. Źródło tutaj.

Jeśli masz emocje związane z Trichinella spiralis (która powoduje chorobę zwaną włośnicą), powinieneś kupować tylko mięso sprawdzone przez weterynarzy i # 8211, ponieważ pochodzi z handlu (albo z supermarketu, albo od autoryzowanych rzeźników). Jednak trichinella jest neutralizowana w temperaturach zaczynających się od 63 ° C źródło tutaj.

Tak to wygląda po siedzeniu w piekarniku przez 10 minut. Masło stopiło się i nadało mu wymarzony smak! Wyjąłem go z piekarnika, posypałem świeżymi liśćmi tymianku i od razu lekko przykryłem folią aluminiową. Przed krojeniem i podawaniem pozwalam mu oddychać przez 10 minut.


Składniki na stek wieprzowy z piwem:

  • 1 szt. 1,5 kg łopatki wieprzowej, oczyszczonej ze skór i tłuszczu powierzchniowego (może być jeszcze jeden kawałek, karkówka, miąższ itp.)
  • 1 butelka 0,33 l. dobrego piwa
  • 1 duża cebula
  • 3-4 małe marchewki
  • 2 łodygi selera (selera)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka grubej soli
  • przyprawy: 1 łyżeczka tartej papryki, słodka papryka, ziele angielskie mielone i kminek mielony
  • 2 liście laurowe
  • 1 gałązka rozmarynu
  • opcjonalnie: 1 łyżka miodu

Przygotowanie Stek wieprzowy z piwem:

Najpierw mięso należy ukształtować tak, aby nie było na nim zawieszonych kawałków (korków), a skórę i nadmiar tłuszczu oczyścić ostrym nożem.

Przygotować pastę przyprawową, którą posmarujemy mięso, najlepiej użyć moździerza: do moździerza włożyć oczyszczone ząbki czosnku, sól, pieprz, paprykę, ziele angielskie i kminek i podpiekać przez kilka minut słupkiem, aż do zaistnienia czosnku jest widoczny tylko po zapachu. Dodaj 2 łyżki octu balsamicznego i dobrze wymieszaj.

Mięso tą pastą posmarować wszędzie, można nawet wykonać drobne nacięcia końcówką noża do mięsa, którym nadziewa się ciasto, aby przyprawy jak najlepiej wniknęły w mięso.

Mięso zawinąć tak przyprawione i pozostawić do marynowania przez godzinę w temperaturze kuchennej lub kilka dobrych godzin (nawet na noc) w lodówce. Postępuj tak, jak czas pozwoli, mi się spieszyło, więc godzina w temperaturze kuchennej musiała wystarczyć (a tak naprawdę było).

W międzyczasie przygotuj warzywa (cebulę, łodygi selera i marchewki), które są oczyszczone, umyte i pokrojone w kostkę.

Po upływie czasu marynowania postawić na ogniu żeliwną lub żaroodporną patelnię ceramiczną z pokrywką i podgrzać. Dodaj olej i od razu kawałek mięsa, który szybko smażymy na dużym ogniu przez kilka minut ze wszystkich stron, tak aby powstała skórka, która zamknie soki z mięsa w środku.

Usuń zarumienione mięso i dodaj pokrojone w kostkę warzywa do pozostałego tłuszczu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż lekko zmięknie.

Gdy warzywa zmiękną, wrzuć kawałek mięsa z powrotem na patelnię i zalej wszystko piwem.

Na patelnię wrzucić listek laurowy, rozmaryn i pastę pomidorową, zalać gorącą wodą tak długo, aż poziom płynu na patelni osiągnie około połowy wysokości kawałka mięsa, przykryć pokrywką i od tego momentu obowiązują dwa podejścia:

1. najpierw: wstaw naczynie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 2 godziny

2. drugie: gotuj mięso na kuchence, pod przykryciem, na małym ogniu, przez 1 godzinę i pół-2 godziny, czyli do momentu, gdy ukąszenie wykałaczką w najgrubszej części steku uwolni klarowne soki (w zasadzie , około 45-50 minut/kg mięsa).

Wybrałem drugą opcję, ponieważ nie czułem zapału do włączania piekarnika w tym upale. Obserwowałem z daleka, wracając do kuchni przez około 15 minut (ważne, aby nie zostawiać suchego mięsa na ziemi, jeśli płyn wyparuje, dolej trochę gorącej wody). W połowie gotowania odwróciłem mięso i to wszystko.

Gotowy stek wyjąć na talerz i przykryć folią aluminiową lub pokrywką. Odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.

Do przygotowania sosu zdejmij z patelni liść laurowy i rozmaryn, a następnie drobno przełóż warzywa do sosu (mikserem ręcznym lub przecedź wszystko przez sito). Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńczyć go gorącą wodą lub odrobiną zupy i krótko zagotować, a jeśli przeciwnie jest zbyt płynny, włożyć do rondla i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji ... Opcjonalnie smak sosu można zrównoważyć dodając na koniec łyżkę miodu (tak zrobiłam), tworząc idealną równowagę pomiędzy słonym i pikantnym smakiem przypraw, gorzkim odcieniem piwa i zaakcentowaną słodyczą marchewki miód.

Stek podawany jest na gorąco, z ulubionymi dodatkami (ja zrobiłam puree ziemniaczane z masłem) i kremowym sosem.


Wideo: zelf Hachee maken in de Dutch oven how to make a stew Dutch Oven (Czerwiec 2022).


Uwagi:

  1. Dolph

    W pełni zgadzam się ze wszystkimi powyższymi.

  2. Kejind

    Myślę, że nie masz racji. Jestem pewien. Zapraszam do omówienia. Napisz w PM, będziemy się komunikować.

  3. Fenrigar

    Nadal przypominają XVIII wiek

  4. Mikarg

    Całkowicie się z Tobą zgadzam. Myślę, że to świetny pomysł. Zgadzam się z Tobą.

  5. Migal

    Czekaj, IMHO

  6. Vule

    Szkoda, że ​​teraz nie mogę wyrazić - pospieszam się z pracy. Ale zostanę wydany - koniecznie napiszę, że myślę.



Napisać wiadomość